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Publié le 20 Février 2013

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Un petit cadeau du soleil en ce jour du 20 février 2012

 

"le feu dans la forêt"

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Un gratin d'une banalité affligeante


Tout d'abord faites un bon feu dans votre cheminée et préparez le gril pour vous régaler de bonne tranches de thon ( dans un prochain article).
Cuisinez avec un bon feu de bois dans le dos est toujours agréable , sauf les mois d'été , la Palice

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Ah, oui mon humour douteux est en repos , point d'allusions graveleuses ou  de gros mots non plus.

 

Pour cette recette de Gratin aux pommes de terre il ne faut pas grand chose, mais tout de même un four qui fonctionne.
A cette occasion j'ai ressorti un vieux rasoir de mon défun père . Non ce n'est pas une mandoline, cet instrument assez léger était en principe utilisé pour couper de tranche fines au
dessus d'une entrée ou d'un plat en préparation, exemple des lamelle de truffe sur une salade , c'est pour cela qu'il n'y a pas de pied et que la lame est inclinée et non droite comme sur une mandoline classique
Ne vous tourmentez pas, vous pouvez couper des tranches fines de pommes de terre avec un bon couteau et une planche.

 

Il vous faudra : savoir faire une béchamel un peu liquide car on utilise rarement de la béchamel avec des pommes de terre, c'est tout, mais cela se trouve en Brick (au secours)

En place tablier autour du cou et souliers à clous

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En plus il faut pour la béchamel un peu liquide :
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- de l'emmenthal rapé
- de la muscade
- sel poivre
- 3/4 de litre de lait ou plus
Bon ça vous savez faire, pour le reste suivez les photos :

Coupez les pommes de terre sur une bassine d'eau cela fera partir l'amidon (oui c'est la bassine où je me fais ma barbouillette matinale , on est pauvre dans nos collines)

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Coupez les oignons de même, si vous avez du petit salé au congélateur, vous arriverez à faire des tranches très fines avec un rasoir bien affuté, cela vous ouvre les portes à plein d'idées pour des entrées, pensez au tranches ou tagliatelle de courgettes etc ... Allez ...faites vous offrir une belle mandoline pour Noël
Faite un peu revenir le tout sans matière grasse le petit salé suffit

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Arrangez bien les pomme de terre régulièrement, NAN c'est pour vous embêter

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Versez un peu de béchamel , patati patata
Parsemez de temps en temps d'un peu d'emmenthal , d'oignons et de petit salé

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Terminez par un couche de fromage et enfournez à mi-hauteur à 200° pour 55 minutes

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Ci le gratin brunit trop vite mettre un papier alu, ou descendre la grille

 

Voila l'infâme miam que je ne pourrais pas manger, merci monsieur triglycérides, merci monsieur diabète

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Plat principal

Publié le 28 Janvier 2013

Ba oui; encore un plat banal mais très plaisant et facile à faire, un classique de notre miam de tous les jours.
Peut être que cette version vous surprendra ou vous réconciliera avec ce plat de saison. Ceci sans nouveauté, extravagances ou recherche de présentation sophistiqué pour ce plat commun. Attention c'est une version presque pour célibataire
Les puristes vont encore sauter au plafond (bizarre cette expression tout de même, les puristes seraient ils des mouches)). Cette recette est une recette de mémé, alors ....! est un plat économique si vous choisissez un vieille vache de réforme épuisée par d'innombrable traites.
L'originalité c'est que toute la recette est faites dans un poêlon vénérable en terre, attention veillez à mettre une plaque fonte si vous utilisez une forte source de chaleur, autrement clac , une fente et plus de poêlon, il servira en déco c'est tout.

Boeuf aux Carottes au poêlon en terre
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- 1 kg de bourguignon coupé en cubes moyens
- 1 kg de carottes
- 1 oignons
- 70 gr de double concentré de tomate  = une petite boite
- 15 cl de vin blanc
- 5 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- un peu de bouillon tiède ou de l'eau
- 1 gousse d'ail et quelques pluches de persil
- sel, poivre
- Enlevez le surplus de gras si le boucher vous a mal servi, gardez le couteau pour lui couper les roubignoles lors de votre réclamation
- Mettre un peu d'huile d'olive dans le fond du poêlon et  faire dorer les morceaux, récupérez le jus de cuisson pour le re mettre par la suite.
- Réservez votre viande
- Faites revenir un petit oignon émincé

 

 

boeuf-carottes--11-.JPG- Puis jetez y vos morceaux de boeuf, touillez (vous pouvez apercevoir la plaque  fonte de protection)
boeuf-carottes--13-.JPG - Mouillez avec votre vin blanc + le vin rouge touillez, puis ajoutez votre jus de cuisson
- Puis ajoutez le bouquet garni,  la gousse d'ail puis le double concentré de tomates, touillez
boeuf-carottes--3-.JPG- couvrir de votre bouillon de veau ou d'eau tiède
- salez, poivrez à la mignonnette
- n'oubliez pas de mettre le cabucéou (couvercle) car cela cuit couvert, ba comme le mien est cassé j'ai mis une assiette, heu...pas photo hein
- oubliez le poêlon qui glougloutera jusqu'à ce que la viande soit cuite et vérifier le niveau du liquide de temps en temps, la cuisson peut prendre 2 à 3  même 4 heures (rassurez vous il existe une version cocotte minute mais ce n'est pas le but dans cette recette)
- 1 heure après le début de la cuisson rajoutez vos carottes coupez en rondelles de 2/3 mm d'épaisseur
boeuf-carottes--9-.JPG- couvrez et laissez cuire gentiment vos carottes, , veuillez à ne pas faire fondre vos carottes
- Vous pouvez faire une liaison courte à la farine, attention de ne pas espécer (dilacérer) les carottes ! à la fin  mettre quelques plusches de persil plat si vous le désirez ardemment
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Ici, on sert ce plat avec des  pommes vapeur ou du riz blanc, ou rien, du pain  et basta. On est pas compliqué dans le Midi.

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Rédigé par jupiter

Publié dans #Plat principal