Top articles

• Seiches contre Supions (petite galéjade qui date de 2012)

  02 octobre 2020 ( #Galèjades, #cote d'azur, soleil, #la cachina Provence )

  Seiches contre supions Bon passons, je vais donc vous parler d'un repas dans un restaurant de Marseille ! Voui vous avez bien lu Marseille, je suis allé à Marseille et pire j’en suis revenu entier, Bref mes amis marseillais m’avait invité à manger dans...

• Comme avant ,La Roustide commentée (tradition provençale)

  05 février 2020 ( #huile d'olive, #les olives, #la roustide, #la cachina Provence )

  Oui il manque des photos , mais je ne vais pas bousiller mon pauvre APN avec l'huile et les changement violent de T°LA ROUSTIDE ou Rôtie La roustide «la rôtie » est une tradition plutôt qu’un plat dans notre village, cela se déroule de mi novembre à fin...

• Tartelettes aux figues en bocaux et amandes

  04 décembre 2017 ( #Desserts, #Spécialités provençales )

  Tartelettes aux figues en bocaux et amandes torréfièes A partir d'une base de pâte à tarte simple au robot j'ai fait des tartelettes aux figues marseillaise et aux amande torréfiées, un vrai étouffe belle mère , une tartelette pour l'hiver , je suis un...

• Bientôt les clafoutis aux cerises

  16 mai 2018 ( #desserts )

  Bien que la saison des cerises ait commencé dans le midi, la pluie vas faire bondir le prix des cerises, bien chères même sans incident météo. J'ai honte de vous présenter les miennes elles sont éclatées , moisies, un grand nombre tombe tous les jours...

• Gratin de chou au saucisson à l'ail , pouet

  23 octobre 2017 ( #Plat principal, #Plats Communs )

  Gratin de chou au saucisson à l'ail , pouet Remake , je passe des nuits blanches à cause de l'EUTHYROX, je les maudis Le saviez vous :un appiè en provençal ou Apier en bon français, bien sûr se sont des ruches, une pierre plate était bâtie au plâtre pour...

• Les Gressins au sésame ou pas

  07 mars 2018 ( #Recette méditerrannée, #Pains et farinages )

  Les Gressins au sésame , C'est une rediffusion car les cerisiers ne sont pas encore en fleurs, les amandiers et abricotiers oui Gressins à l'huile d'olive et au graines de sésame Ces gressins sont faciles à faire, mais assez longs à préparer (il y a un...

• Le Faucheur sachant Faucher (galéjade)

  05 février 2021 ( #galéjades, #cantonnier, #faucheur, #la cachina Provence )

  Le Faucheur sachant Faucher Cette blague est racontée en principe dans les bars, même si elle est connue par coeur par l'auditoire qui en rajoute chaque fois un peu plus , mais "racontée" en provençal, là , c'est tout un poème. C'était il y pas mal de...

• Les vers à soie (galéjade)

  08 juillet 2016 ( #Galèjades )

  Les vers à soie Cet article est assez décousu, j'aurai tant aimé vous mettre quelque chose d'un peu plus rigolo, j'ai des histoires bien d'ici qui sont encore bien présentes dans ma cervelle, mais je n'y arrive pas. Un mûrier véritable Cet article est...

• Les premières cerises Burlat

  13 mai 2016 ( #Desserts )

  Malgré un printemps plus que minables, mes cerises Burlats (cerisees hâtives) ont supporté le choc, froid, chaud, pluie, vent. En voici quelques échantillons volés aux geais, pies et corbeaux qui campent en permanence. Pensez à faire des clafoutis ( oui...

• Faire un gratin de courgette / riz (provençal)

  26 septembre 2019 ( #Plat principal, #plat provençal, #La cachina )

  Cette recette se faisait l'été dans nos campagnes. Vous allez dire : -oui mais le four ? Je signale que des fours en terre cuite existaient et se mettaient sur la braise de la cheminée puis recouvert de braises sur sont couvercle Avant la banalisation...

• La Torta Bova (andalousie) "tarte bête"

  25 mai 2014 ( #Recette méditerrannée )

  Comme tous les vendredi je scrute le Site de Christophe Certains afin detrouver des recettes du Sud et du grand Sud, cette fois je suis tombé sur une recette familiale, que ma femme (andalouse) désespérait de trouver, et plaf cette fois il y avait la...

• Faire ses plaques crues de lasagnes (VIDEOS)

  24 novembre 2019 ( #Pâtes fraîches, #Techniques et trucs, #la cachina Provence )

  Réalisation des plaques de lasagne crues. Voici donc la vidéo que j'ai du recommencer 3 fois à cause d'un logiciel qui bugue et me gonfle. Je voulait mettre la recettes des lasagnes mais en parcourant mes articles en vrac (c'est peu dire) et bé je n'ai...

• Tomates à la noix + la petite Poste assassinée

  27 juin 2018 ( #Entrée chaude )

  Tomates à la noix(de Jupi) Merci messieurs des autoroutes Les pompiers devront-ils payer l'autoroute cet été ? miam miam du soleil Une entrée vite faites originale Promis je ne le ferais "presque" plus, mais ces tomates m'énervaient toutes seules attendant...

• faire ses anchois au sel 2015 (très facile)

  04 juin 2015 ( #Conserves )

  A DEMAIN, je suis vidé Mon PC me fait des misères, windows 8 aussi, en fait je n'ai même plus d'outils pour monter les videos J'ai filmé, photographier toutes les étapes de la recettes et en ce moment je me dispute avec mon ordi, j'ai la tête qui fume...

• Pizza pâte fine, (VIDEO) pâton pour 4 pizza

  03 février 2018 ( #Italie, #Recette méditerrannée, #Pains et farinages )

  Pâte à pizza fine, à la MAP ou autres moyen de pêtrissage Farine 1 kg pour 4 pizza Il y a une version courte pour 250 gr de farine écrite en bleu INGREDIENTS & RECETTE en fin d'article Le représentant du peuple ne doit obéissance et fidélité qu'au peuple....

• 3 mini Baguettes en 90 minutes sans pétrir + 30 minutes de cuisson à 240°

  15 avril 2019 ( #Pains et farinages, #la cachina, #méditerranée )

  Ce matin j'étais largement en avance sur le Coq (3 heures du mat j'ai des frissons) La recette sera en ligne complètement cet après midi, contentez vous des photos. Quantité pour réaliser 3 mini baguettes Préparation : 10 minutes, levée 90 minutes dans...

• Empagnada (espagne) à la machoire de loup

  25 février 2022 ( #espagne, #entreée tiede, #il faut du temps, #la cachina Provence )

  Faire des empagnadas a la "machoire de loup avec fleur de passiflore,(fleur de la passion) attention à ne pas manger la fleur, les clous et la couronne (paliure) du Christ pique un peu ! Empanadas Cette recette est empruntée au site "d'estébia, la recette...

• Tomates andines cornue

  26 juillet 2019 ( #divers, #plantes, #tomates, #La cachina )

  J'ai acheté des plans au hasard au printemps, sans étiquette, bref voila ce que ça donne. Cette tomate Andine pèse 240 grammes , c'est un poids normal et impeccable pour une salade pour deux. Ces tomate ne sont pas BIO elles sont "Naturelles", de la terre...

• Minis Pizza aux fruits de mer et à la moutarde

  28 janvier 2019 ( #Entrée chaude, #Pains et farinages )

  Vous allez dire il perd la boule, de la moutarde !!! Ben si et c'est bon. Ces pizza sont réalisées sur une base de pâte à pizza très simple. Je fais des expériences "contrôlées" pas de risque de réactions en chaîne, ni d'attaques des tomates tueuses,...

• Rôtir au feu de bois un poulet à la ficelle

  08 décembre 2018 ( #Cuisine au feu de bois, #La cachina )

  Vous allez voir défiler des recettes, c'est de la rediff, en ce moment j'ai la tête en marmelade et le coeur à rien, cela va sans doute passer. J'ai une hospitalisation prévue (rien de grave), alors ne vous offusquez pas si je ne réponds pas. En plus...

• AIL à la papaye (gratouillons de l'ail) -ouf avec la vidéo-

  20 mai 2018 ( #Techniques et trucs, #Spécialités provençales )

  Gratouillons l'ail Et pas : Gras Touillon Aïe Lors de mon article décrivant la recette de "la cachina", il y avait dans une petite vidéo, un "gratouillage d'ail" qui a étonné certaines lectrices. Je vais donc entrer un peu plus en détail sur cette pratique...

• Les semi ratages de la cachina (pains et couronne des rois), personne n'est parfait

  02 décembre 2018 ( #Desserts, #Farinages )

  Comme vous le savez je fais mon pain depuis sans doute 3 ans ; et toutes les années idem pour les couronnes des rois. Aujourd'hui c'était révision car j'ai changé de four et son thermostat est carrément dans les choux, trop doux, trop fort, c'est dur....

• Cuire un poulet à la broche , feu de bois ouvert

  27 novembre 2018 ( #Cuisine au feu de bois, #La cachina )

  Quoi de plus banal qu'un poulet à broche, en plus celui-ci n'a rien de spécial, il est juste farci aux oignons, ail et yaourt. Donc c'est de la bouffe normale mais c'est meilleur. Ce matin donc, de bonne heure (9 heures) et fort mistral j'ai allumé la...

• Cailles farcies pignons/raisins un plat peu cher

  30 octobre 2017 ( #Entrée chaude, #Plat principal )

  Cailles aux raisins et pignons de pin Vous pouvez accompagner avec du chou fassun (recette précédente) Pourquoi, dans les villes où l'on passe, s'applique-t-on à choisir douze cartes postales différentes - puisqu'elles sont destinées à douze personnes...

• Le fameux gibassier de Noël (en voix de disparition sous cette forme actuelle)

  30 novembre 2017 ( #Desserts, #dessert traditionnel provençal )

  Le Gibassier (desserts de Noël) Mais tout d'abord ma récolte de melon, pardon d'un seul melon, je ne l'ai pas encore ouvert mais je doute qu'il soit orange et succulent. Cet été il a plus quasiment tous les jours, je pense que c'est le martellement des...