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Publié le 6 Décembre 2017

La civilisation crée plus de besoins qu'elle n'en comble.
Bernard Grasset (1881-1955)

 

En ce moment les fruits terrestres du jardin sont totalement OUT because la sécheresse et l'hiver , mieux vaut donc utiliser les fruits de mer . Vous vous doutez bien que je ne suis pas allé à la pêche mais chez le le poissonnier , même qu'il a fallu que je m'arrache une dent en or pour le payer

Punaise , la première recette de Gratin de la mer que j'ai trouvé sur le Net était olé olé, il avait marqué « prendre un litre d'eau de mer et faire gratiner à four doux », je vous dis pas le résultat 4 heures après il restait juste le sel au fond du plat !

 

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Dans votre panier il faudra

 

  • 400 grammes de noix de pétoncles surgelées parce qu' ici ça ne pousse pas

  • 100 grammes de crevettes cuites et décortiquées à la main (les têtes c'est pour le chat ou pour faire un fond de crustacés), et n'oubliez de « châtrer » les crevettes

  • 1 kg de moules fraiche de Bouchaud ou de Mèze que vous ferez ouvrir dans une marmite

  • ¼ de litres d'eau des moules , que vous filtrerez

  • 300 grammes de champignons de Paris frais , émincés , citronnés et revenu dans le beurre (ça c'est pas un fruit de mer en plus ça pousse dans des caves sombres , les pauvres, ils sont blancs comme les estivants de début  juillet)

  • 100 grammes de beurre dont 80 pour la béchamel

  • ¾ de litre de lait

  • 250 grammes d’emmenthal râpé par vos soins, ou mieux du conté

  • sel, poivre muscade


 

Réalisation : préparation ½ heure, cuisson 25 minutes à 210°, ou plus plus selon votre four

 

- Prendre un joli moule , because c'était un anniversaire

- Émincez vos champignons les citronnez et les faire revenir dans un sauteuse avec un fond de beurre (voui, c'est très rare que j'emploie du beurre, vous ne rêvez pas)

- Pendant ce temps arrachez le byssus des moules ,les grattouiller avec un couteau et les faire ouvrir dans une marmite couverte

- Récupérez et filtrez ¼ de litre de cette eau infâme, et réservez

- Décortiquez vos crevettes en ne gardant que la queue, c'est évident, et les châtrer

- Faire un béchamel avec 80 de beurre et 80 grammes de farine, faire un roux brun avec ces deux éléments et mouillez avec le ¼ de litre d'eau des moules et ¾ de litre de lait, et faites ça bien, salez mais pas trop, poivrez et muscadez.

- Râpez votre Emmenthal, mettre une poignée dans l'appareil et gardez le reste pour parsemer le futur gratin

- Ensuite c'est de l'assemblage, mélangez le tout délicatement , balancez tout dans le moules et enfournez 200° ou 210°  pour 30 à 35 minutes cela dépend de votre four

 

Il est totalement déconseillé de mettre les bougies anniversaire en même temps dans le four

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Publié le 7 Novembre 2017

MARINADE à la SALMORIGLIO (Sicile)

Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)

C'est mon assiette dénuée de fioriture, mais c'est bien bon

Demain ou après demain recette diet, anneau de la calamars  à la sauce tomate

Cuisson à l'eau sans huile (une cuillère à café seulement d'huile d'olives)

 

 

Ma soeur fait depuis longtemps cette marinade sicilienne qui est appelée sauce par monsieur google.

Cela permet de donner du goût à des chairs insipides comme la dinde ou le poulet de maintenant.
Mais parlons de cette marinade qui se prépare la veille. C'est pas compliqué et il y aura les photos. J'allais mettre images, nostalgie de l'école d'avant où on avait des bons points puis une image (maintenant il donne une bombe peinture pour tagger l'école).
Basta , finit le "avant"
Voici donc une marinade non numérique.

Ingrédients basiques :
Pour la marinade et une quantité de 500 gr de filets de dinde
- une belle gousse d'ail bien écrasée
- un beau jus de citron
- sel, poivre, huile d'olive 4 cuillère à soupe
- cuillère à soupe de vin blanc
- marjolaine

 

Farine et 2 oeufs pour la panure sans pain
 

Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)
Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)

Ne croyez pas que cela va submerger vos filet, pastissés les de tous les cotés (les filets) et filmez pour mètre au frigo une nuit.

 

Le lendemain à midi.
- préparez de la farine
- 2 oeufs à part que vous battrez avec une fourchette
, puis suivez les photos et basta. Ce n'est pas une panure avec du pain !

- mettez un peu d'huile d'olive (l'huile d'olive n'apporte rien à la friture) dans une poêle et faire chauffez

- pendant ce temps passez vos morceaux non égouttés dans le jaune d'oeuf, puis dans l'oeuf et cuire vivement.

Accompagnez de pâtes, purée, ou de tout ce que vous aimez

 

Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)
Marinade à la SALMORIGLIO  (Sicile)

Je suis sur que vous n'êtes pas contentes, mais j'ai une autre surprise un peu mieux qui couvent sous mes neurones ramollis, un futur OSSO BUCO  cuisiné par , mystère. Peut être même une suçarelle si ma belle soeur me remonte les escargots blanquette vendu en sac de 5 kg en Espagne, j'en salive d'avance. Ne soyez pas pressés comme moi, car je viens d'acheter en avance mes huîtres pour Noël  et on vient de me dire que ce n'était pas des huîtres en conserves  comme celles de 1997.

 

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