Soupe de légume (détails de la découpe)

Publié le 14 Août 2014

Article spécial édentés et amateurs de bonnes soupes

Ok, à part la soupe au pistou, on ne mange pas de soupe l'été ici, mais cette année se fut un tout petit été malingre

Adeptes de la tétrabrik ou soupe déshydratée cet article n'est pas pour vous

Comme vous le savez toutes et tous avec les même légumes et les même ingrédients , selon la découpe la soupe n'aura pas le même goût. Moulin à légume , découpe paysanne, mixer à pied, mixer blender (le pire de tous).

La découpe que je vous présente est en vue de réalisée une soupe jardinière.Tout le travail est réalisée sur une planche à découper et un bon couteau éminceur. N'ayez pas peur d'utiliser un bon gros couteau, car vous avez plus de chance de vous couper avec un petit couteau d'office. Ce n'est pas la peine d'acheter un couteau dernier chic , le dernier cri japonais à 300 euros par exemple, pensez au bon vieux couteaux de nos anciens.

Dans cet article je ne vous parle pas de l'usage de la mandoline, j'en parlerai plus tard.

Allons y en douceur, pour les amateur de soupe maigre , levez le bouillon et le petit salé.
Mettre sur feu doux une marmite avec une cuillère d'huile d'olive, nous allons faire suer les légumes et ajouter l'eau à la fin

Ah , oui ! pourquoi autant d'images , c'est juste pour vous réconcilier avec la soupe et apprendre facilement à ceux qui ne connaissent pas (rares) . Vous savez dans notre pauvre campagne il faut bien manger autre chose que : sangliers, asperges sauvages, lièvres, truffes, champignons, poireaux sauvages, oursins, poulpes, arapèdes, crabes, morilles , cèpes, et quelques mauvais fruits rapinés, figues, des châtaignes , des olives et toujours cette mauvaise huile d'olive. Je rêve d'OGM, de Nutella et Mc DO moâ.

Suivez les images,

Deux beaux oignons blancs touillez de temps en temps

Deux poireaux coupés en quatre

Deux gousses d'aïl , une tablette de bouillon de poule, une branche de céleri

Un peu de petit salé coupé pas trop épais

Un poil de thym, le reste vous connaissez

Trois carottes, et n'oubliez pas de touiller à l'ajout de chaque légume, pensez que nous n'avons toujours pas ajouté de liquide

Trois mimi pomme de terre

Voila c'est presque terminé, couvrez d'eau tiède deux doigts au dessus les légumes , couvrez et laissez cuire 50 à 55 minutes (dans la version "grasse" nous mettrons du vrai bouillon de poule avec tête et patte, aussi plein d'autres choses, huile d'olive crue, du jaune d'oeuf, etc ... , et oui, c'était comme ça). pour le moment contentez vous de cette petite soupette

Pour les gens pressés et amateurs de soupe carrées ou rondes , voici une petite sélection pas chère