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Publié le 11 Décembre 2012

- 12  jours before the big dark

 

Gnocchi sauce courte ,dites sale

 

 

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.Hier vous avez pu voir la recette des gnocchi à la pomme de terre . Aujourd'hui , j'ai testé leur cuisson , en les accompagnant d'une petite sauce très vite faites. Meeuh non n'allez pas croire que j'achète de la sauce en brique iu sachet, ça va pas la tête !

Passons tout d'abord à la cuisson des gnocchi (des gnocchi , un gnoccho, c'est ça lili ?, on fait bouillir une bonne quantité d'eau salée et plouf on projette d'un geste large et précis les gnocchi au plafond, comme ça ils croient qu'ils montent au paradis des pâtes . Et bien non, ils retombent tout de suite en enfer dans l'eau bouillante, et lorsque dans un effort désespéré ils essaient de sortir en surnageant, c'est qu'ils sont cuits.

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Jusque là c'est d'un banal à faire pleurer  un poulpe.

OK , on peut les manger avec du beurre, du parmesan râpé, même avec des petits mollusques de mer, mais pour faire plus italien , j'ai confectionné en quelque minutes une sauce rapide au coulis, appelée "sauce sale" car elle sert à colorer les pâtes et çà donner du goût

La Sauce rapide, il faut pour une personne :

- 1 petit oignon émincé très fin

- 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 dizaine de lardons ou petits bouts de jambon

- 2 cuillère à café de coulis de tomate épais

- 1 pincée de thym

- un peu d'eau  tiède

- sel poivre, et si besoin une pincée de sucre pur "cassez " l'acidité

Pendant que l'eau monte en température pour vos gnocchi,mettes dans une poêle , l'huile d'olive , puis lorsqu'elle est chaude mettre, les oignons et attendre qu'il deviennent translucides , s'ils se mettent à clignoter c'est que vous n'avez pas mis vos lunettes et que vous faite cuire des vers luisant, jetez les lardon , les deux cuillères à café de coulis, touillez

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puis ajoutez un peu d'eau tiède  et faites réduire (pendant ce temps vos gnocchi font le grand plongeon), lorsque le "sauce" , est comme ça :

 

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jetez-y les gnocchi et les faire un peu sauter avec deux coups de poignée, stop ! versez dans l'assiette, courrez entre les congères de la terrasse (merde il fait soleil aujourd'hui, il faudrait que je sorte plus souvent) pour immortaliser avec une photo qui restera dans les anales du journal "patamoi",  votre assiette que vous donnerez en pâture le lendemain à vos blogonautes.

Oui c'est nul, mais ça dépanne

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Publié le 30 Novembre 2012

 

Aujourd'hui si vous  avez très faim, je fournis l'entrée, Mireille vous invite autour d'un succulente  (daube niçoise), et Liliane vous offre le dessert avec des( petits choux à garnir)

Et si demain il n'y a rien c'est que je suis encore en train de chercher mes photos de brioche tressée, ou que je suis très fatigué, veuilles me pardonner

 

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Si vous vous êtes allé en Espagne vous avez certainement mangé une des fameuse omelette espagnole si aérée et parfumée

Dans cette recette , je n'arriverai certainement pas à arriver au top de ce qu'il se fait, mais mon résultat est "honnête"

Coté parfum on va simplement se servir d'ingrédients de base, ail, oignon, thym en poudre, un peu de safran ou du spigol

 

Donc pour 6 oeufs et une poêle de 20 cm anti adhésive

- 6 oeufs

- 4 gousses d'ail dégermées et aplatie

- 1 oignon moyen ciselé

- 3/4 de pomme de terre tendres coupées en grosses rondelles

- du bouillon de poule tiède

- thym, safran ou spigol, sel, poivre

- huile d'olive évidemment

 

On commence par éplucher et couper les pommes de terre en grosses rondelle

Dans la poêle mettre un lichée d'huile, les oignons et l'ail et le thym, salez un peu au gros sel, lorsque cela commence à dorer rajouter les les pommes de terre puis le bouillon, oui les pommes terre sont cuites bouillies afin d'éviter l'excès de gras

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Battre fortement vos oeuf, avec le fouet du père fouettard , il faut que cela mousse

Petite astuce je mets un filet d'huile dans les oeufsomelette-esapnole--17-.JPG

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Ajouter le safran dans l'eau de cuisson des pommes de terre qui cuisent, testez la cuisson  une fourchette doit aisément traverser les pommes de terre

Enlevez l'eau de cuisson de la poêle , réservez les PdT, et nettoyez comme il faut votre poêle

Mélangez les PdT avec les oeufs battus, salez et poivrer, certains mettent un peu de muscade.

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Mettez deux bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans votre poêle chaude, puis versez votre préparation, comme vous le voyez le mélange est mousseux

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à mi-cuisson retournez votre omelette, à l'aide d'une assiette

faite cuire doucement à coeur

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et voila c'est fini, je vais essayer de réconcilier Cop et Fran autour de cette omelette, car ils ont déjà piétinés pas mal d'oeufs, attention la casse

 

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