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Publié le 6 Décembre 2015

L'indétrônable pompe à huile est toujours présente en Provence

Pompe à huile classique

 

La recette  directe sans passage par un levain:

recette pétrie à la MAP mais ce n'est pas une obligation, pour moi c'est la flemme

 

 

La recette est pour deux grosses pompes à l'huile comme sur la photo

 

Dans l'ordre :

- 380 gr d'eau non chlorée

- 2 sachets de levure déshydratée

- 840 gr de farine t 55 ou autre

- 3 CàS de bonne eau de fleurs d'orangers

- 100 gr de sucre

- 1 pointe de sel fin

Faire tourner votre MAP 6/7 minutes puis ajoutez l'huile doucement

- 100 gr d'huile d'olive de très bonne qualité

Pétrissage : 7 minutes plus + 23 minutes, votre pâte ne doit pas coller aux main

 

Dans un saladier déposez votre boule et laissez pousser sous un torchon

1ère levée : 1 heure à 1 heure 30 environ , cela dépend de la T° de la pièce

 

Sur un planc fariné déposez votre boule et la dégazer avec le point, la remettre en boule en faisant des plis au pétrissage, puis mettre en forme

 

 2ème lever : 30' à plus vérifiez que la pâte ne croute pas

 

 

Pompe à huile classique Pompe à huile classique
Pompe à huile classique
Pompe à huile classique Pompe à huile classique

Préchauffer votre four à 240°

Badigeonnez votre pompe avec de l'eau bien sucré et,

Enfournez et baissez votre four à  200°

Durée 20 minutes environ cela dépend de votre four, c'est mieux dans un four à chaleur tournante

Pour celles ou ceux qui on un four classique à convection , enfournez à mi-four et mettre une plaque supplémentaire dessous pour ne pas "brûler" le fond de votre pompe

 

Important Dès la sortie du four , passez encore une couche d'eau sucrée

 

Laisser refroidir sur grille ou plat en osier, et voila c'est tout, il ne reste plus qu'à la déguster, vous pouvez augmenter le sucre, et la fleur d'oranger si vous le désirez, mais attention c'est n'ai pas une brioche très sucrée.

 

 

Liliane à fait des coquilles de Noël , c'est miam aussi et c'est ICI

 

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Rédigé par La Cachina

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