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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Top articles
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PAINS ,Mes Ratages, obstinations
Comme vous le savez toutes et tous je suis plus à l'aise avec le pain qu'avec la brioche (n'est ce pas Aigue Marine). Hier j'ai préparé ma fournée de pain en essayant de l'améliorer vers un présentation plus classique. J'ai fais un compromis entre pains...
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Cafoutis coeur (fête des Mères) réalisé avec des cerises coeur de pigeons
Clafouti Coeur Un petit clafoutis dans coeur et aux cerises coeurs de pigeons, pour la fête des mères Cette recette peut se réaliser avec des quartiers de pommes frais, des ananas en boites, des oreillons d'abricots , etc...C'est un jeu d'enfant J'ai...
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Olives vertes coupées à l'aneth sauvage (à faire fin septembre)
Olives vertes coupées à l'aneth sauvage à faire vers fin septembre selon la variété Je me dépêche de mettre les recettes d'olives vertes en conserves car le moment de la cueillette approche pour ce genre de préparation Voici une version sensiblement identique...
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l'aiguille et les poules
La maladie de l'aiguille (galéjade vraie) Petite galéjade vraie dédiée à mon défunt père Galéjade et vraie ne vont pas ensemble, mais il faut faire des exceptions quelquefois Cette histoire est presque une galéjade mais elle est vraie, mon père me l'a...
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Faire ses raisins de Noël ou des raisins secs
Faire ses raisins de Noël ou des raisins secs secs Voulez vous la galéjade "la maladie de l'aiguille" histoire vraie contemporaine de mon père ? Les raisins de "garde" sont mûrs en ce moment , c'est donc le moment d'en acheter (bien sucrés) ou de demander...
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Comment faire sécher des figues blanches dites marseillaises (redif)
Comment faire sécher des figues ? à la demande de Farigoulette Si vous n'avez pas de figues vous pouvez liez cet excellent document sur les règles de survies ICI Le dicton « ça vaut pas une poignée de figues « est bel et bien révolu,, aussi bien fraîches...
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Côtes de porcs à la Sartan (poêle) + galéjade
Fricot de côtes de porc à la sartan + Le Faucheur sachant faucher Pour faire bisquer les cachiniennes et cachiniens Un peu dans le même style que le "fricot de pommes de terre", voici un petit dérivé mais cette fois avec de la viande. Contrairement à...
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Madeleine de polenta (suite daube)
Il y a des jours où il vaudrait mieux ne pas entrer dans un magasin. Quelquefois vous avez des envies irrésistibles d'un produit, si, ne me dites pas que cela ne vous arrivent pas. Un croissant chaud, une belle religieuse, un tatouage, une crucifixion...
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Potée de choux quand arrivera pluie et froid (ça tarde )
Potée de choux facile . (Pas provençal ) Comme vous le savez on est pas vraiment au pays du choux, plutôt au pays du chaud Comme vous pouvez vous en douter ce n'est pas un plat pour mou du côlon , ni pour diabétiques Il y a quelques temps, je suis passé...
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Gratin d'oeufs (Reboul)
Gratin d’œufs Encore un plat classique en Provence à l'époque où tout le monde avait un poulailler Voici un gratin peu cher, peuchère. 1 gros oignon 6 œufs ½ litres de lait 1 gros champignon de province (facultatif) 1 peu d’huile d’olive 40 grammes de...
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Soupe à la fumée si couvercle oublié
Soupe à la fumée si couvercle oublié L'hiver commence à pointer son nez rouge, la cheminée à repris du service Soupe au feu de bois ou à la fumée si vous oubliez le couvercle Encore un truc hyper simplissime. Cette recette est faites au feu de bois dans...
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GRATIN COURGETTES /RIZ
Gratin de courgettes au riz, très classique en Provence Je suis un peu en avance sur les courgettes du jardin, donc allez au marché acheter vos courgettes Cette recette se faisait l'été dans nos campagnes. Vous allez dire : -oui mais le four ? Avant la...
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Salade de fèves, ou une recette classique provençale
La saison des févettes va se se terminer chez nous, on attaque la saison des « févases » c'est à dire celles qu'on ne peut pas manger à la croque au sel. Alors en ce moment j'arrache , je trie , j'en écosse et j 'en congèle. Voici une petite recette très...
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Brouillade d'asperges sauvages- (asparagus acutifolius)
Rien de nouveau sous le soleil ce matin, sauf les toutes dernières asperges sauvages récoltées aux endroits humides car tout est très sec en ce moment Voici une poignée d'asperges sauvages (asparagus acutifolius) Mine de rien c'est un petit délice en...
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Cake aux olives vertes (classique)
Cake aux olives vertes Encore une recette facile qui n'est pas Provençale, mais que je fais parfois en entrée tiède. C'est encore inratable et si vous suivez bien la recette vous aurez ça : L'été est bientôt là,le glas a sonné pour les cakes Bon plus...
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Civet de sanglier à l'ancienne
Civet de Sanglier à l'ancienne A l'ancienne ne veux pas dire au feu de bois , mais plutot, "si vous avez du temps à perdre pour bien faire manger vos amis". Alors , perdez du temps, car le temps ce n'est pas de l'argent , car il y en a plus , enfin c'est...
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Calamars farcis à la provençale 2
Calamars farcis à la provençale Vous savez tous que je n'habite pas près de la mer et que les poissonniers alentours sont très très chers, il ne restait plus qu'une solution pour réaliser cette recette , c'était d'acheter des tubes de calamars congelés...
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Fricot de pommes de terre aux olives vertes (haut Var)
Fricot de pommes de terre aux olives (haut Var) Le pouvoir d'achat baisse, la qualité de vie aussi . Tout cela pour vous dire que mes recettes s'inspirent de plus en plus de plats simples mais goûteux d'autrefois. D'accord ce n'est pas très fin , limite...
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Couronne de pommes de terre en pâté
Pâtée de pomme de terre pour pauvres Cette fois on va faire une recette facile et bon marché, mais en habit de jour de fête. Ce pâté est un pâté sans viande , sans cuisson . Il peut se servir avec de la mayo (nan pas en tube) ou une bonne aioli Les crevettes...
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Beignet de morue à pâte instantanée (sans oeufs ni lait)
Beignets de morue (à pâte instantané) Publié le 28 Mai 2013 Essayez donc cette pâte à beignets assez peu conventionnelle qui dérive d'une recette indienne _______________ Est ce un truc bizarre de super marché chimique, et bé non. C'est vrai qu'il y a...
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Pâtes fraîches, les nouilles découpées à la "moi"
Le soleil et la chaleur arrivent, il faisait 30° AU SOLEIL cet aprem, ba oui, mais le temps est instables en ce moment , comme le printemps 2014, on aura encore des cerises au goût de flotte Une citation j'aime bien de notre Grand Pagnol Dieu n'est pas...
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Rôti de porc non bardé au feu de bois
Rôti de porc au feu de bois Vous devez vous dire "mais il nous gonfle avec sa cheminée", c'est vrai ! mais c'est un vestige de la première cuisson de l'humanité , pas celle de maintenant qui est inhumaine et tournée vers le fric et les riches Rôti de...
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La Vraie Tomate de Provence, celle du soleil
↵ J'ai un ami qui vend des légumes au marché du village, et bien ce qu'il m'a raconté sur les diverses réflexions des clients sur les tomates et les fruits et légumes me font dresser les cheveux sur la tête. Les gens en général ne connaissent plus le...
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Qui êtes vous ?
Un nouveau jour se lève sur le pays de robin des bois des riches La société a été divisées en deux classes : ceux qui ont réussi et ceux qui ne sont rien. Je ne peux rien dire car je n'ai pas voté, c'est la première fois de ma vie d'électeur, je ne pouvais...
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Magret de canard aux chips de céleri
Vous allez me dire que c'est n'est pas de la cuisine provençale traditionnelle, et c'est vrai. Pour ma part les Coin Coin ne tirent pas la bourre aux cigales et ne se lisent pas les plumes dans la garrigue. M'enfin j'ai le droit de me faire un petit plaisir...