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Publié le 18 Mai 2011

Pain aux olives vertes


Ce pain est plutôt destiné aux déjeuners champêtres, ou en apéritif, toutefois vous pouvez presque le consommer avec des plats principaux, hormis ceux en sauce ou délicats ? En effet les olives vertes dans cette recette ne sont pas blanchies, c'est d'ailleurs pour cela que j'ai baissé un peu le sel

 

Pétrissage de pâte 15 minutes, MAP , pétrin ou à la main

La cuisson  et le façonnage se font de manières traditionnelles


Ingrédients : (à mettre dans l'ordre pour une MAP)

-         35 cl d'eau tiède

-         300 gr de farine T 55

-         200 gr de farine T 65

-         25 gr de semoule extra fine de blé dur (facultative)

-         1 cuillère à café de sel fin

-         4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-         2 sachets de levure sèche active


Garniture 30/40 olives vertes dénoyautées rincées  et coupées en grosses rondelles


Pétrissage 15 minutes



Sortir le pâton et le travailler sur un plan fariné en faisant plusieurs rabats


1ère levée : Faire lever 35 minutes environ dans un endroit tiède et sans courants, dans un saladier

recouvert d'un torchon


Sortir votre pâton, et sur un plan fariné le diviser en 3 morceaux égaux en poids


Faire des abaisses, puis parsemez les régulièrement de vos olives vertes  et roulez les abaisses


2ème levée : 45 minutes sous un torchon propres


Préchauffez votre four à 220 °, enfournez à mi hauteur

Cuisson 20 minutes environ

Faites refroidir vos pains sur grille. Ces pains se congèlent très bien

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Pains et farinages

Publié le 11 Mars 2011

Comme on veut nous le faire croire tout va augmenter. Belle surprise lorsque l'autre jour à Brignoles pour une simple baguette j'ai payé  1 € tout rond au lieu de 0.80€ la semaine d'avant. Et en avant on met tout sur la "crise" et la crise pétrolière et autres difficultés. Vous verrez qu'un jours vous mangerez du pain de mie industriel  de basse qualité et bourré de gras et de sucre, moins cher que notre délicieux pain traditionnel.
Pour un vieux comme moi il ne faut pas se croire que 1 € = 1 Franc, donc cela fait 6.55 fr pour une malheureuse baguette (vous allez dire ça y est le vieux débloque encore)
Selon la famille que vous avez à nourrir faites vite le calcul Nbr de baguette X par 365 jours et vous verrez que cela dépasse le budget que vous consacrez à votre chauffage annuel. Évidemment si vous êtes aisé et vivez dans un castel mon calcul est des plus ridicule

Quand on demandait à Blaise Pascal sa carte d'identité, il sortait un billet de 500 francs.


Pain de ménage banal anti crise, heu......

Ou comment faire du pain avec des moyens limités et obtenir cela


Les ingrédient utilisés sont très très faciles à trouver dans le commerce.  C'est moins facile qu'avec une MAP de merdum , mais le résultat est meilleur. Vous pouvez constater qu'il n'y a aucun adjuvant quelconque


500 gr de farine T55
330 ml d'eau tiède
15 gr de levure fraîche ou lyophilisée (vous pouvez faire votre levain pour faire moins cher)
11 gr de sel


Mettre la farine , le sel, l'eau, et la levure dans le bol du batteur, mettre la feuille à pâte (pas le crochet, c'est le capitaine qui l'a emporté dans le ventre du crocodile), et laisser pétrir 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.
Si vous n'avez de pétrin , faire la pâte à la main sur un plan fariné, cela rend les mains douces, mais vous faudra pétrir entre 15 et 20 minutes et cela fera un bon exercice pour vos petit bras musclés, et méfi pas de sueur dans la pâte vous laisseriez votre trace ADN et les expert mie à mie vous traceraient tout de suite et vous dénonceraient à la commission bruxelloise qui va interdire de faire son pain soit même sous peu

Ne jamais ajouter de l'eau, ou de la farine
Farinez vous les mains légèrement et détacher la pâte de la feuille.
Façonnez longuement  (2 minutes chaque pâton)  quatre petits pâtons que vous mettrez sur une plaque farinée.
Laissez monter la pâte dans un endroit tiède sans courant d'air.
Dans mon cas c'est un vieux compartiment de congélateur équipé d'une lampe de 25 watts qui sert de chambre de pousse.
La pâte  doit lever environ du double
Préchauffez votre four à 240° minimum
J'ai bidouillé un mini four, en disposant des briques réfractaires sur la sole
Cuire 15 minutes à 240°, puis 35minutes  environ à 200°, surveillez la croûte, elle ne doit pas noircir
Mais pour plus de simplicité regarder la vidéo plus que minable  ci dessous

Maintenant vous êtes presque parés pour affronter la crise, il ne reste plus qu'à planter votre blé (c'est interdit ,vrai) et faire votre farine. La seconde étape sera de fabriquer un mauvais four à bois pour cuire votre pain quasi quotidien. Trouvez maintenant une grotte et vivez en ermite, sans femme qui vous reprochera de faire des miettes sur la fourrure. En procédant de la sorte vous pourrez admirez la voûte étoilé le soir et ne plus voir la télé débile et la dispute autour de la télécommande
Parti de cette façon l'avenir et la reproduction de l'espèce humaine est mal barrée, mais les Chinois sont là pour "compenser"

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Pains et farinages