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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
La rouille du Reboul*
Publié le 17 Octobre 2008
Après la rouille aux foies de dorades, voici mot à mot la Rouille de la bible du miam provençal, le " Reboul"*
LA ROUILLE
"Pilez finement au mortier deux gousses d'ail et 2 piment rouges d'Espagne
Ajoutez gros comme nue noix de mie de pain trempée et exprimée ensuite ; le tout bien broyé, ajoutez 2 cuillèrées d'huile d'olives, et délayez cette pomade avec 2 décilitres environ du bouillon de la bouillabaisse.
Cette sauce -- car c'en est réellement une -- est servie en saucière, en même temps que poisson est les tranches"
Ajoutez gros comme nue noix de mie de pain trempée et exprimée ensuite ; le tout bien broyé, ajoutez 2 cuillèrées d'huile d'olives, et délayez cette pomade avec 2 décilitres environ du bouillon de la bouillabaisse.
Cette sauce -- car c'en est réellement une -- est servie en saucière, en même temps que poisson est les tranches"
On est donc loin de la mayonnaise pimentée que l'on vous sert habituellement dans un restaurant
* J B REBOUL chef de cuisine "La cuisinière provencale"
Cinquième édition
Marseille Librairie P. Ruat
54, rue paradis
Cinquième édition
Marseille Librairie P. Ruat
54, rue paradis
Pour demain ,petit exercice noté sur 20
Traduire cette recette simple et délicieuse
Ici ce n'est pas tiré d'une bible, mais d'un ouvrage bien précieux pour ceux qui aiment le provençal Clic
Ici ce n'est pas tiré d'une bible, mais d'un ouvrage bien précieux pour ceux qui aiment le provençal Clic
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