Thon rouge de la méditerranée aux câpres

Publié le 1 Décembre 2016

Voici une recette de Thon rouge frais en sauce tomates et câpres au vinaigre. C'était très classique avant, mais maintenant c'est devenu hors de prix. Grand merci amis Japonais.

Vu le prix actuel je ne peux pas faire la recette du thon rouge mariné grillés sur de la braise de sarments de vignes, un régal pourtant !

Il vous faudra pour 4 personnes :

- 2 belles tranches de thon rouge, que vous irez acheter chez votre thonnelier.

- 2 gros oignons (émincés fins)
- 3 boîtes de Tomates pelées au jus ou de la pulpe de tomate en boîte
- 1 bon verre de vin blanc
- 2 bâtonnets de fenouil sauvage sec
- 2 feuilles de laurier
- 5 gousses d'aïl aplaties avec la lame du couteau
- un sucre en morceaux ou deux, c'est pour faire "diminuer" l'acidité des tomates en boîte
- sel poivre
- un peu d'huile d'olives

Prendre une grande poêle , lorsque l'huile est à la bonne température faire dorer très peu de temps et sur les deux faces , vos tranches de thon

Réservez, faites blondir les oignons émincés dans le reste d'huile,

mettre la pulpe des tomates à cuire doucement, salez, poivrez, mouillez d'un bon verre de vin blanc, ajoutez le sel , le sucre si nécessaire

Au deux tiers de la cuisson ajoutez vos câpres rincés à l'eau froide, les bâtonnet de fenouil coupés dans le sens de la longueur. Un peu de thym , mais très peu, les gousses d'aïl.

Lorsque la sauce tomates est un peu réduite déposez les tranches de thon et recouvrez les de sauce

Faire cuire doucement à couvert pendant 12-13 minutes , mais cela dépend de l'épaisseur de vos tranches.

Servez chaud avec un bon riz créole

Pour les amateurs de diversités et d'exotisme vous pouvez paner les tranches de thon dans le noix de coco râpée, remplacer les câpres par des dattes, les tomates par de la gelée de fraise, le fenouill sauvage par des bâtons de cannelle, l'ail par des noix de nadacadamiammiam, et pour ceux qui m'aime pas le poisson, les tranches de thon par des rouelles de porc.