La Cachina

Encore une banale recette, mais bien goûteuse

Lapin à la tomate et à l'ail

un lapin à la tomates réalisé avec de la pulpe de tomates du jardin

Pour cette recette c'est de la pulpe de tomate épépinée pelée

Lapin à la tomate et à l'ail

Coupez votre lapin en morceaux avec un couteau et non pas une tranche d'acier ou un ciseau, en effet l'os du lapin éclate en laissants des esquilles dangereuses

Prenez une marmite et faites revenir vos oignons émincés dans un fond d'huile d'olive, puis retirez et réservez

Faites revenir vos morceaux de lapin

Salez au gros sel

Remettez vos oignons, la pulpe de tomates, le bouquet garni, la branchette de sarriette, l'ail

Salez et poivrez

Touillez un peu, ajoutez votre bouillon de volaille, et laissez mijoter à demi couvert pendant une petite heure ou plus, cela dépend de la provenance de votre lapin, 10 minutes avant la fin ajouter des olves noires ou des olives vertes blanchies

Voila c'est tout, rien de compliqué. Remarquez que je ne singe* pas la viande

*Singer : saupoudrer les morceaux de viande de farine

. Mes plants de courgettes ne veulent toujours pas faire de fruit, l'année prochainne je vais essayer de les planter directement dans les plants de compost

Les fleurs mâles de courges et courgettes sont biens ont ouvertes en grand. Je me suis dit que je pouvais en faire des farcis mais sans les frire, une farce légère et diététique pourquoi pas ! Après les avoir cueillies et mises à l'envers afin que les pétales ne se referment , j'ai décidé de les cuire au four

Moralité c'est pas du tout adéquat, préférez une pâte à frire légère et sortez votre friteuse

Fleurs de courges et courgettes farcies à la Morue

Ingrédients pour une dizaine de fleurs

pour la farce

- 1/2 oignons blanc doux émincé

- 1 grosse tomates du jardin mondées épépinée et hachée

- 50 grammes de riz rond

- 200 grammes de filet de morue dessalée et hachée

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel poivre

+ un peu de farine délayée ave de l'eau pour coller les pétales

pour la cuisson

- 1/2 litre de court bouillon réalisé avec une feuille de laurier et quelques bâtonnets d'aneth (c'est la saison...heu...dans les champs incultes) + quelques grains de poivre

Réalisation

- surtout ne pas laver les fleur cata asssurée, chassez les insectes indésirables , dans mon cas c'était des fourmis

- posez les fleurs à l'envers après leur avoir enlevées le pistil et les sépales

- préparez la farce en faisant revenir l'oignon émincé, la tomates et le riz dans une cuillère d'huile d'olive, salez légèrement

- ajoutez la morue hachée grossièrement

- mouillez avec un peu d'eau et faites réduire

 Prendre un entonnoir de taille approprié et déposer la fleur pour la farcir

- farcir les fleurs et refermez les pétales en les collant avec le mélange farine+eau

- les déposez dans un plat allant au four

- mouillez avec votre court bouillon chaud

- mettre au four à 200° pour 30 minutes

Enlever l'eau et servir, sortez délicaement les fleurs avec une spatule puis servir sur des assiettes chaudes