La Cachina

En ce moment les fruits terrestres du jardin sont totalement OUT because la sécheresse et l'hiver , mieux vaut donc utiliser les fruits de mer . Vous vous doutez bien que je ne suis pas allé à la pêche mais chez le le poissonnier , même qu'il a fallu que je m'arrache une dent en or pour le payer

Punaise , la première recette de Gratin de la mer que j'ai trouvé sur le Net était olé olé, il avait marqué « prendre un litre d'eau de mer et faire gratiner à four doux », je vous dis pas le résultat 4 heures après il restait juste le sel au fond du plat !

Dans votre panier il faudra

• 400 grammes de noix de pétoncles surgelées parce qu' ici ça ne pousse pas

• 100 grammes de crevettes cuites et décortiquées à la main (les têtes c'est pour le chat ou pour faire un fond de crustacés), et n'oubliez de « châtrer » les crevettes

• 1 kg de moules fraiche de Bouchaud ou de Mèze que vous ferez ouvrir dans une marmite

• ¼ de litres d'eau des moules , que vous filtrerez

• 300 grammes de champignons de Paris frais , émincés , citronnés et revenu dans le beurre (ça c'est pas un fruit de mer en plus ça pousse dans des caves sombres , les pauvres, ils sont blancs comme les estivants de début  juillet)

• 100 grammes de beurre dont 80 pour la béchamel

• ¾ de litre de lait

• 250 grammes d’emmenthal râpé par vos soins, ou mieux du conté

• sel, poivre muscade

Réalisation : préparation ½ heure, cuisson 25 minutes à 210°, ou plus plus selon votre four

- Prendre un joli moule , because c'était un anniversaire

- Émincez vos champignons les citronnez et les faire revenir dans un sauteuse avec un fond de beurre (voui, c'est très rare que j'emploie du beurre, vous ne rêvez pas)

- Pendant ce temps arrachez le byssus des moules ,les grattouiller avec un couteau et les faire ouvrir dans une marmite couverte

- Récupérez et filtrez ¼ de litre de cette eau infâme, et réservez

- Décortiquez vos crevettes en ne gardant que la queue, c'est évident, et les châtrer

- Faire un béchamel avec 80 de beurre et 80 grammes de farine, faire un roux brun avec ces deux éléments et mouillez avec le ¼ de litre d'eau des moules et ¾ de litre de lait, et faites ça bien, salez mais pas trop, poivrez et muscadez.

- Râpez votre Emmenthal, mettre une poignée dans l'appareil et gardez le reste pour parsemer le futur gratin

- Ensuite c'est de l'assemblage, mélangez le tout délicatement , balancez tout dans le moules et enfournez 200° ou 210°  pour 30 à 35 minutes cela dépend de votre four

Il est totalement déconseillé de mettre les bougies anniversaire en même temps dans le four