Gingérines

Publié le 11 Mars 2009

Hier 10 mars 2009 j'ai fini mes deux dernières pastèques Gingérine.

Celle-ci avaient été conservées dans mon garage à une température de 10°. Stockée à cet endroit de puis le 10 novembre je ne croyais pas que celles-ci se gardent si longtemps intactes et sans aucune altération intérieure

J'ai opté pour une découpe rapide à l'aide de la mandoline, ceci permet de séparer les graines sans aucun tri préalable.

Il faut simplement régler la lame assez finement, les graines sont éjectées par le dessus. Cette méthode m'a permis de récupérer ces graines très facilement

Après séchage au soleil et au mistral qui ne manque pas en ce moment, je vous offre ces graines afin que cette race de pastèque ne disparaisse pas et que vous puissiez faire une excellente confiture

Alors n'hésitez pas, prenez contact avec moi par le formulaire de contact situé tout en bas de la page du blog

Confiture de Gingérine de Mars

Pour 1 kg de pulpe

- 750 grammes de sucre cristallisé

- 1/2 citron coupé en tranches fine avec la peau (non traité)

- 1 quartier dédoublé d'orange avec la peau (non traité)

- 1/2 bâton de vanille

Coupez la pastèque par son travers en rondelles de 2 cm environ

Enlevez l'écorce extérieure avec un bon couteau légumier

Passez ces tranches à la mandoline comme ci-dessous

La veille : Dans un chaudron mélangez la pulpe, les citrons, la vanille et les oranges, versez la quantité de sucre nécessaire sur le dessus

Le lendemain matin : Donnez 1/2 heure de bouillon et écumez si nécessaire et arrêtez le gaz

Le soir : finir de cuire la confiture en veillant à ce que la couleur reste jaune (un excès de cuisson la brunie)

Mettre en pot immédiatement et retournez les

Voila c'est fini