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Publié le 9 Mars 2021

Faites si comme le covid était mort et que les apéros entre amis ou famille seraient comme avant, sans la bavette bleu horrible évidemment.  Je mets cette recette facile qui a été déjà diffusée en février 2020, c'est juste pour faire tourner le blog. Dans cette version ces petites pizza sont à base de pâte à pain, donc elles ne sont pas extra fines comme vous pouvez le penser, mais avec un léger rebord

La pâte et simple et ne nécessite pas de levée (celle ci se fera à la cuisson

Pour la sauce je vous laisse choisir  (tomates marjolaines pour moi), pour le garniture idem

Minis Pizza apéro dînatoire

Confection de la pâte de base , c'est basique à la MAP

250 gr de farine à mélanger à un sachet de levure lyophillisée, ajouter 150 gr d'eau non chlorée, faites tourner  en ajoutant 1 cuillère à café rase de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de fleur de covidomarjolaine , pétrissage 15 minutes , la pâte ne doit pas être collante, autrement ajoutez un peu de farine.

J'effectue celle-ci avec une MAP car mon batteur est cassé , bon je récapépette pétrissage 15 minutes  cela me permet de préparer les garnitures pendant ce temps là, mais vous pouvez pétrir à la main ou au pétrin

 

Four 200/220°  cuisson 15 à 17 minutes

Préchauffer votre four à 200/210° centigrades

 

Sortez votre pâton et le rouler et faire une abaisse de l'épaisseur d'un stylo BIC ou moins

Avec un boite de conserve, verre ou emporte pièce, découpez des disques, rassemblez les chutes les pétrir à la main et en refaire un abaisse (pas la femme d'un abbé) et des disques à nouveau

Disposez vos petits ronds sur une plaque acier ou du papier sulfurisé

Avec un appareil , boite, verre, faites une empreintes comme ci dessous et le rebord apparait comme par magie.

Minis Pizza apéro dînatoire

Remplissez cette petite dépression de sauce, puis mettre sauce  et garniture puis l'emmental râpé.

Nota : si vous voulez une pâte plus souple, passez un pinceau avec de la moutarde douce sur la pâte directement.

Minis Pizza apéro dînatoire
Minis Pizza apéro dînatoire Minis Pizza apéro dînatoire
Minis Pizza apéro dînatoire

Enfournez votre plaque à mi-hauteur (four chaleur statique) pour 15 à 17 minute

Sortez et mettre sur grille ou papier, miam, mais sachez qu'elles se congèlent très bien)

Voila c'est tout

Mes garnitures, sauces  emmenthal, oignons cuits, anchois maison , olives noires maison, chorizo, chèvre (fromage, pas les sabots).......etc. Ensuite une bonne aioli (je vous rappelle qu'il n'existe pas de petite ou grande aioli, ici on dit : on se manger un bon aïllet)

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Publié le 4 Mars 2021

Pourquoi chèvre sauvage?

Il  n'y a guère de gouvernement au monde qui sache tirer la leçon de ses propres  mensonges et des malheurs que cela provoquent
Philippe Alexandre (1932- )
 

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C'est une longue histoire , ou courte selon du coté où l'on se place.
 

Pour les pâtes et les poivrons pas de problèmes j'emploie des espèces domestiquées
Par contre pour le fromage de chèvre ,je me fourni chez une vieille autochtone du village qui fait encore ses fromages de chèvres à l'ancienne, bactéries comprises. Je vais taire sont nom car si la BRFC* de Bruxelles déboule dans mon village il pourrait finir au bagne. 

Bon donc,  pour aller chercher un peu de bon fromage de chèvre.
Celui ci à un ârome sans pareil, et c'est indescriptible c'est pour cela que le prends à cet endroit

Je gare mon Ax tas de ferraille au pied de la draille* et je monte vers son modeste logis. Premier obstacle , les chèvres sont maintenues parquées grâce à une clôture électrique qu'il faut enjamber et essayant de ne pas se ratatiner les organes reproducteurs. Ensuite il faut appeler gentiment le chien afin qu'il ne vous dévore pas. Stanislas qu'il s'appelle ce charnigou *, essayez de prononcez Stanislas plusieurs fois , Ah! c'est pas plus facile , Rex comme tous le monde, ou Tyrex
Bref quelques Stanislas plus loin et un sucre (oui un diabétique a toujours du sucre dans les poches) , j'arrive près d'une chèvre à la barbiche noire et au dos brun , une chèvre commune . Commune peut être, mais sauvage oui, sans prévenir elle me fout un coup de boule dans les cougougnettes, Rââââââ, putain d'adèle*. Un vrai génocide de spermatozoïdes.

Bon elles ne servent plus guère mais j'y tiens encore

Vous voulez tous les jurons en provençal ? bon, juste un, "capoùn de bouan Diou" et "putanasse de cabre", stop non c'est pas bien si des enfants lisent ça, il vaut mieux qu'ils regardent "les séries policières USA" c'est moins choquant. Dire que dans les vieux westerns lors des fusillades les acteurs tués n'avaient même pas le trou de la balle (ils en ont comme tout le monde, non c'est pas cochon" , et encore moins de sang

Voila le pourquoi du titre

La prochaine fois j'irai chercher du fromage d'oie, je dis des conneries car le jars est plus qu'agressif.

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Oui deux jeunes gentils oies, ce sont des messieurs, mais à cet âge ils sont très très familiers et curieux

Donc en plus de coucougnettes neuves il vous faudra pour réaliser cette

recettes :

- 1 tomate rouge avec la peau bien fine
- 1 poivron vert
- 300 gr de pâtes fraîches maison *
- 1 fromage de chêvre mi-sec
- De l'huile d'olive de Cotignac ou d'ailleurs
- sel et poivre
- une gousse d'aïl hâchée menue
- un tout petit peu de thym, mais guère



Préparation :
Laver, rincez , essuyez et épépiner le poivrons puis le couper en dés,

-Faites bien sauter vos poivrons sans les laisser crâmer

-Puis épépinez la tomate et coupez la en petit morceaux
-faire  revenir dans une sauteuse avec un poil d'huile d'olive

-mettre un petit peu d'eau si nécessaire


Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée

Si vous êtes chrono, tip top, ça baigne, tout est près en même temps

-Egoutter les pâtes.


Ajouter le chèvre en petits morceaux sur les poivrons, saupoudrez d'un peu de thym et donner deux tours de sauteuse , versez sur les pâtes chaudes.

Miam, miam, miam, surtout si les poivrons sont de vrais poivrons

La menthe fraîche au sommet de l'assiette vous pouvez la virer allègrement c'était juste pour la photo

Ensuite passez chez votre quincailler pour commander un slip en tôle, et monter occire cette Cabre qui finira en sauté, non je rigole.
 

 
* BFRC , brigade de répression des fromages de chêvre bèèèèèèèèèèèèèèèèè
* draille , sentier piéton qui serpente à travers la colline qui pique et graffigne* (voir Pagnol)
* charnigou, mauvais chien , mélange de race abastardi, chien en mauvais état, genre estrasse
* putain d'Adèle, je ne sais pas ce qu'on fait les Adèles mais ......
* ou comment se faire chier pour réaliser ses pâtes fraîches entièrement manuellement,
mais bientôt avec la machine.

 
 

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