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Publié le 27 Août 2018

Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"

Méfi, je n'ai pas corrigé because ce matin je me suis fait sauter une esquille de tibia , en débroussaillant une pierre malgré les protections m'a heurtée violemment , Bobo, toubib. Mon gros soucis c'est de pas avoir retrouvé mon minuscule bout d'os à Môa afin de le mettre dans le poulet ( Dieu qu'il est cochon cet être).

Sans rigoler j'espère que cela va cicatriser avec le diabète on ne rigole pas. je croise les doigts

 

Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"

Une amie blogueuse m'avait envoyé des cèpes séchés que je n'avais pas encore utilisé, quel dommage, mais cela est réparé , voici une recette toute simple de morceaux de poulet aux cèpes, comme je n'avait pas assez de cèpes j'ai ajouté qq champignons de Paris. La recette est cucu la praline.

Suivez les photos

La veille faire tremper vos cèpes dans de l'eau

Mettre un peu huile d'olives et faire revenir des oignons émincés , 4 gousses d'ail, thym, lauriers,  puis les morceaux de poulet des deux cotés

Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"

Essorez  vos cèpes  puis les ajouter, le tout à feu doux

Remettre les morceaux de poulet

Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"
Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"

Mettre une lichée de vin blanc, puis couvrez de bouillon de poule  (vrai ou en cube) et faire réduire doucement

1/4 d'heure avant la fin de la cuisson mettez vos olives

Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"

Manger avec de bonnes tagliatelli

Poulet en sauce cèpes et olives noires maison 'tout en photo"

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Publié le 17 Août 2018

 

Ba oui la puttanesca* a des explications multiples, mais bon, c'est le plus vieux métier du monde il parait, quoique Dieu était là avant pour créer, non! donc le plus vieux métier du monde c'est créateur, le premier ouvrier s'appelait Dieu

Non c'est pas de la bouse de vache

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Je me suis aperçu que, si le travail bien fait est source de joies puissantes, la paresse savourée en gourmet ne l'est pas moins. Les gens qui ne travaillent pas ne s'ennuient jamais. Les gens qui travaillent s'ennuient quand ils ne travaillent pas.
François Cavanna (1923-2014)

 


Je ne suis pas sur de vous donner la bonne recette mais j'aime bien à ma façon (voui je suis accro aux pâtes, je me fais des "rails" de farines avec un macaroni dans chaque narines)

Même faire des avoines ou langues d'oiseaux me procure du plaisir, , c'est long à faire mais je vais embaucher  A. Monte au Bourg, vu qu'il est libre

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 Bon, on va commencer

 

Pour 4 personnes: ou deux gros mangeurs

- 400 grammes de spaghetti

- 400 grammes de tomates pelées du jardin, ba voui elles donnent un peu en ce moment

- 100 grammes d'olives noires fachouire escachées (émiettées) de mes oliviers

- 100 grammes d'olives vertes dénoyautées du jardin aussi

- 6 anchois maison (facile à faire, j'essaierai de vous faire une vidéo)

- 1 cuillères à soupe de câpres blanchis because vinaigre , ici on a pas au sel et  je ne sais pas les  faire au sel

- 2 gousses d'ail ou plus, selon convives mâles ou femelles

- feuilles de marjolaine, un petit peu

- un peu de piment doux, très peu

- persil haché à votre discrétion

- huile d'olive extra-vierge de vierges vierges.

  Dans une grande poêle la mienne est pitchinette, faire rissoler les gousses d'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les tomates, les olives vertes, les olives noires

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  pilez les anchois avec de l'huile d'olives plus que vierge , 1 gousse d'ail, du persil( je ne mets que les anchois en dernier, l'anchois salé cuit est infâme)  ajoutez la marjolaine si vous le désirez (pas obligatoire me dit une lectrice) les câpres blanchis

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Attention pas de mixer ou pan pan sur les doigts

Le pilon se dit "trisson" en provençal il est buis

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  Pendant de temps, faire cuire vos spaghetti al dente dans un grand récipient d'eau bouillante salée. Conserver de l'eau de votre cuisson des pâtes et une fois cuites, Déposer ces dernières dans ( la préparation à la sauce tomate.) moi je me sers de l'eau pour allonger ma mixture pilée)

 

Je sers le "pesto anchois ail persil" à part comme ça les convives aromatisent leurs spaghetti à leur façon

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* pourquoi puttanesca avec deux t, peut être pour les deux tétés mais l'explication est osés !

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