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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Un peu de technique 1
Publié le 5 Janvier 2007
Grande première
Mon appareil photos numérique ne fait que 3 minutes de vidéo, alors je ne peux pas faire plus long, autrement je mettrai des recettes filmées
donc je commence avec des trucs de base
Comment enlever la peau des gousses d'aïl et l'aplatir en même temps.
Cela permet à l'aïl de mieux diffuser son arôme et aussi un gain de temps appréciable, même pour deux gousses, point de technique compliquée
Ne faites pas les couillons si vous ne vous sentez pas, je vous montre c'est tout, et j'ai l'habitude, donc molo
Relevez la partie tranchante du couteau de 5° maximum, ne pas faire avec un petit couteau surtout
Le maniement du couteau est un art culinaresquement martial
Ou jupitaresquement marrant
A tout à l'heure je vous rejoins aux urgences
Et maintenant comment émincer grossièrement un oignon,
en quelques secondes et sans sortir un robot ménager quelconque.
Attention, ne pas émincer de cette façon avec un petit couteau légumier, prendre un large couteau à bout bien courbe , à lame fine et très tranchant, il y a moins de risque de coupure avec un couteau de cette catégorie, la lame doit fôler les ongles bien repliés et droit, par contre si vous vous loupez, fini la manucure
Premièrement, donner un coup de fusil à la lame
Puis bien placer les doigts, mettre l'oignon dans
le bon sens, coté racine tronquées vers vous
dans ma précipitation j'ai mis l'oignon du mauvais coté, mais c'est pas grave avec l'habitude.
Toujours pareil, même adresse , les urgences
Mon appareil photos numérique ne fait que 3 minutes de vidéo, alors je ne peux pas faire plus long, autrement je mettrai des recettes filmées
donc je commence avec des trucs de base
Comment enlever la peau des gousses d'aïl et l'aplatir en même temps.
Cela permet à l'aïl de mieux diffuser son arôme et aussi un gain de temps appréciable, même pour deux gousses, point de technique compliquée
Ne faites pas les couillons si vous ne vous sentez pas, je vous montre c'est tout, et j'ai l'habitude, donc molo
Relevez la partie tranchante du couteau de 5° maximum, ne pas faire avec un petit couteau surtout
Le maniement du couteau est un art culinaresquement martial
Ou jupitaresquement marrant
A tout à l'heure je vous rejoins aux urgences
Et maintenant comment émincer grossièrement un oignon,
en quelques secondes et sans sortir un robot ménager quelconque.
Attention, ne pas émincer de cette façon avec un petit couteau légumier, prendre un large couteau à bout bien courbe , à lame fine et très tranchant, il y a moins de risque de coupure avec un couteau de cette catégorie, la lame doit fôler les ongles bien repliés et droit, par contre si vous vous loupez, fini la manucure
Premièrement, donner un coup de fusil à la lame
Puis bien placer les doigts, mettre l'oignon dans
le bon sens, coté racine tronquées vers vous
dans ma précipitation j'ai mis l'oignon du mauvais coté, mais c'est pas grave avec l'habitude.
Toujours pareil, même adresse , les urgences
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