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Publié le 6 Novembre 2014

A consommer sans la peau

A consommer sans la peau

Les Donuts demain

 

Voici une recette très simple de poulet en cocotte fonte au feu de cheminée

DIET est un bien grand mot à la mode, le plus simple c'est de dire Régime

Point besoin d'un feu d'enfer, quelques branches suffisent. Les Iingrédients sont très peu nombreux. Tout cela pour un résultat très bon et peu gras (ba oui les poulets d'aujourd'hui sont obèses).

Question réalisation c'est très simple et vous pouvez vaquer à d'autres occupation dans votre Yourte de décroissant.

Ce plat principal est accompagné d'oignons cuits en même temps dans la cocotte.Si vous avec un grand feu de plusieurs jour et que vous appelez Satan, faites des pommes de terre et des oignons en chemises, sous a cendre chaude (comptez une bonne heure ou plus de cuisson pour cet accompagnement

Les ingrédients très simples :

1   -poulet du commerce ou autre

10 -oignons moyens

1   -cube de volaille

eau du robinet

Gros sel

Thym

Procédons :

épluchez vos oignons, coupez les en deux, saupoudrez de gros sel et de thym

Attention balance de blancs mal faites , photos dégueux

 

 

Poulet en cocotte à la cheminée (diet / régime)

Faites une croix sur le ventre du poulet et sur votre retraite future (pour mieux lever la peau ensuite REGIME)

Posez votre poulet face ventre sur les oignons

Démarrez à feu doux et à couvert

 

Poulet en cocotte à la cheminée (diet / régime)

Dès que les oignons brunissent mettez un verre d'eau ou deux

Couvrez, et tout cela pendant la cuisson

Malgré tout cela le poulet va dorer, il ne sera pas croustillant evidement, mais très tendre

Poulet en cocotte à la cheminée (diet / régime)
Poulet en cocotte à la cheminée (diet / régime)

Voila c'est tout, ce poulet cuit à la cheminée demande une cuisson d'environ 1 1/2

Récupérer les oignons confits , les passer sous l'eau because gras et voila

Je vous jure que le poulet est savoureux

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Publié le 6 Mars 2014

Jarret de porc 2/2

 

Cette recette ne donne pas un plat « présentable, c’est avant tout une recette de Ferme, ou de famille. Elle cale les affamés à peu de frais, donc ne vous attendez pas une assiette avec 3 gouttes de sauce et quelques brins de persil entrecroisés artistement, ce que je ne sais pas faire ni imiter. Essayer de faire une choucroute haute cuisine  et vous verrez la tête des buveurs de bière !

La photo principale arrivera après le Dîner (déjeuner en français), en Povence on déjeune le matin , dinons à midi et soupons le soir


Voici donc la photo du miam, certaines diront Berk.....

Il y a une anomalie dans la photo, nous ne mangeons pas dans des bol en Provence du bas, et ne vous fiez au bol, il n'est pas standard, il contient plus de 3/4 de litres

 

DSC00211--Resolution-de-l-ecran-.JPG


Le printemps est là

jarret de porc la cachina (11)


Les ingrédients : à modifier selon la taille de votre marmite

 

-         1 opinel ou tout autre couteau, j’ai tout fait à l’opinel

-         1 jarret de porc

-         du gros sel

-         2 carottes

-         quelques pommes de terre

-         1 vert de poireaux (je troque le blanc, car un blanc vaut deux noires, mais non c’est pas du racisme : un blanc de poireau vaut deux truffes noires)

-         des oignons

-         quelques gouttes de concentré de tomate

-         2 bouquets garni

-         des grains de poivre

Ne pas utiliser du laurier frais

jarret de porc la cachina (10)

Commencer par blanchir fortement votre jarret avec un bouquet garni et du gros sel, écumer, laisser cuire marmite couverte une bonne heure ou plus, planter le couteau il doit rentrer comme dans du beurre

jarret de porc la cachina (13)Sortez le jarret et réservez le (il refroidit car on va le désosser, heu ..un grand mot))

jarret de porc la cachina (3)

Pendant ce temps épluchez vos légumes, taillez les en dés, et faire suer et si vous avez peur que cela brûle mettez quelques gouttes d’huile et de l’eau si nécessaire, puis gros sel, et un autre bouquet garni

 

jarret de porc la cachina (14)

jarret de porc la cachina (17)

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jarret de porc la cachina (2)

jarret de porc la cachina (5)

 

Mettez les os dans la marmite (ça donne du goût : vrai) et les grains de poivre, et quelques gouttes de concentré de tomate (facultatif)

Ficelez grossièrement le jarret

Déposez votre jarret au centre (merdum ma marmite est trop petite) et couvrir d’eaujarret de porc la cachina (6)

 

Remonter le feu à gros bouillon, puis baissez et laisser cuire une heure ou plus

 

Laissez refroidir la nuit sur un coin de fenêtre, et dégraissez le matin, dessus c’est de la graisse, au dessous c’est de la gélatine, ne levez que la graisse

Puis remettez en chauffe pour servir à midi ou le soir

Cette recette vous pouvez la faire avec tout morceau de viande dure à cuire.

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Asta luego comme on dit en allemand

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Plat principal