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Publié le 5 Mars 2014

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Attention cette recette est à faire la veille pour le lendemain car il vaut mieux la dégraisser

 

Vu que je suis nul en informatique, je me suis remis à cuisiner pour me calmer les neurones, car lorsque je bous, mes oreilles sifflent comme une cocotte minute stéréo.

 

 

Je voulais faire cette recette au feu de bois, mais cela n’apporte rien à cette grosse soupasse, sauf une énergie gratuite chez nous. De qui plus est je ne peux plus me mettre à genoux ni plier le dos because  « plein de choses », je me demande s’il ne vaut mieux pas naître lombric, pas d’hernie discale ni de maux aux membres !

 

Cette recette  est très simple, goûteuse mais longue à cuire, et grasse

Pourquoi l’opinel ? Pourquoi pas, hein, parce que je ne cède pas à la mode des couteaux extravagants, exotiques et fort chers. Rappelez vous que j’ai de très bon couteaux hérités de mon père.

Pourquoi le N°10 ? Parce que c’est la longueur idéale, certains disent le N°8, ça dépend de la grosseur de la main. Nan je ne suis pas payé par Opinel, mais cette série lame inox est forte de fer avec un terrible tranchant ; pourtant j’étais un inconditionnel de la lame carbone, « vous devez vous dire qu’est ce qu’il nous gonfle avec ses couteaux » ! Remarquez que si voulez je passe directement au casse tête.

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Au fait est ce considéré comme une arme ? Il parait que d’avoir une pioche dans le coffre est considéré comme arme si vous ne déclarez pas l’usage et le lieu où vous allez : pitin comme si vous alliez braquer une banque avec une pioche.

Mounic dirait : et pourquoi pas un (magaou à très bannes) bêchard à trois dents ou un (eisadounnet) petit piochon qui sert à faire l’herbe pour les lapins

 

Pourquoi une cocotte fonte, because c’est très très bien, et noire on ne voit pas la trace du feu de bois. D’ailleurs les vieux chaudrons en fonte d’avant qui restaient pendus à la crémaillère, s’appelaient « cumasclé » ou le cul mâchuré.

Petite histoire, lorsque vous partez en randonnée n’oubliez jamais votre marmite en fonte et un couteau, rien d’autre. Empruntez des chemins fréquentés par les touristes, ils vous fourniront tout ce qu’il vous manque, y compris la viande. Choisissez les, bien en chairs et blanc, attention surtout pas les randonneurs ou randonneuses professionnels secs comme des « estocofiche »* à la viande dure sans gras. Evitez les trop jeunes, trop vieux, la race Mc Do  est a écarter d’emblée.

De même gaffe  aux  plus forts que vous, genre Terminator, vous pourriez passer à la casserole. Faites attention aussi aux femmes en lingerie fine, bien souvent elles planquent dans le dos un pistolet mitrailleur qui vous fera de belles boutonnières (voir série américaines où le pistolet est devenu omniprésent, d’ailleurs ils comptent l’ajouter au stars and stripes national)

 

Bref débrouillez vous comme vous voulez pour trouver un jarret quelconque

jarret de porc la cachina (3)

 

Qui a dit « Cannibales » ? En Provence on se bouffe juste le foie

 

 

Bon demain on attaque la recette, car là, je suis fatigué.

 

* stockfisch : Poisson séchée à l'air, à odeur forte dont nos grands-mères s'accommodaient mal de la prononciation anglaise stockfisch.

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Plat principal

Publié le 12 Janvier 2014

En ce moment je suis à fond dans les pâtes faites à  la main. Donc ce matin dès l'aube je me suis mis à chercher dans ma casbah le laminoir à manivelle complément presque indispensable pour faire un travail pas trop dégueu pour un amateur "himself", quelques heures après et des tonnes de jurons plus loin , je tombais sur ce truc digne d'un instrument de l'inquisition, mais sans la manivelle. Loin de baisser les bras, j'ai improvisé. Bon je vais pas vous faire un cours de bricolage mais en voici un aperçu quand je retrouve pas les fouets. C'est donc pas une P.... de manivelle qui allait me faire c......!!!!!!!

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Tout pour vous dire que j'ai fait des Crozets et quelques tagliatelli monstrueux

taghliatelli.JPGLe nom Crozet viendrait du franco-provençal savoyard croé qui signifie petit1, d'autres pensent qu'il proviendrait du bas latin crux, qui signifie croix et qui a donné le savoyard crwê. ça c'est WIKI qui le dit mais mais .................

Bref en principe cela se fait avec de la farine de sarrasin , mais maintenant la majorité  des crozets sont fait avec de la semoule fine de blé dur

 

Ben moi j'ai fait moitié farine ménagère et moitié semoule de blé dur

 


CROZET  appelé Noceur en tunisie

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Toujours pareil, je casse un oeuf et je touille au pif avec les deux farines, il ne faut pas que la pâte soit collante, autrement , maxi merdouille dans le laminoir, et oui il fait encore soleil, la cata pour les photos mais s'en fout

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Faites de petits boudins avec la pâte et passer au laminoir, encore et encore , jusqu'à l'épaisseur la plus fine, c'est l'opération la moins rigolote, et énervante (p...de soleil)

crozets--5-.JPGPour arriver à ça , ouf. Vous voyez que vous pouvez faire vos lasagnes fraîches

 

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Bof ensuite, direction le couteau avec une règle ou les rouleaux à tagliatelli, que vous couperez en petits carrés réguliers ensuite. comme vous voyez les pâtes ne se collent pas et ne sont pas enfarinéescrozets--12-.JPG

Pour obtenir ça, voila, vous pouvez les utilisez tout de suite ou les congeler

Oui ils sont ENORMES

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Rédigé par La Cachina

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