Top articles

• Sauté de porc aux olives vertes (cocotte fonte)

  23 septembre 2016 ( #plat provençal )

  Sauté de Porc aux olives vertes Pour me répéter , "si j'y arrive , tout le monde peut y arriver sans aucun problème" Sauté de Porc aux olives vertes Attention se sont des olives vertes maison, (recette ICI) , mais des olives vertes du commerce conviennent...

• Omelette aux olives vertes cassées (aneth sauvage)

  27 septembre 2016 ( #Entrée chaude )

  Les olives vertes à l'aneth conviennent parfaitement à cette vieille recette rustique. Pour la réalisation des Olives vertes à l'aneth sauvage c'est ICI Bien sûr vous pouvez utiliser les olives cassées du commerce. (grand Dieu ils vendent cela fort cher...

• Limoncello à Nono (Italie Méridionnale)

  12 octobre 2016 ( #Italie )

  Limoncello à Nono (Italie Méridionnale) Dans la série "nos lectrices ont du talent", voici une recette de Nono, qui n'a pas de blog, et qui vient pour la première fois déposer une recette bien délicieuse de Limoncello En réalité se sont deux recettes...

• Véritable Pain de mie inratable (Eglantine)

  22 septembre 2016 ( #farinages )

  Véritable Pain de mie inratable (Eglantine) Je ne lasse pas de vous remettre cet excellent pain de mie, naturel, rien à voir avec ceux du commerce, il est léger et sent bon Ce pain de mie est inratable et très bon , et comme je dis toujours, si j'y arrive...

• La météo de ce matin -Will be Back-

  10 juin 2016 ( #météo )

  Il fait beau, sans plus , un temps de saison, j'aimerai bien que cet été qui approche à reculon nous donne une belle canicule. Ne voyez pas de mauvaises allusions à "canicule" je ne veux la mort de personne, d'ailleurs personne est mort depuis des lustres...

• Poitrine roulée maison

  02 mars 2015 ( #Conserves )

  Faire sa poitrine de porc roulée (version détaillée imagée) Il y a déjà une version de la confection de cette poitrine mais il me manquait des images pour vous en décrire toutes les étapes .C'est donc lors de la confection d'une nouvelle poitrine roulée...

• Confiture de figues blanches "confiture de saison" (dites cotignacenques ou marseillaises)

  11 septembre 2016 ( #confitures )

  Confiture de figues blanches (dites cotignacenques ou marseillaises) Cette confiture est un petit régal mais ne se réalise pas comme une confiture à la va-vite. Pour la réussir au mieux, il faut commencer la veille et de cette façon vous aurez un meilleur...

• le chevreuil et les pois chiches

  26 août 2016 ( #Galèjades )

  L'histoire que je vais vous conter est assez répandue en Provence. Les chasseurs de l'époque, chassaient vraiment, c'était une source de protéines animales non négligeable, gratuites surtout pour ceux qui n'était pas agriculteur et qui n'avaient pas d'animaux...

• Comment planter les abricotiers (galéjade)

  22 août 2016 ( #Galèjades )

  Ba voui, la Provence intérieure existe, je préfère ce nom à "Provence Verte". Et pourquoi pas la "Provence bleu "on a le ciel bleu , non ! Bon revenons à nous moutons : la plantation des abricotiers Comme vous le savez la terre est basse et en plus ici...

• Pommes de terre boulangère (pour cet automne)

  22 août 2016 ( #Plat principal )

  Pommes de terre Boulangère (plat non provençal, à faire l'automne) Non ne regardez pas en arrère, l'été est mourant . Des aoûtiens résistent encoreun peu mais leurs voitures piaffent, depuis des semianes elles sont agressées par les rayons du soleil qui...

• Tarte aux prunes (demande d'une lectrice)

  20 août 2016 ( #Desserts )

  Cet article a déjà été diffusé le 18 juillet Tarte aux prunes noires Cette tarte est assez banale pour les connaisseurs que vous êtes. Il vous faudra : - 1/2 kg de grosses prunes noires - de la pâte brisée maison "Minute" ICI , ou une pâte du commerce...

• Olives noire fachouires (la plus simple des méthodes)

  07 octobre 2016 ( #Conserves )

  Olives noire fachouires (la plus simple méthode) Olives noires "fachouire" ( sel fin) Cette recette plus que facile m'a été donnée par Mémé Mounic Olives noires fachouires ( au sel fin) Temps d'attente 10 jours minimum Quand les olives moires commenceront...

• La sueur de nos anciens

  01 septembre 2016 ( #Remontons le temps )

  La Sueur de nos Anciens Vous alliez croire que j'allais faire une recette à base de sueur ! Sacripants. Quelques outils qui ne sont pas si vieux que cela, je les ai vus fonctionner. Les paysans, terme non péjoratif, travaillaient dur derrière ces outils,...

• Le ruscle (Appel à ceux qui savent et se rappellent)

  20 août 2016 ( #patrimoine )

  Appel à ceux qui savent et se rappellent En provençal cela veux dire avoir une fain de loup. Ce mot désigne une activité je crois : le fait d'eblever l'écorce du chêne liège. Ici dans les collines du haut var c'était enlever les écorces des brachetettes...

• Cocas à la Fritas

  31 août 2016 ( #méditerranée )

  Les Cocas à la Frita Voici un article qui vient du fond du blog, 2007 . création du blog avril 2006 Comme le Papet disait à Galinette (Ugolin) - dit : tu les aimes les sous Galinette ? Voici une petite recette Méditerranéenne qui se fait sur tout le pourtour...

• Sauvetage de St Jacques (risotto à la MOÂ)

  27 août 2016 ( #méditerranée )

  C'est drôle le bonheur, ça vient d'un seul coup, comme la colère. Marguerite Donnadieu dite Marguerite Duras (1914-1996) Vous connaissez les congélateurs bahut , oui, j'en étais sûr. Le mien par contre non, et mieux vaut ne pas voir le rangement quasi...

• Les olives vertes au gros sel ,version facile

  06 octobre 2016 ( #Conserves )

  Les olives vertes version facile Vous pouvez ramasser selon votre région j'usqu'à mi-novembre Olives au sel , plus précisément en saumure brute cette recette m'a été gracieusement donnée par une agricultrice du village Le phénomène généralement désigné...

• Tarte aux pommes/ frangipane

  14 septembre 2016 ( #Desserts )

  Tarte aux pommes et à la frangipane Cette fois je n'ai pas fait dans le détail. C'est en essayant d'un peu ranger mes placards que je suis tombé sur une préparation pour frangipane, mélange tout prêt entièrement Bio, car vu la date sur l'emballage cela...

• Les Navettes provençales de la Saint Victor

  17 septembre 2016 ( #biscuits )

  Les navettes provençales (navettes de MArseille, Saint Victor) Noël s'approche, ba oui l'été indien va finir, voici un biscuit emblématique de notre Provence ENTRAINEMENT Pour l'année 201 si l'EU autorise encore les biscuits artisanaux. J'ai mis longtemps...

• Financière, ou les restes de Noël

  21 décembre 2015 ( #Entrée chaude )

  Financière à la volaille ou comment utiliser les reste de Noël Cette vulgaire recette est une façon comme une autre de recycler les restes de volailles ou autre viandes blanches des repas de fêtes ! Financière à la volaille Attention c'est très basique...

• Comment Faire sécher les figues jaunes(dites marseillaises)

  30 août 2016 ( #dessert traditionnel provençal )

  Comment faire sécher des figues Vu le nombre croissant de demandes par mail concernant le séchage des figues , il m'est donc nécessaire de faire une redif redif redif redif de cette "recette", car les figues c'est MAINTENANT du moins dans le Var, et les...

• Une Panade Oubliée

  27 décembre 2015 ( #Entrée chaude )

  Pour les affamés du reveillon, une rectte détox Recette oubliée à base de pain rassis, recette de pauvres par évidence. Toutefois avec la fausse augmentation programmée des Gros Céréaliers Capitaliste de tout poil cela va devenir un plat de riche LA PANADE...

• Aïgo boulido

  05 octobre 2016 ( #soupes )

  Aïgo boulido (soupe à l'ail) recette plus bas Le coeur de l'homme est comme l'habit du pauvre; c'est à l'endroit où il a été raccommodé qu'il est le plus fort. Paul Brulat (1866-1940) Voici une soupe dont la première lettre annonce la couleur A, non pas...

• Boulettes de pomme terre farcies et gratinées

  22 mai 2016 ( #Spécialités provençales )

  Voici un plat simple peu cher et simple Boulettes de pommes de terre farcies gratinées Partons sur la base de 500 grammes de pommes de terre - 1 /2 kg de pommes de terre à purée - 250 grammes de chair à saucisse - 1 gros oignon haché très fin - 2 cuillère...

• Comment manger les kakis de Provence

  16 décembre 2015 ( #Noël )

  Autopsie d'un kaki Qu'y a t'il dans un Kaki, fruit du méconnu du Plaqueminier ? Il faut trouver un arbre pas trop haut Non , ce n'est pas un arbre de Noël qui à perdu les aiguilles et où il ne reste que les boules C'est simplement un plaqueminier, ses...