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Publié le 29 Avril 2017

Gratin de pain de campagne

 

Facteur, gentil facteur, essaye de faire ta distribution à l'heure pour que mon amoureux reçoive au plus vite mes mots d'amour!

Guillaume Musso (1974- )
 
L'existence de Dieu ne regarde que lui.

Louis Scutenaire (1905-1987)

 

Le gratin de pain de campagne
 

 

 Attention le macron nouveau arrive, apprenez à vous serrer la ceinture

Encore une recette de mort de faim................. non je rigole.

Dans nos campagnes profondes le pain était sacré alors il n’était pas question de le gaspiller, le pain rassis était rare car le plus souvent il finissait dans la soupe grasse ou claire selon les jours. N'importe comment , la soupe était toujours garnie de pain, huile d'olive, ou oeuf battu

Toutefois cela arrivait qu'il était très dur et que seul mulet et lapin croquaient, toutefois il n’était pas question de le donner au chien ou autre cochon. I y a pas mal de recette utilisant le pain rassis, en voici une qui peut être agrémenter de plusieurs ingrédients, mais je vais vous donner celle de base.

Ce plat se faisait l’hiver lorsque la cuisinière à bois ou le four en terre cuite étaient en fonctions

 

En principe vous devez avoir tous les ingrédients à la maison

Ingrédients

 

- du pain rassis de campagne pas de la baguette industrielle

- quelques gousses d’ail (en principe 1 par tranche de pain

- 1 oignon

- un peu de lardon (facultatif)

- du fromage râpé (ici c’est de l’emmental)

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 50 grammes de beurre ou saindoux dans les campagnes

- 50 grammes de farine

- du lait pour faire une béchamel claire

- un peu de thym, sel, poivre et muscade

 Faites griller vos tranche de pain et disposez les dans un plat allant au four

Frottez une gousse d’ail sur chacune des tranches

Préchauffez votre four à 200°

Emincez votre oignon et faites le revenir dans une cuillère d’huile d’olive, ajouter les lardons et saupoudrez d’une pincée de thym, touillez

Versez cette préparation sur vos tranches de pain

Dans la même casserole faites votre béchamel claire (je sais que vous savez faire la béchamel alors je ne vais pas insister sur ce chapitre)

Salez-la, poivrez et muscadez

Versez- la sur vos tranches

Saupoudrez d’un peu de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes environ

Servez brûlant car c’est un plat qui refroidit vite.

Une bonne salade verte en accompagnement suffit amplement, mieux des pissenlits gratuits

Macron arrive cachez vos sous

 

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Rédigé par La Cachina

Publié dans #Spécialités provençales

Publié le 14 Avril 2017

Maintes d'entre vous allez dire berk, pourtant la triperie était bien présente avant ici dans notre département et dans les autres.

 

Le gras double marseillais (tripes)

La fameuse caillette (foie)

La langue de boeuf sauce gribiche

Pieds et paquet (panse et pieds de mouton)

 

Etc........

 

 

 

 

source le net

source le net

A la langue de veau sauce gribiche

Des pieds et paquets

et bien d'autres, dont l'andouillette dont je suis fan

S O S

Je lance ce SOS pour savoir si quelqu'un connait un façon de la réaliser

 

Je croise les doigts et merci d'avance

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