Penne Rigate aux petits pois et saucisson (Italie)

Publié le 12 Février 2016

Comme je sais que vous aimez les gratins (j'adore les gratins), en voici un qui malheureusement est fait avec un saucisson qui convient à peu près, mais ne donne pas le même résultat qu'avec un saucisson spécial Sicilien dont j'ai oublié le nom, ba oui, je ne suis pas polyglotte, et en plus sniff, je ne peux plus manger de bonne choses avec ce P...... de diabète

Penne Rigatte aux petit pois et saucisson

Cette recette m'a été donnée par ma soeur qui est marié avec un sicilien, ce plat est très courant en Italie, bien sûr je suis obligé de composer avec les ingrédients que je trouve en ici dans mon patelin, mais en premier lieu il faut de bonne pâte au blé dur, et l'équivalent , si on peut dire, en saucisson est le Justin Bridoud, les autres saucissons donnent un goût assez désagréable.

Il vous faut :

UN FOUR

- 200 grammes de Penne Rigatte au blé dur
- 200 grammes de viande de boeuf hachée maigre sans cheval
- un peu d'huile d'olive
- 200 grammes de petit pois (frais c'est mieux)
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- un peu de persil plat haché grossièrement
- thym et origan sec (très peu)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 80 grammes de comté râpé (le parmesan c'est beaucoup mieux)

Faire simultanément, cuire vos pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée bouillante et la sauce qui sera mélangée dans le plat à gratin

Faites revenir votre viande de boeuf dans une poêle ou sauteuse avec une goutte d'huile d'olive

Ajouter l'ail haché , puis un peu de sel et de poivre, l'oignon et touillez, rajoutez les herbes et le persil

Rajouter vos petits pois

Les trois cuillères à soupe de double concentré de tomate et touillez, mouillez un peu si c'est trop sec

Égouttez vos pâtes , et les disposez dans un plat à gratin , ajoutez vos tranches de saucisson coupées finement

Puis la sauce qui a une apparence peu liquide , mais c'est comme ça, bien mélanger le tout

Râpez votre Comté ou parmesan et passez au four à 200° centigrades pour 20 minutes,

C'est tout, accompagnez cela d'une belle salade d'hommes politiques, mais là ce serait plutôt une salade crabe.