Compote de melon d'hiver (caramel-chantilly)

Publié le 18 Février 2013

Encore une petite friandise que mon diabète m'interdit de manger, mais qui ne vous empêche pas de la réaliser rapidement et simplement et le faire goûter à des amis ou cobayes de passages.

Choisir un beau melon jaune qui a la chair un peu ferme (en principe ces melons d'hiver tiennent jusqu'à Noël), mais la tentation est grande de le découper avant cette date. Par contre je vous déconseille vivement d'ouvrir les huîtres un mois à l'avance "pour voir" et de les remettre au frigo en "attendant", contrairement au vins les huîtres même bien fermées ne se bonifient pas .
Tout cela pour vous dire que je voulais voir s'il était bon ! et bien il était un peu "juste" et manquait un peu de sucre.
Moralité j'ai inventé un dessert à Moâ, si , si!

Couper la chair en petits morceaux et jetez les graines aux oiseaux et les écorces aux escargots. attention pour les petits aoiseaux Ok, mais les escargots en hiver c'est pas gagné car ils préfère mettre leurs petites mains au chaud et fermer la coquille.

Ajouter un poil de sucre et faire cuire doucement
Egouttez la chair à la passoire et recueillir le jus, laissez refroidir cette pulpe que vous disposerez dans des coupelles (oui les coupelles sont très vilaines)

A ce jus ajouter deux bonnes cuillère à soupe de sucre en poudre et faire un caramel et versez une partie du caramel sur cette compote.

Puis ajoutez de la chantilly maison

Mettez la chantilly à discrétion, puis versez le reste caramel au dessus

Ensuite le pour le reste je vous fais pas dessin un dessin, cuillère ... bouche ....plaisir

Le caramel qui se trouve entre la compote et la chantilly va se transformer en caramel mou au lait, celui du dessus va devenir craquant (ok je n'ai pas fait exprès)

Glycémie en hausse +++, j'espère que les contrôles routier ne porteront pas sur la glycémie dans le futur. Deux éclairs au chocolat et hop 6 points en moins

Trois Religieuses = retrait du permis et perpète si vous aveez bouffé trois vraies religieuses avec cornettes et tout et tout

Quatre babas au rhum : alcoolémie + glycémie = confisquation du véhicule

Cinq sachets de pralines = confisquation du dentier