La Cachina

ATTENTION ADDITIF : en fin d'article il y a une video d'une mama siciliano qui fait des pâtes fraiches

Quantité pour réaliser 3 mini baguettes

Préparation : 10 minutes, levée 90 minutes dans un lieu tiède. mise en forme 5 minutes, cuisson 30 minutes à 240° avec de l'eau dans le lèche frite

Cette recette est piochée sur YouTube

Les ingrédient sont simples

- 375 gr de farine de ménage

- 8 gr de sel

- 8 gr de levure de boulanger

- 300 gr d'eau non chlorée tiède

En piste : mélangez la farine avec le sel, mélangez la levure avec de l'eau tiède prise sur les 300 gr, videz la levure et l'eau restante sur la farine , touillez avec une spatule en bois et basta.

Couvrir avec un linge propre et laissez lever 90 minutes dans un endroit tempéré

Faire monter votre four à 240° avant la fin de la levée un peu avant. N'oubliez pas l'eau dans la lèche frite

90 minutes après versez votre pâton sur un plan farine et séparez en 3 morceaux, ne pas pétrir. (voir vidéo) scarifié vos baguette et mettre dans des moules à baguette si bous en avez (j'en ai pas). Donc j'ai bidouillé un truc avec du papier cuisson comme vous verrez sur les photos

Faites cuire 30 minutes à 240 ° et puis c'est fini, c'est croustillant et aéré