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Publié le 19 Juin 2016

 

une nouvelle version confectionnée hier est en préparation

 
Poulpes à la provençale

Ou céphalopode (ceux qui marchent sur la tête) un peu comme nos politiques.
Toutefois nos politiques se nomment "arapèdes, ou patelles" comme ces coquillages collés fortement aux rochers; eux sont collés à leurs sièges et ils ne se décollent pas facilement.
 
Ok la photo ressemble à la chevelure de Méduse

Il faut reconnaître que le poulpe bien qu'intelligent et  sociable n'est pas très beau,. Le poulpe est curieux et craintif à la fois , certaines personnes en adoptent comme animal de compagnie d'ailleurs. Avantage sur les chats , il ne laisse pas de poil, monte au rideau sans griffer le tissus, il ne court pas la nuit non plus et reste tranquillement à la maison en tricotant avec dextérité huits petit chaussons à la fois. Bon d'accord il reste quelques petits inconvénient;  au niveau couchage il  monopolise la baignoire, aime à jouer tarzan de lustre en lustre , et si un chat ronronne, lui il aime bien exprimer ses sentiment en faisant le "baisé du poulpe", bref il est collant comme on dit dans notre midi
 

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LA RECETTE

Dans ce cas de cette recette ce sont "encore" des poulpes congelés et nettoyés. Bien qu'ayant huit "pattes" ces petits fainéants ne montent pas dans le Haut Var, il faut aller les pêcher dans les congélateurs des super market.
Bien sûr rien ne vaut le poulpe frais, mais ne vous cassez pas la tête s'agissant de petits poulpes je vous promet qu'ils seront tendres.

Ok la photo est effrayante pour les jeunes enfants, mais Alien l'est tout autant et on en fait pas un plat pour autant.



Ingrédients courants et collants

- 1 kg de petit poule congelés et nettoyés (vérifiez bien le nombre de ventouses)
- 1 boite de  pulpe de tomates
-  moult oignons émincé finement
- 1 poivron rouge (facultatif) qui rainait dans le fond du frigo
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomate
- bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- 1 peu de vert de céleri coupé très fin (ba vi je n'avais pas de persil
- 3 gousses d'ail hachées finement
- sel poivre
- huile d'olive
- 1 bouquet garni avec bâtonnets de fenouil pour le passage en marmite

Primo, rincez vos poulpes soigneusement, enlevez les yeux, le bec corné et videz le (en principe on laise la peau , et oui la peau partira facilement après la cuisson ) et coupez les à la hauteur de la calotte
dans une marmite garnie d'un peu de sel et de bâtonnets de fenouil faire pocher doucement vos poulpes pendant 10 minutes environ, ils vont se rétracter , c'est normal avec des poulpes congelés.
Ok la photo n'est pas appétissante mais pensez aux tripes, boudins ou andouillettes



Pendant ce temps, faites revenir dans une sauteuse  avec un peu d'huile chaude l'oignon et le poivron
Réservez
Sortez vos poulpes et laissez les égoutter (ne pas jeter l'eau de cuisson)
Hachez vos gousses d'ail et le céleri

Dans la même sauteuse faites revenir vos morceaux de poulpes, ATTENTION si les poulpes attachent à la sauteuse c'est qu'ils ne sont pas morts
Faites un peu roussir votre pulpe de tomates
Mouillez avec le vin blanc et rajoutez l'oignon et le poivron rouge
Bon d'accord, cette photo  cela ne vous incite pas à continuer


Ajoutez la cuillère de coulis
Mettez votre bouquet garni
Salez et ajoutez un peu d'eau de cuisson
Couvrez et laisser mijoter 1 heure ou plus à petit feu
Photo d'un génocide, je vous autorise à me dénoncer au tribunal international de la Haye


Puis découvrez et faites réduire
Virer le bouquet garni
Ajoutez votre ail haché

 

A manger chaud accompagné de riz
 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #plat provençal

Publié le 14 Juin 2016

Tarte salée à la tomates et aux courgettes


Cette recette se fait avec une base de pâte à pizza maison ou du commerce

Vous allez dire en voyant la photo "honte elle est brûlée", et vous avez raison, mais c'est juste superficiel, une inattention de ma par et un mauvais réglage du four (je n'avais mis que la voûte).
Bref, arrêtons le bla bla.

 

Tarte salée à la tomates et aux courgettes

Réalisation 1/2 heure , cuisson 13 minutes à mi four th 8

ingrédients :
- 1 pâte à pizza toute prête ou maison ICI
- 1 du papier sulfurisé
- 1 moule classique en tôle de préférence
- 2 tomates
- 1 courgette

- quelques olives noires maison
- de l'emmental râpé
- de la moutarde demie forte
-sel poivre

Réalisation

Préchauffez votre four
Chemisez le moule avec du papier cuisson, ou beurre farine
Mettre sa pâte dans un moule
Coupez en rondelles tomates et courgettes
faites les cuire dans un petit bain de friture et essorez sur du papier absorbant
Avec un pinceau tartinez de moutarde demie forte le fond de la pâte
Disposez vos tomates sur ce lit de moutarde
Mettre du fromage râpé (j'ai oublié et j'ai fini par mettre le fromage en dernier, so bad)
Disposez amoureusement les rondelles de courgettes en le faisant chevaucher, puis les olives

Cuire à mi-four th8 pendant 12/13 minutes

La réalisation en photos

 

Tarte salée à la tomates et aux courgettesTarte salée à la tomates et aux courgettesTarte salée à la tomates et aux courgettes
Tarte salée à la tomates et aux courgettesTarte salée à la tomates et aux courgettes
Tarte salée à la tomates et aux courgettesTarte salée à la tomates et aux courgettes


Et voila

Consommez tiède ou froide

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #plat provençal