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Publié le 16 Septembre 2018

Cuisses de poulets au champignon, liés au fond roux (farine , huile d'olives

Un pêcheur qui se fait incinérer c'est pas tellement reconnaissant pour les asticots.

Jean-Marie Gourio (1956- )

Cuisses de poulets au champignon liés (fond roux farine +huile d'olives)

 

Une recette très facile et toute bête

il faut:
- 6 hauts de cuisse de poulet Label Rouge (ça ne veux plus rien dire)
- 1 gros oignons finement émincé
- 1 demi kg de champignons de Paris surgelés (ba oui j'avais rien d'autre)
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
-  1 cuillère à café de fond de veau déshydraté

Et voila.
Faire revenir vos cuisses dans une cuillère à soupe  d'huile d'olives en ayant soin de lever la peau.
Réservez les .
Faire revenir les oignons puis ajoutez les champignons surgelés + les cuisses de poulet
Quand les champignons sont dégelés ajouter le fond de veau déshydraté, ajouter un peu d'eau, bouquet garni, gros sel
Faire cuire à couvert 1/4 d'heure
Puis faites réduire
Sortez vos cuisses dans un plat de service
Continuez à faire réduire puis vers la fin quand il reste un peu de liquide , mettre une CàS de farine , y verser un peu d'huile d'olive dessus et diluez avec le dos de la cuillère cela va faire un fond roux.


 

 

Cuisses de poulets au champignon liés (fond roux farine +huile d'olives)

Remettre le tout dans la poêle et voila, c'est plus long de l'écrire que de le faire

Pensez à vous faire rapiner à la source, retraités planquez vos lingots

Cuisses de poulets au champignon liés (fond roux farine +huile d'olives)

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Publié le 9 Septembre 2018

Pot au feu aux trois viandes (provence)

Bien que nous ayons un été indien , un pot au feu est le bienvenue

 


Moralité je suis tombé dans un abîme de réflexion en la cherchant et j'y suis encore, si ça continue je vais me faire ermite et cogiter le reste de ma vie
Donc je ne vais  mettre la recette de ma maman, recette très traditionnelle par ici, il n'y pas d'explication car toutes diffèrent, alors faites le comme vous avez l'habitude et surtout régalez vous. Pensez à faire la garniture de raviolis avec les reste ou tout simplement un gratin   heu....parmentier si l'on peu dire, n'ayez crainte c'est bon et simple

Relations publiques: avoir des relations, se moquer du public.
Normand Baillargeon (1958- )

Le pot au feu aux trois viandes

 

Voici donc les trois viandes que nous y mettons. Paleron, cou d'agneau blanchi, et des morceaux de jarret de veau
Et la photo, ensuite libre à vous de faire selon votre méthode, car je n'ai pas envie de me faire frapper
Il y a un beau passage de Maupassant qui en parle

 

« Quand elle s'asseyait, pour dîner, devant la table ronde couverte d'une nappe de trois jours, en face de son mari qui découvrait la soupière en déclarant d'un air enchanté: «Ah! le bon pot-au-feu! je ne sais rien de meilleur que cela», elle songeait aux dîners fins, aux argenteries reluisantes, aux tapisseries peuplant les murailles de personnages anciens et d'oiseaux étranges au milieu d'une forêt de féerie; elle songeait aux plats exquis servis en des vaisselles merveilleuses, aux galanteries chuchotées et écoutées avec un sourire de sphinx, tout en mangeant la chair rose d'une truite ou des ailes de gélinotte. » (Maupassant La parure 1884).
 
 

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