Sauté de Porc aux olives vertes

Publié le 23 Janvier 2011

Bientôt les photos de différentes recettes du blog , photos provenant des réalisations des lectrices et lecteurs

Pour me répéter , "si j'y arrive , tout le monde peut y arriver sans aucun problème"

Attention se sont des olives vertes maison de l'année dernière, (recette ICI) , mais des olives vertes du commerce conviennent très bien aussi évidemment

Si le porc n'est pas de première qualité ; qu'y faire, à moins de l'élever soi même dans son salon entre votre collection de Martine et votre vénéré écran plat dernier cri , les olives sont hyper super naturel maxi bio Voui.

Recette basique et facile qui est de saison en plus

Il faut :

Une bonne cocotte en fonte
2 kg de morceaux de porc pris dans l'épaule (c'est moins gras)
2 oignons jaunes émincés
1 petit oignon jaune piqué d'un clou de girofle
35 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe double concentré de tomates
2 cubes de volaille déshydratés
5 grains de poivre
30 olives vertes blanchies, voui je laisse les noyaux car j'ai partenariat avec le dentiste
1 grain de genièvre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine tamisée
de l'eau tiède
¼ de zeste d'orange sec (facultatif because plein de produits chimiques berk)
du gros sel
poivre

Dans une sauteuse faites chauffer un peu d'huile et dorer vos morceaux de porc sur toutes les faces

Faites égoutter la viande et mettre les oignons à revenir à la place de la viande

Une fois les oignons blondis, mettre dans votre cocotte, la viande, les oignons puis singer le tout avec la farine, touillez.

Ajouter je jus de la sauteuse déglacée au vin blanc, les grains de poivre, le genièvre, le gros sel, les deux cubes de volaille, le concentré de tomate, le reste du vin blanc, l'oignon piqué du clou de girofle et couvrir d'eau tiède

Faire glouglouter pendant deux heures, attention surveillez tout de même car la viande est plus fragile que celle de sanglier. Remarquez c'est normal puisque on fait toujours cuire le sanglier avec les poils et les sabots, cela donne un bon goût sauvage, et un peu de travail pour la brosse à dent. L'idéal pour glouglouter c'est la vieille cuisinère à bois, le coin d'une cheminée c'est super aussi, les pieds dans les pantoufles avec un bon livre pour se détendre , genre les "Братья Карамазовы" pardon , "les Frères Karamazov", faut dire que je parle le Russe couramment à la 3ème bouteille de vodka, enfin je marmonne des choses !

Rssurez vous, une gazinière avec un diffiseur ou mais une plaque induction programmable c'est très bien aussi.