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Publié le 3 Octobre 2016

 

 

Le niveau de vie étant sur une pente constante a déjà commencée depuis moutes annéees. Alors autant prendre de bonnes habitudes

Cette recette est à base de restes de poulet, attention pas de poulet de classe A,  mais du bon du poulet de Ferme, à ne pas confondre avec un Poulet Fermier du commerce. Le poulet de Ferme mérite qu'on s'en régale jusqu'aux derniers morceaux

Il me restait donc une carcasse et divers petits rataillons. Dans ce cas , trois solutions s'ouvrent à vous,

1) le faire  regarnir, un peu comme on rechape un pneu de camion, ou comme dans le film "l'aile ou la cuisse". Rigolez un jour on va y arriver.
2) l'utiliser comme de ce cas de parure,  qui donnera un bon goût à votre soupe. Ainsi ce poulet finira dignement après avoir gratouiller sa pitance de la patte droite , et un peu moins de la patte gauche (article à venir).
3) en faire un fond de volaille, mais pour une seule carcasse cela ne vaut pas la peine.


La salade chinoise

 

Halte ! on va où là ?

Soupe poulet lentilles

 

Ingrédients :

-         restes et carcasse du poulet

-         1 petit oignons émincé

-         5 gousses d'ail frais aplaties à la lame du couteau 

-         ½ branches de céleri branche détaillée fin fin

-         300 grammes ou plus de lentilles vertes

-         1 pincée de thym sec

-         1 pincée de sarriette sèche

-         1 feuille de laurier

-         3 grains de poivre (concassé par un bon coup du plat de la casserole « poivre mignonnette")

-         1 poil de sel

 

Détaillé la peau bien dorée de votre poulet le jetter dans un bon faitout et  faire revenir l'oignon et les gousses d'ail

Rincez vos lentilles

Couper en quatre votre carcasse et ajoutez la dans votre faitout

Mouiller d'un fond d'eau

Ajoutez les lentilles, la feuille de laurier et le poivre, la pincée de sel

Couvrez largement d'eau tiède et cuire 55 minutes à couvert

Poubellisez la feuilles de laurier

 

Mettre les restes de carcasse bien en vue, pour le renard du soir.  Voui, je n'ai toujours pas renoncé à me tailler un slip dans sa fourrure

 

Sortez votre moulin à légume à main, c'est important la texture de la soupe en sera meilleure

Passez votre soupe à la grille fine si vous ne voulez pas avoir de petits morceaux de peau de lentilles. Donnez les restes de petites peaux de lentilles  aux petits oiseaux  affamés (oui, oui, eux aussi vu la raréfaction des insectes et autres)  Je ferais un articles sur les insectes qui disparaissent chez nous, c'est inquiétant d'ailleurs

Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement

Voilà c'est tout

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #soupes

Publié le 26 Septembre 2016

SOUPE SIMPLE à LA MORUE

 

Les ingrédients sont quasiment tous sur les photos ci-dessous

Ingrédient indispensable la vraie  morue sèche évidemment, et vous savez comme elle est rare et chère

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Non ce n'est pas un bout de Tarte Tropézienne à Micka rance

 

Que manque t'il sur cette photo, un ingrédient essentiel aux provençaux , deux gousses ou plus , vitales

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La portion de thym frais est ridicule, mais comme j'ai déjà écrit , il a thym et thym

la quantité ci-dessous tuerait la soupe

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L'originalité de la soupe est de ne pas mettre de sel, mais un morceau de morue non dessalée, mais une petite quantité, autrement c'est la cata salée qui fait monter la tension dans les sommets.

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Ensuite suivre les photos, commencez par mettre deux CàS d'huile au fond la casserole, vous vous demandez pourquoi je mets le thym à ce stade ? Afin que le  thym s'enrobe d'huile et diffuse plus lentement toute sa saveur

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Ensuite faire suer les oignons et poireaux taillés fin en touillant , épluchez et tailler les autres légumes (je ne mets pas brunoise pour pas faire en me tapant sur le torse, je vais écraser ces minables à Top chef de merde, d'ailleurs ce n'est une brunoise, et de deux je, regarde pas cette émission bidon)

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Idem carottes et pommes de terre

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Ajouter ces légumes et la feuille de laurier, du coulis de tomate (la valeur de deux pois chiche)

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Vous pouvez ajouter du persil à la fin, oh p..... m..... j'ai oublié l'ail, il faut au moins deux gousses à écraser et à mettre au début

Laisser cuire à petit bouillon ou couvert pendant 45 minutes, attention que cela n'accroche pas car les pommes de terre ayant juste été rincées contiennent tout leur amidon

 

A ben leou

Bouen apetis

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Soupes