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Publié le 12 Avril 2017

Ce matin 19-11-2014 7 heures , 6°

Ce matin 19-11-2014 7 heures , 6°

ce matin 8 heures  5°
ce matin 8 heures  5°

ce matin 8 heures 5°

Encore une recette banale et familiale
 

Si vous avez la chance d'habiter en "province", vous trouverez certainement un vieux paysan qui pour pas crever de faim (because Bruxelles) avec sa maigre retraite arrondit sa pension en élevant encore quelques lapinous à l'ancienne c'est à dire avec de l'herbe gratuite et quignons de pain, plus quelques branches vertes d'olivier, et oui.

 

Un fois votre tirelire cassée et la pignate de ce pauvre paysan remplie, retirez vous dans la cuisine et faites une prière "pourvu que je ne le rate pas ", mais non pas votre mari
lapin-chasseur-1.jpg
Passons aux fournitures et réalisation

- 1 lapinou fermier coupé en morceaux sans briser  les os
- 1 gros oignons émincé fin ou quatre échalotes
- quelques champignons de couches ou 1 boite 1/2 de champignons  en morceaux de Paris
- 3 gousses d'ail
- 1 bon verre de vin blanc (20 cl
- du bouillon de volaille ou de veau dégraissé(restons dans la viande blanche) 

 

- 1 à deux tomates fraiche mondées (vu que cela n'est pas la saison j'ai utilisé 2 tomates pelées et épépinées en conserve)

- 1 peu de farine

- sel poivre thym, huile d'olive, laurier

Chauffez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse en fonte et y  faire revenir votre oignon émincés ou vos échalotes, ajouter vos gousses d'ail aplaties , puis mettez un peu de fleur de thym, cela évitera au thym de faire infusion dan un bouillon et les arômes seront intacts. Faire dorer quelques minutes puis réservez

Dans la même sauteuse, faire brunir sur toutes les faces vos morceaux de lapin légèrement farinés.

Un fois ceux ci brunis,  ajouter le mélange ail/oignons, puis les tomates hachées grossièrement, la cuillère de coulis de tomates, les champi,  le sel, la feuille de laurier et un peu de poivre mignonette, puis touillez un peu
Mouillez avec le verre de vin blanc et couvrir avec le bouillon de volaille ou de veau

Faire cuire tchilin tchilin* pendant 25/35 minutes selon la provenance de votre lapin, attention c'est une viande fragile.

Je ne me suis pas cassez la tête pour l'accompagnement , ce fût des pâtes et fromage, mais la polenta convient bien aussi, ou des pommes de terre vapeur

 

 

tchilin tchilin* : doucettement , à petite ébullition pour ne pas abimer la chair

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Plat principal

Publié le 22 Janvier 2017

Nous étions le 30 décembre 2008

 

Rien n'a été enlevé, ni rajouté, sauf cette ligne, on était sous Sarko 1er

Un gratin de pommes de terre assez banal, mais bon

 

Tout d'abord faites un bon feu dans votre cheminée et préparez le gril pour vous régaler de bonne tranches de thon ( dans un prochain article).
Cuisinez avec un bon feu de bois dans le dos est toujours agréable , sauf les mois d'été , la Palice

 

DSC03198

 

Ah, oui mon humour douteux est en repos , point d'allusions graveleuses ou d'attaque contre le sarko, pas de gros mots non plus

Pour cette recette de Gratin aux pommes de terre il ne faut pas grand chose, mais tout de même un four qui fonctionne.
A cette occasion j'ai ressorti un vieux rasoir de mon défunt père . Non ce n'est pas une mandoline, cet instrument assez léger était en principe utilisé pour couper de tranche fines au dessus d'une entrée ou d'un plat en préparation, et c'est pour cela qu'il n'y a pas de pied et que la lame est inclinée et non droite comme sur une mandoline classique
Ne vous tourmentez pas, vous pouvez couper les tranche fines de pomme de terre avec un bon couteau et une planche.

Il vous faudra : savoir faire une béchamel, c'est tout

En place tablier autour du cou et souliers à clous

 

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En plus il faut pour la béchamel
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- de l'emmenthal râpé
- de la muscade
- sel poivre
- 3/4 de litre de lait
Bon ça vous savez faire, pour le reste suivez les photos :

Coupez les pommes de terre sur une bassine d'eau cela fera partir l'amidon (oui c'est la bassine où je me fais ma barbouillette matinale , on est pauvre dans nos collines)

 

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Coupez les oignons de même, si vous avez du petit salé au congélateur, vous arriverez à faire des tranches très fines avec un rasoir bien affuté, cela vous ouvre les portes à plein d'idées pour des entrées, pensez au tranches ou tagliatelle de courgettes etc ... Allez ...faites vous offrir une belle mandoline pour Noël (le mien ne passera encore pas cette année, si , il vient de me faire cadeau en avance , un emmerdement cardiaque, merci  PPN*)
Faite un peu revenir le tout sans matière grasse le petit salé suffit

 

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Arrangez bien les pomme de terre régulièrement, NAN c'est pour vous embêter

 

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Versez un peu de béchamel , patati patata
Parsemez de temps en temps d'un peu d'emmenthal , d'oignons et de petit salé

 

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Terminez par un couche de fromage et enfournez à mi-hauteur à 200° pour 55 minutes

 

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Si le gratin brunit trop vite mettre un papier alu, ou descendre la grille

Voila l'infâme miam que je ne pourrais pas manger, merci monsieur triglycérides, merci monsieur diabète

 

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A cette époque j'avais un petit renard famélique qui venait demander sa pitance, le pauvre , il était si maigre

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Plat principal