Articles avec #pains et farinages tag

Publié le 1 Mai 2018

 

Recette sans parole ni "recette" ,je dis de c........la recette existe elle  est même sur youtube mais j'ai la fatigue et la flemme, plus un logiciel de montage débile.

Bon OK je mets la vidéo, c'est bien parce que c'est vous, hein!

en attendant voici la version Chinoise 中文版面包没有揉捏

Le cri du pain au petit matin

 

Voila c'est tout

Celles ou ceux qui vont dire que c'est de la triche des trucs du commerce ou autres mensonges, franchement ils me décevraient

Pour preuve je le fais deux fois par semaine, et ma porte est ouverte aux médisants ou au curieux

J'ai eu de nombreux échec pour en arriver là, mais j'adore le travail du pain, nourriture de base qu'il faut respecter humblement

Vous allez dire que je devient gâteux, et vous avez raison, mais le désir d'apprendre de tout, est bien réel en vieillissant

La fournée du matin 17/10/215

la recette va être refaites avec certains paramètres qui ont un peut changés, mais j'ai la flemme

La fournée du matin 17/10/215
La fournée du matin 17/10/215

Voir les commentaires

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Pains et farinages

Publié le 7 Mars 2018

Les Gressins au sésame ,

C'est une rediffusion car les cerisiers ne sont pas encore en fleurs, les amandiers et abricotiers oui

Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame

Ces gressins sont faciles à faire, mais assez longs  à préparer (il y a un temps de repos) et il faut bien surveiller la cuisson.

 

Les Gressins au sésame , enfin
Le 28 février 2018 on eu un peu de neige, c'est beau mais la cata chez nous
Le 28 février 2018 on eu un peu de neige, c'est beau mais la cata chez nous

Le 28 février 2018 on eu un peu de neige, c'est beau mais la cata chez nous

INGRÉDIENTS pour 25 gressins environ, pour les galavards multiplier les doses par deux

- 250 g de farine genre T55 ou autre

- 2 cuillère à soupe de bonne huile d'olives (si vous voulez une pâte bien élastique mettez plus d'huile d'olive)

- 1 sachet de levure sèche de boulanger (genre briochin)

- 1/2 cuillère à café de sel rase

- 1 pincée de sucre

- 25 cl de lait

 

- un tasse avec de l'huile d'olive avec un pinceau pour badigeonner les gressins avant cuisson

- 2 cuillères à café bombées de graines de sésame

Si vous n'aimez pas les sésame mettez de la marjolaine séchez, un grosse CAS bombé

Nota : pour celles ou ceux qui n'aime pas l'huile d'olive, toute autre huile convient, sauf l'huile de foie de morue évidemment

 

Les Gressins au sésame , enfin
Les Gressins au sésame , enfin

Mettre dans la cuve de la MAP ou à la main ou au pétrin , l'eau ou le lait additionné de levure, l'huile d'olive, le sucre, la farine et en dernier le sel.

Laissez pétrir jusqu'à se que pâte soit homogène (ajouter un peu d'eau , très peu)

Laissez reposer à couvert un grosse demie heure

Faire des pâtons égaux , saupoudrez votre plan de travail de sésame

Roulez vos pâtons régulièrement (diamètre et longueurs ), puis les roulez dans les graines de sésame, les faire pénétrer même si le gressin s'allonge un peu.

Préchauffer le four à 180°

Ne pas laisser trop lever, la petite levée se fera à la cuisson, il ne faut pas que le gressin se fende ou craquèle

Badigeonner chaque bâtonnet d'huile d'olive dessus dessous, partout, comme l'ambre solaire

Enfournez, les gressins ne gonflants pratiquement pas , sur votre plaque que vous placerez  à mis hauteur du four, un four à chaleur tournante est le bienvenu, mais je les ai fait avec un four hyper classique

En fin de cuisson vous (pouvez) laisser les gressins sur la plaque porte ouverte afin qu'il sèchent, pour ma part ils sèchent naturellement dans une panière.

Les gressins doivent être croustillants.

Ne pas laisser les gressins gonfler au soleil

La pâte intérieure n'est pas assez serréeLa pâte intérieure n'est pas assez serrée

La pâte intérieure n'est pas assez serrée mais ça va.

Les Gressins au sésame , enfin
 
 

Voir les commentaires