Queues de Lottes aux Câpres

Publié le 5 Novembre 2013

Comment faire avec du poisson aussi glacial que Poutine, une recette mangeable?

Il vous faut un sachet de queues de lotte surgelées (mettre à décongeler avant toute chose.
de l'huile d'olive
2 oignons blancs , émincés fin fin, attention les doigts.
37.5 cl de vin blanc (cela vous apperndra à me demander les quantités)
5 gousses d'aïl aplatie au couteau (pan un grand coup sur le plat de la lame du couteau, moralité de l'ail un peu partout)
3 belles tomates celle d'été et du jardin sont les meilleures, épépinées et coupées en tout petits cubes. (par défaut prendre des tomates concassées en boite)
1 belle pomme de terre pour absorber l'eau que vont rendre ces cochonnes lottes
laurier , thym, serpolet et 5 branches de fenouil sauvage que vous verrez sur la photos.
une pointe d'épices à paella (oui je triche) ou un peu de safran, mais ces lottes ne méritaient tant d'honneur
un morceau de sucre.
sel gros, poivre concassé, 7 grains de poivre noir entier.

La suite est simple.
Faire revenir l'oignon dans un large faitout, ajoutez la chair de tomate , le fenouil, les feuilles de laurier, sel , poivre, faite un peu réduire

Là vous voyez les bâtons de fenouil, ils ne poussent qu'où ils veulent, moralité 30 mètres à faire sous le cagnard.
Ajouter les 37.5 cl de vin blanc la pommes de terre coupées en rondelles fines et la pointe d'épices

Rectifiez l'assaisonnement , et oui toujours le doigt dans la sauce, si besoin est ajoutez le morceau de sucre pour adoucir.(oups je viens de voir une gousse d'aïl pas écrasées)
Cela dégage une bonne odeur ? Non ? alors vous avez râtée une marche.
Prendre délicatement les lottes décongelées
Les disposez délicatement dans cette mixture, ajouter les grains de poivre entier, faire petit feu maintenant, ces queues sont fragiles, elles vont réduire c'est sur, ces chacals vendent l'eau de congélation au prix du poisson.

surveillez d'un oeil attentif votre bébé.

Voilà laiser réduiretout doux et ajouter les câpres 7minutes et 78 centièmes avant la fin de la cuisson, rectifiez encore. Retirez les branches de fenouil, le laurier, et les tranches de pommes de terre

servir chaud avec du riz blanc

Non, non ce n'est pas du vomi, mais deux queues de lotte au câpres
Vous avez déjà vu du riz blanc, donc je zappe
Vous pouvez préparer de cette façon, le thon, l'espadon, et autres poissons non gras, ainsi que des céphalopodes de toutes sortes.

bon appétit, les queues qui comportent seulement un cartilage central conviendront aux petits et grands