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Publié le 29 Juin 2018

Tomates à la provençale pour ménagère pressée  (en attendant les tomates du jardin)

Attention je sais que vous allez TIQUER avec les biscottes comme chapelure, mea culpa, je n'avais pas de pain dur, sorry.

En fait cette recette est surtout axée sur la chapelure Exprès , attention ça va crier dans les chaumières !

En effet je ne fais pas vous parler de la chapelure, blonde , brune ou rouge obtenue à partir de mie ou de croûtes de pain séchées, mais de la fausse chapelure TGV aux biscottes, Bou Diou je vais aller mettre un casque, car on ne peut pas appeler çà de la chapelure

 

Bon reprenons le contexte , "drôle de mot  en vérité ,Con Texte" :

Vous arrivez de votre magasin préféré et "Pitin , holala je voulais faire des tomates à la provençale à mon mari qui déteste ça , et j'ai oublié la chapelure"

Bé, voui , pendant des siècles la chapelure  n'était pas vendu car les gens faisaient ça avec du pain dur râpé tout simplement. Maintenant il faut OBLIGATOIREMENT acheter de la chapelure en paquet carton, pfffffffffffffffffffffff, on se fout de la tronche de qui ? Bref, après quelques recherches vous trouver un vieux paquet de biscottes avec des crottes de souris, après un long triage vous arrivez à sauver quelques biscottes.

 

Le but de la reprise de recette archie connue est simplement de quantifier la dose de chapelure nécessaire pour réaliser un "plaque" de tomates ,se qui représente environ 1,8 à 2 kg de tomates selon la variété. Inutile d'utiliser les forts onéreuses Coeur de Boeuf qui seraient dans ce cas du gaspillage. Vous verrez que la couleur rouge pas terrible de ces tomates venues "d'ailleurs", tomates qui font le régal de la famille toute l'année, mais pas pour moi !

Pour les tomates à la provençale à la poêle je ne parlerai que sous la torture

Sachez que les tomates à la provençale à la poêle sont meilleures que celles faites au four, mais une poêle c'est petit, voyez ces 4 tomates sont juste pour me caler une dents, je suis tomato vorace, je vais finir Vegan !!!!!  non non pas de crainte, ils sont occupés à caillasser les boucheries

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Bon revenons à cette chapelure exprès de M......

Donc pour 1.8 à 2 kg de tomates "rouges"

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Temps de réalisation 15 secondes

Mettez dans l'ordre

- 9 biscottes pleines de sucre et de mauvaise huile dans votre robot; soit 81 grammes

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- 3 gousses d'ail pelées soit 20 grammes

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- 10 grammes de feuilles de persil de votre jardin ou jardinière de balcon

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- 1 cuillères à café bombée de sel fin , soit 11 grammes

Appuyer sur le bouton "Pulse" mot bien Français pendant 15 à 20 secondes pour obtenir la granulométrie désirée et c'est tout

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Ensuite c'est du blablabla

Commencez à mettre une cuillère à café bien pleine par demie tomates épépinée et salée légèrement auparavant , puis répartissez le reste de la chapelure selon le remplissage désirée (voir recette complète ICI). En principe il ne doit pas vous rester ou manquer de chapelure.

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Arrosez avec un filet d'huile d'olive chaque demie tomate et passez au four 200° 45 minutes à une heure selon la cuisson désirée, vous poivrerez à la fin selon votre goût

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Personnellement je fait bien cuire les tomates afin qu'elles caramélisent un peu sur la plaque. C'est un vrai délice de saucer avec du pain sur la plaque débarrassée des tomates, miam !

Et froide c'est un régal aussi, même dans un simple sandwich

 

Et au restaurant ils vous font payer ce truc un fortune, en plus vous n'avez qu'une moitié de tomate, ba c'est la Provence actuelle qui part en biberine

 

la même chanson maintenant durerait 20 minutes

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Publié le 18 Avril 2018

Encore une banale recette, mais bien goûteuse

 

Lapin à la tomate et à l'ail

 

un lapin à la tomates réalisé avec de la pulpe de tomates du jardin quand viendra le temps (juillet août)

Pour cette recette c'est de la pulpe de tomate épépinée pelée

 

Lapin à la tomate et à l'ail
DSC02709 [Résolution de l'écran]

 

  • 1 lapin fermier ou du commerce
  • 1, 5 kg de pulpe de tomates  et égouttées
  • 2 gros oignons émincés
  • 6 gousses d'ail aplaties émincées très fin, ou passées au presse ail
  • 1 morceau de sucre
  • 15 olives vertes ou noires blanchies
  • un peu d'eau tiède si nécessaire
  • 100 grammes de lardon blanchis
  • 1 bouquet garni + une branchette de sarriette
  • sel, poivre, huile d'olive

Coupez votre lapin en morceaux avec un couteau et non pas une tranche d'acier ou un ciseau, en effet l'os du lapin éclate en laissant des esquilles dangereuses

Prenez une marmite et faites revenir vos oignons émincés dans un fond d'huile d'olive, puis retirez et réservez

Faites revenir vos morceaux de lapin

Salez au gros sel

Remettez vos oignons, la pulpe de tomates, le bouquet garni, la branchette de sarriette, l'ail

Salez et poivrez

Touillez un peu, ajoutez votre bouillon de volaille, et laissez mijoter à demi couvert pendant une petite heure ou plus, cela dépend de la provenance de votre lapin, 10 minutes avant la fin ajouter des olives noires ou des olives vertes blanchies

 

Voila c'est tout, rien de compliqué. Remarquez que je ne singe* pas la viande

 

*Singer : saupoudrer les morceaux de viande de farine

 

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