Tomates à La Cachina

Erudition: Poussière tombée d'un livre dans un crâne vide.
Bierce, Ambrose (1842-1914)


Voici l'explication du nom de mon blog qui est le nom d'une recette

Certaines et certains le connaissent déjà.

Cette petite photo est extraite du livre 
de Monsieur Gabriel-Henri Blanc de Cotignac
Ce livre est entièrement manuscrit et enluminé à la main
je ne sais pas s'il est encore à la vente chez ce Monsieur même,
car il à été édité "à compte d"auteur"

AUTREFOIS LA TABLE

Livre dédicacé le 6 novembre 1994

Si vous désirer réaliser cette recette, attendez les bonnes tomates de fin Juillet, gorgées de sucre et de soleil, pas des imitations de super marchés à saveur insipide et à peau ultra blindée. Pour la morue la prendre très très sèche, et pour le feu de bois respectez les lois en vigueurs, si vous venez cet été dans notre beau Département. Laissez moi aussi vos impression gustatives

je sais que la reproduction laisse à désirer, mais je n'ai pas de scanner, et c'est juste une photo de mon APN

Comments

[christiane pastor]

bonjour,
j'ai le même livre ainsi que celui que GJ Blanc avait écrit sur la fôret et que nous lui avions achetés il y a au moins 25 ans je pense. Très intéressants ces deux livres.

[jupiter]

je les ai tous christiane, même celui qui a été retiré de la vente (le premier couverture blanche) sa femme était une extraordinaire cuisinière, une fois le préfet en visite avait déjeuné chez georges blanc, mais ça nous rajeunit pas
ses livres sont quelquefois difficile à suivre. mais ils sont plein d'enseignements

[Fourniervictorine]

Quel dommage que Gabriel Henri Blanc de Cotignac n'ait pas connu le cabillaud, ou à défaut le lieu....

[jupiter]

boudiou qué malheur , seule la varie morue extra sèche convient, et c'est un plat économique , surtout en sel !!!

[Patrick CdM]

Je n'avais pas vu cette recette, et tu parles qu'elle me branche, tomate, morue et feu de bois...  par contre, je suis un peu inquiet de la morue juste brossée, çà doit vraiement être ultra salé! Mais j'essaierai cet été, en prnenat la précaution d'avoir quand même dessalé une partie de la morue, rosé ou pas, sistes sous le murier ou pas (euh, çà tâche bien, si mes souvenirs sont exacts!)

[jupiter]

C'est salé patrick, il faut peu en mettre , cela faisaient du pain de l'huile et des tomates.C'est bon mais moins que le requin salé tomates.

il faut que la morue soit sèche sèche autrement tu mérivera pas à faire des flocons léger, quitte à la resalé et la pendre dans un garage sans voiture 1 an au moins

[michelotte]

bonne nuit Jupi dort bien et fait de beau reves bleu :ta recette quelle régale : je sans le gout des tomate fraichement cueillie , cette douce saveur du grillé et cette moru .;maim ! miam ! et ce file d\\\'huille d\\\'olive de chez nous je me régale .;vivement les beaux jours arrive et que nous recommençons nos grillade ...bon sur ceux je te souhaite un bon dimanche dans ton coeur et te fais de calin de Michelotte

[jupiter]

et bien te voila de retour, cela me fait plaisir, comme tu vois je ne change pas mes recettes Michelotte. Gros bisous

[michelotte]

bonne nuit Jupi dort bien et fait de beau reves bleu :ta recette quelle régale : je sans le gout des tomate fraichement cueillie , cette douce saveur du grillé et cette moru .;maim ! miam ! et ce file d'huille d'olive de chez nous je me régale .;vivement les beaux jours arrive et que nous recommençons nos grillade ...bon sur ceux je te souhaite un bon dimanche dans ton coeur et te fais de calin de Michelotte

[:0091: lili :0010:]

tu as bien choisis le nom de ton blog, elle est super cette vieille recette et ce livre doit-etre intéressant pour un passionné comme toi.
tout les ans je mets 3 pieds de tomates dans le jardin et pas comparable avec celle du super marché.

avec des grosses bises du jour 

[Provence]

Merci pour le commentaire sur mon blog et l'information sur les filets de perche du Nil. A l'avenir, j'uiliserai des poissons sauvages.  Je suis ravie de ma promenade sur ce joli blog. A bientôt

[Nadine de Trans]

Coucou Jupi,
Je connais les livres de Mr Blanc. J'en possède deux. Ils sont magnifiquement illustrés.
Une petite Kitty trouvée pour toi.

Gros bisous,
Nadine

[J C]

le père jp kof a coté de toi c'est une sloupiotte lol.....t'es un vrais mon jupi ......un dur ...mais un bon

[jupiter]

la végétation est sèche brûlée par le peu d'hiever que nous avons eu, tout est très secil y vraiment un gros manque d'eau, s'il ne pleut pas avnt juin c'est la catadonc vent + sec = feu de forêthier une petit à la Verdièreet ce soir cela viens de sonnez à Coti, je pense que sur le CSP de brignoles encorepour le moral il est en chute libreamitièspatrick

[Joël]

Bonsoir Jupi,
je mets un peu le "nez" dehors :) je viens de lire ta recette avec la morue, prévoir 3 litres d'eau pour la nuit !
J'espère que tu vas bien. Moi, c'est pas le top en ce moment, on a des périodes.
Je viens d'entendre passer plusieurs véhicules (pompiers ?), je ne sais pas ce qu'il se passe encore, avec ce mistral :(
Bonne soirée.
Joël. 

[joelle]

Voilà une idée originale et très personnalisée.

[Mimisan]

Bonjour JupiCette page touteécrite à la main d'une écriture un peu ancienne est surprenante.Gros bisousMimi

[EstÚbe]

Beau bouquin que voilé, Mister Jup, on voudrait le même.

[:0010 ... :0010: Marithￜ]

coucou Jupije vais attendre les bonnes tomates à mon nhomme,,  sucrées, savoureuses....Garde bien cet ouvrage, comme un trésor...Cachina ca veut dire ça  et bin je savais pas ..ca veut dire purée aussi ..cachina j'ai fait tomber un verrre,,, purée j'ai fait tomber un verrre ..bon j'espère que tout va ...ce matin ça fonctionnait pas donc du retard dans es visites .......gros bisoussss

[dom :0023::0014::0010:]

Bonjour,
Merci de ton com' ! Je découvre ton blog et je viens d'y passer tout un moment ... Je le trouve très sympa. J'aime bien tes recettes. Je te garde sous le coude car il y en a qui me tentent ... Je ne vais pas tarder à revenir !!!
Bonne journée,
Bisoux

[Bastet]

Coucou !!!
En Crète il y a une recette ou l'on émiette les tomates avec du pain "Dakos" un pain très sec que l'on humidie et sur lequel on parsème le concassé de tomates et de feta. Le tout arrosé d'huile d'olive et d'origan !!!! Un régal :P Ta recette me fait penser à celle-là ! Pour les tomates je comprends pas les gens qui les mettent au frigo, elles sont déjà dégueu comme ça alors avec un séjour au frigo, c'est de la flotte !!! Donc je suis d'accord avec toi !!!! Dans mon modeste jardinet de banlieue parisienne, je fais pousser des tomates cerises qui cotoient un massif de lavande, elles ont un goût très différents du coup, j'en fais de la confiture avec du basilic !!! Bon allez j'arrête de raconter ma vie !!! lol :DBon week end !=^..^=

[loralie]

Et un mystère de plus éclairci; Voilà donc d'où viens le nom de ce blog. Je suis pas très tomates cuites, je les préfére nature et cru, ceuillie à la base dans le jardin, c'est un délice. Mais je veux bien essayer ta recette. :0010:bonne journée :0056:

[jeb]

Hello JUPI... ma recette du jour (c'est terrrrible mais c'est bon)

[La varlope]

Coucou Le Beauf
Ca alors je ne connaît pas les tomates a la cachina ci quelqu’un m’en parle je lui réponds c’est une recette a jupi iiiih,iiiih .Le livre de Gabriel Blanc je ferai bien de le lire un de ces jours !!une bonne journée le beauf bisous a vous tous Dédé

[alba]

Bon Jour Jupi, merci pour cette délicieuse recette qui me renvoie 50 ans en arrière lorsque mon "Papa" faisait pousser dans notre jardin de vraies tomates avec du vrai goût.
J'ai la saveur du mélange tomate ail et huile d'olive dans la bouche.
Je te souhaite une bonne journée.
Alba

[francoise d'oléron]

C'est super au moins je sais d'où vient le nom de La Cachina, elles ont l'air très bonnes ces tomatesBisousFrançoise

[CATALANE]

Hier j'ai fait "mes" carottes, elles étaient dé-li-cieu-ses ! Même mon homme qui les a en horreur (lui, c'est les patates, et basta), et bien il les a aimées ! Je ne connaissais pas la Cachina, ni ton cuistot. Ce livre de recettes doit être agréable à lire ! Merci.