Publié le 22 Octobre 2017
* sartan : poêle en provençal, ou femme de mauvaise vie........et autre
Comme vous pourrez vous en rendre compte cette recette bien banale, manque totale ment d'humour. Par contre on est toujours dans les coings.
Recette simplissime, mais le seul hic est de trouver du miel de sarriette (je suis sur qu'avec un autre bon miel cela fera l'affaire)
Voici une recette sucrée/salée, plat que je n'affectionne pas particulièrement mais que certaines et certains aimeront je le pense .. Petit détail : le miel de Sarriette est très rare sur le marché, vous pouvez le remplacer par un miel d'acacia classique ou un miel de ronce plus fort goût. Les tranches de coings seront citronnés avant d'être cuitent afin de ne pas prendre une couleur noir, brunâtre.
Il n'y a aucune difficulté à réaliser ce plat très simple. Si vos n'avez pas de coings je vous connais pleins de ressources pour y trouver un palliatif (purée de châtaignes "Prix de luxe en ce moment", cube de céleri rave, panais, etc....)
Côtelette de porc aux coings et miel de Sarriette
Ingrédients pour 4 personnes : - cuisson -réalisation 25/30 minutes
- 4 jolies côtelettes de porcs, dans la longe ou l'échine
- 2 coings bien sains et parfumés
- 2 cuillères de miel de sarriette
- sarriette sèche en miettes
- un peu de vin blanc
- huile d'olive
- sel poivre, pour le sel vous pouvez récupérer les larmes séchées issues de notre défunt régime des retraites attaqué par le robin des riches
Réalisation hyper simple et rapide
- Dans une lichée d'huile d'olive faite bien dorer vos côtelettes de toutes parts, les saupoudrez d'un peu de sarriette sèche , puis réservez au chaud
- Pelez vos coings et les détailler en tranches pas trop fines et les plongez dans un mélange eau/citron
- épongez les et les faire cuire doucement (attention fragile) dans le jus de votre poêle, faite un peu brunir, puis mettre vos cuillères de miel, les tranches vont colorer tout de suite
- remettre légèrement vos côtelettes en chauffe et dresser sur une assiette chaude
- déglacez le fond de votre poêle avec un fond de vin blanc, faire réduire comme votre retraite
- Arrosez vos côtes et coings et servir in petto, comme salade prenez de la mâche ou mieux de la roquette apprivoisée car la sauvage il faut y être habitué (perso c'est trop amer pour moi), donc allons y pour de la roquette