Top articles

• Comment ouvrir les moules crues -Video-

  22 décembre 2015 ( #trucs et astuces )

  Ouvrir les moules crues (vidéo) Je vais essayé de vous faire un poulet aux écrevisses avant Noël, si j'ai le temps et les ingrédients Et un rôti one tow tow à la ficelle, tout droit arrivé des Cévennes Nettoyage et ouverture Rincez vos moules, éliminez...

• Sorbet banane/cerises - au blender

  06 juillet 2015 ( #Desserts )

  Cette recette n'est pas compliquée, il faut seulement penser à congeler le soir pour le lendemain, les rondelles de bananes, je vous recommande de prendre des framboises déjà congelées car les cerises congelées rendent de l'eau au mixage, et il a fallut...

• Canistrelli Vidéo (super facile)

  29 janvier 2017 ( #biscuits )

  Canistrelli Vidéo (super facile) Il est évident que cette recette n'est pas provençale, mais ces biscuits corses qui se déclinent en deux versions principales (anis et citron) sont présents sur tous les étals provençaux, à des prix qui frisent bien souvent...

• Bleu bleu le ciel de Provence, 50 nuances de gris

  29 mai 2016 ( #le temps )

  Ne croyez pas qu'on vit tous le temps dehors à se prélasser à l'ombre d'un mûrier. Le climat change à cause des pets de cigales, écureuils, sauterelles, lézards et tarente (gecko)....... Au pue thym, comment les chenilles processionnaires font la petite...

• Caviar d'Aubergine (DIET 5)

  17 janvier 2016 ( #diabète 2 )

  Ce caviar d'aubergine ne vaut pas le vrai c'est évident, mais c'est une entrèe tiède vite faites. Comme il est dit dans le titre c'est un Faux caviar d'aubergine Il faut : - 1 belle aubergine - pincée d'ail en poudre, ou du vrai pilé - un peu d'huile...

• Artichauts vapeur (violets de provence)

  20 mars 2017 ( #Spécialités provençales )

  Artichauts vapeur (violets de provence) ARTICHAUTS Attendre quelqu'un, c'est le faire exister avant son apparition. David Foenkinos (1974- ) Je suis en avance sur mon jardin ces artichauts viennent du commerce Pour cette recette extrêmement compliquée...

• Le temps aujourd'hui - zone brignoles

  20 juin 2015 ( #Divers )

  Le beau soleil n'est pas vraiment au rendez vous, les nuits sont "fraiches comme l'année dernière" On va pas se plaindre, il fait à 11h30 26° sous abri, 30° au soleil et 25°à l'intérieur, et les cigales sont au rendez vous, elles commence leur vie terrestre...

• La tapenade "d'avant" aux oeufs dur (provençal traduit) suivi d'une galéjade "Merde , un chevreuil"

  24 septembre 2017 ( #Spécialités provençales )

  Tapenade aux oeufs durs (recette en provençal traduite) Explications préliminaires : Cette recette est tirée du livre "vielles recettes provençales" du Channot-Bullier Dans cette version ,la tapenade ne comporte pas d'ail, il y a du thon mariné, et des...

• Triste gâteau de Pâques

  01 avril 2018 ( #Desserts )

  Bonnes Pâques à toutes et tous Et bien non je ne ferais plus ces gâteaux si bons si facile, j'en ai plus envie du tout, le temps est maussade, les pauvres fleurs des cerisiers et autres arbres attendent désespérément le printemps (le vrai) et tous les...

• Pan Bagnat, essai 1

  29 juillet 2015 ( #farinages )

  Voici ma première fournée de pan Bagnat. C'est mon premier essai, et il faut que je l'améliore, tout d'abord en taille, puis modifier les temps de lever de la pâte, car la pâte que j'utilise pour faire mon pain sans pétrir, doit être modifiée voici une...

• Poitrine roulée traditionnelle, détaillée (sel/poivre/thym) recette en photos

  03 avril 2018 ( #charcuteries )

  Poitrine roulée traditionnelle (sel/poivre/thym) Au risque de faire long le découpage/ désossage en détails est ICI Il vous faudra: Donc pour faire cette recette il vous faut une poitrine de porc (en réalité c'est la moitié , vu que le porc est coupé...

• Faire sa Pâte brisée en 10 secondes au robot cutter

  02 juin 2018 ( #Desserts, #Techniques et trucs )

  C'est le moment de commencer à faire de bonnes tartes avec les fruits de saison qui arrivent, les bonnes fraises, les cerises du jardin, bientôt les abricots, prunes et pensez aux tartes salées aussi. Si vous le désirez je peux vous mettre la pâte feuilletée...

• Mes meilleurs voeux 2017

  01 janvier 2017

  Veuillez m'excuser pour mon retard pris sur la réponse de vos voeux Tous mes voeux de bonheur sur cette terre plongée dans les guerre , le chaos , la finance. Que la santé vous suive partout , vous et votre famille Pensez à notre planète, aux gens qui...

• Les seiches contre les supions (galéjades)

  08 décembre 2020 ( #galéjades, #seiche, #supions, #calamars, #Marseille, #la cachina Provence )

  Seiches contre supions Bon passons, je vais donc vous parler de mon repas à Marseille....il y a..... Bref il se doit de se restaurer de produits de la mer à Marseille. Seiches , image du Net Choisir une brasserie spécialisée. Là deux personnes se disputaient...

• Faire une bûche aux marrons

  30 décembre 2020 ( #pâtisserie, #bûche Noël, #marrons, #crème pâtissière, #cognac, #la cachina Provence )

  Oui oui, Noël est passé, comme d'habitude je suis en retard. C'est une très classique bûche , la couverture est faites avec de la crème de marron Faugier du commerce. Pour le reste c'est sur une base de génoise classique, l'intérieur de la bûche roulée...

• Tipi story ou le Teppee électrique (galéjade)

  17 novembre 2020 ( #galejades, #tipi, #teepee, #tepee, #provence, #années 70, #la cachina Provence )

  Tipi est le mot francophone , les anglophones disent Tepee ou teepee C'était il y a bien longtemps, en 1970 exactement, je travaillais comme électricien chez mon patron Léo, un bon vivant et farceur dans l'âme. Le travail était moins stressant que maintenant...

• Le sphinx du Bessillon

  24 novembre 2019 ( #Divers, #photos Var, #la cachina Provence )

  C'était l'été Pendant que les cigales mâles cymbalisent et agacent les "non périphériques" Le sphinx du Bessillon* ne dit rien il n'a pas d'oreille source wikipédia : * Le Bessillon est le sommet le plus haut du centre du Var , isolé des autres sommets...

• Potée de choux. (Pas provençal ,mais facile et Miam)

  04 janvier 2021 ( #Potée, #choux, #saucisses, #morteau, #porc, #la cachina Provence )

  Mais où sont les congélos, les doses et la grande échelle. Ou tout va très bien monsieu le Président Dernièrement, je suis passé devant un étal de choux verts , cela m'a donné l'envie de faire une bonne grosse potée , car le froid est terrible pour nous...

• Les Anchois au sel 8 semaines après (finis)

  04 août 2015

  Vous rappelez vous les anchois frais mis au sel le 5 juin ? On en était là. Voir recette ci-dessous http://la-cachina.over-blog.com/2015/06/faire-ses-anchois-au-sel-article-complet-photos-et-videos.html Ces anchois on été conservés dans un cellier pas...

• Faire son petit salée à l'espagnole (la papa) Andalousie

  15 août 2018 ( #Recette méditerrannée, #charcuteries )

  Faire son petit salée à l'espagnole Bientôt 2-3 jours les pans bagnats sur levée froide (facile) 9ça cogne encore aujourd'hui, les cigales sont quasis muettes car un mistralet agréable nous rafraichit Dans la famille charcuterie , je demande : le petit...

• Faire une fougasse

  07 novembre 2020 ( #boulangerie, #Pains et farinages, #traditions, #la cachina Provence )

  Les fougasses, article complet Cuisson 16/17 minutes à 240° à mi four sur un papier sulfurisé Vous pouvez diminuer allègrement les ingrédients par deux. Vous allez vous dire il ne s'est pas foulé cette fois, ba oui. Au fait vous attendez quoi ? La bûche...

• Les nouvelles (bientôt des minis ou mimis pizza apéritif) et heuuu le plagiat

  23 novembre 2020 ( #blabla, #la cachina Provence, #minis pizza )

  Je vais vous répondre ne vous affolez pas, le plagiat est un plat qui se mange froid comme mes pizza, pardon tiède). Je vais vous répondre , patience, malgré le froid, oui il caille ici, il faut ramasser les olives J'ai reçu un gentil mail d'une amie...

• Une Brioche familliale sans oeufs ni beurre et portionnable

  03 décembre 2018 ( #Desserts, #farinages, #la cachina )

  prochainement ! est ce que cela vous intéresse ? Je vous propose la méga brioche, sans beurre, sans œufs, une brioche familiale pour petit déjeuner, brioche saine si vous omettez le carré de chocolat Et je vous le répète : Si j'y arrive c'est que c'est...

• Des produits verts et savoureux

  24 mai 2017 ( #Entrée froide )

  Produits extra frais Sachez que cela pousse très bien dans des jardinières de balcon ou autre. Tout les matins lorsque les premières feuilles de menthe pointent leurs frimousses, je m'empresse de leur subtiliser quelques feuilles pour mon thé à la menthe....

• L'arme du crime

  02 septembre 2018 ( #Galèjades )

  Lors de l'accident avec ma débroussailleuse c'est un morceau d'agglo et ciment qui a heurté mon tibia. Et ouiiiiiiiiiii si j'avais mis les jambières ! Donc le lendemain , sans oublier les jambières, je reprends le débroussaillage, et cette fois une vibration...