Top articles

• Penne Rigatte aux petit pois et saucisson (Sicile)

  13 mars 2021 ( #Pâte, #Plat principal, #four, #saucisson, #petits pois, #la cachina Provence )

  Je crois que le nom de cette recette est "Pasta a Forno" Comme je vois que vous aimez les gratins (j'adore les gratins), en voici un qui malheureusement est fait avec un saucisson qui convient à peu près, mais ne donne pas le même résultat qu'avec un...

• Ouf, On est bien chez soi

  28 décembre 2020 ( #galéjades, #sanglier, #choucou, #falaise, #cotignac, #la cachina Provence )

  8/8 On ne faisait pas venir un médecin pour rien, avant, ça coûtait des sous. Le bon médecin était du village de Carcès, notre jardinier était sur le territoire de nos ennemis les Carçois ! Ne me demandez pas pourquoi nous sommes ennemis, cela remonte...

• Faire une poule à la crème, un classique bien bon

  21 février 2021 ( #Plat principal, #plat chaud, #poule, #béchamel, #riz, #la cachina Provence )

  Mes pauvres abonnés, je vous mets encore une rediffusion. Vu que le printemps se croit encore en automne, "quoique les amandiers sont en fleurs", voici une recette qui va encore bien avec la saison bizarre que nous avons actuellement. C'est une recette...

• Faire des Petits pains canapés à garnir (jour de l'an)

  20 décembre 2020 ( #Pains et farinages, #canapés, #fête, #jour de l'an, #Noël, #la cachina Provence )

  Quand une absurdité est reconnue par tout le monde depuis 400 ans, on l'appelle réalité. Amélie Nothomb (1967- ) . La recette ci dessous est facile à réaliser mais un peu longue (2 levées d'une heure + 30 minutes pour la levée des petit pain mis en forme)...

• Faire un Jarret de porc façon paysanne

  04 février 2021 ( #Plat principal, #farret de porc, #cuisson longue, #plat paysan, #la cachina Provence )

  Cette recette ne donne pas un plat « présentable, c’est avant tout une recette de Ferme ou Paysanne, ou mieux (périphérique comme on nous appelle au gourever ne ment jamais), ou de Famille. Elle cale les affamés à peu de frais, donc ne vous attendez pas...

• Faires des Poulpes CUJADERA (recette andalouse)

  07 février 2021 ( #Plat principal, #poulpe, #cujadera, #espagne, #four, #la cachina Provence )

  Poulpes à l'Andalouse (cuajadera) Nettoyage des poulpes 20 minutes Préparation 15 minutes, cuisson 1 heure au four à 200° Ce plat peut se décliner aussi bien aux poissons ou avec des joues de porc ou d'agneau et s'appelle (une CUAJADERA), le plus souvent...

• Faire du nougat noir au mile de lavande (le vrai)

  03 novembre 2019 ( #dessert, #travail du sucre, #la cachina Provence, #amandes, #miel, #miel de lavande )

  Nougat noir au miel de lavande Avertissement : cet article est un peu long Il y a longtemps que je voulais réaliser mon nougat noir , et mettre de bons produits naturels, sans glucose et toutes les sal.... que je ne nommerais pas En réalité faire un nougat...

• Faire du Poulpe en daube au vin rouge

  22 octobre 2019 ( #poulpe, #daube, #vin rouge, #Plat principal, #la cachina, #provence )

  Poulpe en Daube au Vin Rouge Ingrédients - 1 kg de petits poulpes ou un gros - 1 oignon émincé - cognac - vin rouge - vin blanc - un peu de thym en poudre - 3 tiges de persil - 2 bâtonnets d'aneth sauvage - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à café de...

• Faire des brioche andalouse (rustiques)

  09 octobre 2019 ( #dessert, #brichoiche andalouse, #Espagne, #Andalousie, #Almeria, #La cachina )

  BRIOCHE ANDALOUSE (Carboneras , Almeria) Cannelle / Anis Important : chaque brioche est faites à partir de 210 gr de pâte crue, pour un petit déjeuner, elle peut satisfaire 2 à 4 personnes Le pétrissage se fait à la MAP (il faut qu'elle soit assez grosse,...

• Artichauts à la Barigoule (classique provençal)

  08 juin 2021 ( #Entrée chaude, #plat provençal, #classique, #facile, #la cachina Provence )

  Avertissement, ce plat rend complètement "addict". Bon, cette recette est un classique de la cuisine provençale, je vais essayer de ne pas trop m'en écarter . La recette varie varie au fil des arrivages des légumes primeurs, surtout mes artichauts violets...

• Courgettes de saison à la mode provençale

  14 juillet 2019 ( #Spécialités provençales, #la cachina, #Entrée chaude, #Entrée froide, #Entrée tiède, #La cachina )

  Comme un pauvre couillon je ne suis même pas arrivé à trouver le nom de cette recette si banale en Provence. Recette extrêmement simple et goûteuse Comme vous avez pu le voir sur vos étals, la courgette est omniprésente. Je vous conseille de choisir des...

• Tarte à la tomate orageuse et à la moutarde

  12 janvier 2021 ( #Entrée chaude, #tomates, #huile olive, #pâte à pain, #chapelure, #la cachina Provence )

  Lire la fin impérativement avant de commencer* Il est pas beau le titre , c'est le genre de titre que les restaurants affectionnent particulièrement, mais ce genre de truc ronflant je déteste. Je préfère , " tu veux bouffer avec un truc à la con que je...

• Soupe au Pistou d'hiver ou de voleur

  28 septembre 2018 ( #Spécialités provençales, #Entrée chaude, #Recette méditerrannée, #Techniques et trucs, #plat provençal, #Soupes )

  Soupe au pistou ! d'hiver. Ou quand l'automne arrive Soupe au Pistou d'hiver ou de voleur Recette pour cet hiver, mais profitez de l'été maintenant avant que trump le supprime aux " pauvres" Voici une soupe au pistou "d'hiver ou de voleur", je ne vous...

• Faire du nougat noir au miel de lavande

  11 décembre 2020 ( #Dessert, #friandise, #nougat, #miel, #amandes, #la cachina Provence )

  Avertissement : cet article est un peu long mais vous savez que je ne sais pas faire court simple et concis Comme vous le savez toutes et tous c'est de la rediffusion, et oui encore. Vous vous dites : mais fait quoi ? Je me soigne pour ne pas allez dans...

• Pizza aux poivrons rouges

  09 août 2019 ( #Entrée chaude, #Entrée tiède, #Recette méditerrannée, #La cachina )

  Pour info : - Pizza ne se prononce pas pitza - Pizza se prononce pitsa (c'est pas moi qui l'ai dit mais une italienne qui me l'a soufflé dans mon conduit auditif aussi désastreux que celui du Prof Tournesol, mais il y a un avantage on peu fumer du tabac...

• Faire une Tourte fourrée aubergines/courgettes

  15 février 2021 ( #empanada espagne, #estebia, #andalousie, #la cachina Provence )

  Une entrée tiède à base de légumes , bref pas de quoi brailler Alléluia , et se faire crucifier histoire de rester 2000 ans sur une croix sans pouvoir se gratter les c......, patrick est grossier, la maladie le fait dérailler ! L'image ci dessous veux...

• Gâteaux sec provençaux Raisins/Amandes/Anis doux (c'est simple)

  03 décembre 2020 ( #biscuiterie, #pains et farinages, #amandes, #gnôles, #Raisins, #la cachina Provence )

  A oui, ils ne sont pas très jolis, mais ces biscuits sont peu gras et se gardent longtemps, dans cette version j'ai utilisé le Robot batteur avec sa "feuille " et incorporé la farine au fur et à mesure. Toutefois vos pouvez pétrir à la MAP ou à la main...

• Faire une soupe avec de la morue

  29 novembre 2020 ( #soupes, #morue, #ail, #Plat principal, #plat provençal, #ma cachina Provence )

  SOUPE SIMPLE à LA MORUE Les ingrédients sont quasiment tous sur les photos ci-dessous Ingrédient indispensable la vraie morue sèche évidemment, et vous savez comme elle est rare et chère Non ce n'est pas un bout de Tarte Tropézienne rance Que manque t'il...

• Arancini (demande d'aide)

  21 juillet 2021 ( #Entrée chaude, #Entrée tiède, #italie, #source les foodies, #la cachina Provence )

  Je vais vous répondre plus tard car il faut que j'aille au CH, la poisse, je suis content de toute l'aide que vous m'avez apportée. Je reporte les arancini pour plus tard, excusez moi Bonnes vacances si vous en avez la chance. Patrick ----------------------------------------------------------...

• faire ses mendiant aux figues et au noix (super facile)

  20 novembre 2020 ( #tradition Noël, #mendiants aux figues, #noix, #figues, #la cachina Provence, #dessert de Noël )

  Mendiants aux noix de A à Z Ma réserves des figues séchées du jardin sont stockées, idem pour les noix offerte par belle soeur, ici on ne va pas parler de Bio mais lieux encore , du NATUREL et TROC Recette de pauvres encore autrefois, lorsque les parents...

• Daube de Boeuf , façon Varoise

  15 mars 2022 ( #spécialité provençal, #idem pour la daube de sanglier, #provence, #soleil, #plat principal )

  Dans le Var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre Daube est la meilleure.......heu...il paraît Daube de boeuf à la Varoise et sa Polenta Je regrette mais ce n'est pas du caca qui est tombé sur une patte de poulet géant Cette fois cette daube...

• Lactonesa , fausse aioli blanche pour pays chauds

  14 mars 2022 ( #Techniques et trucs, #méditerranée, #lactonesa, #andalousie, #AVIS )

  AIOLI sans oeuf -très facile inratable- 1 minute Cette "aioli" sans oeuf, ou mayonnaise si vous ne mettez pas d'ail, est une émusion sans oeuf Elle peut agrémenter vos apéros, toutes les huiles conviennent, l'huile de colza pose qq difficulté. Pour moi...

• Faire Des Navettes provençales de la Saint Victor

  18 février 2022 ( #biscuit, #navettes, #navettes de la Saint Victor, #spécialité marseillaise, #la cachina Provence )

  Les navettes provençales de Marseille Oui , encore les biscuits artisanaux. J'ai mis longtemps à trouver les bonnes proportions, la T°, et surtout le temps de repos de la pâte car cela est très important La légende des navettes ICI On peut réaliser ces...

• Les gressins (de la colère) FACILE

  17 novembre 2020 ( #Pains et farinages, #gressins,, #italie, #sésame, #la cachina Provence )

  Les Gressins pour une amie Vous vous doutez bien que c'est une refiff car avec les cerisiers en fleurs c'est pas vraiment Novembre. Mais comme dit le dicton : Pluie en novembre , Noël en Décembre, si plastex le veut bien . Dieu que cagade ce Covid (j'appelle...

• Pour une poignée de pignet (champignons) ou "l'égarée du Dévoluy"

  09 novembre 2020 ( #galéjades, #dévoluy, #chamignons, #lactaires sanguins, #la cachina Provence )

  Tantine ne me frappe pas ! J'aurais pu vous conter l'invasion de méduses ou l'attaque des écureuils coréens de Boulouris, mais une affaire venait d'apparaître dans le Dauphiné, en effet une chercheuse de champignons a failli être portée disparue dans...