Publié le 15 Décembre 2019
Dans nos commerces ils vendent cela cher, et en plus c'est fabriqué avec de la pâte d'amande crue , non pas celle avec laquelle on fourre les dattes, pruneaux, noix etc..... C'est de la pâte d'amande à cuire qui ne se trouve pas très facilement, alors nous on fait différemment et plus simple et aussi goûteux.
Dans cette recette nous allons faire comme « avant » suivant la méthode des 0 comme zéro Francs, pardon Euro
- Les pignons des pignes de pins pignons ou de pins parasol se ramassent l'été (après la sieste) lorsque les pignes sont bien ouvertes par la chaleur et qu'un bon mistral les aient bien « gangasser* »
- Les amandes il faut les gauler au bon moment si les écureuils et les loirs vous en laissent le temps. Puis moudre les amandes pour en faire de la poudre, sans oublier une ou deux amandes amères (certains amandiers qui retournent à l'état sauvages, font des amandes amères. attention de pas en manger, 1 c'est amer, 2 elles contiennent de l'acide prussique)
- Pour les œufs se sont les poules qui se cassent le cul
Cela fait 3 zéros.
- Pour cuire, cela se faisait l'hiver dans le four de la cuisinière à bois
Merdum, il faut acheter le sucre
Autrement pour Zéro Francs, vous pouvez faire du nougat noir délicieux avec le miel de vos abeilles et les amandes du voisin,
Croissants aux Pignons
Cuisson à mi-four à 170/180° pour 10/12 minutes
Je récapépette :
- 250 grammes de poudre d'amandes (maison) et 3 amandes amères pilées (ou extrait liquide)
- 180 grammes de sucre fin de chez l'épicier (voir Magdanne)
- 3 blancs d'œuf crus (commencez avec 2 et si nécessaire vous ajouterez le 3ème) non montés en neige
- 180 à 200 grammes de pignons de pins qui sentent bon la résine
- Un peu de « gaoubi *»
- 1 bol d'eau pour tremper les doigts
Mélangez la poudre et le sucre intimement, amoureusement
Ajoutez les deux blancs d'œuf, si vous utilisez l'extrait d'amandes amère (acide prussique) c'est sur les œufs qu'il faut versez quelques gouttes, 2 gouttes ou trois suffisent , il ne faut pas tuer le goût des pignons