Top articles

• Faire sa pâte brisée en 3 fois 10 secondes au robot cutter

  02 décembre 2019 ( #pâtisserie, #pâte brisée, #la cachina Provence )

  J'ai décidé de m'affranchir des pâtes brisées et autres du commerce. Marre de leur huile de palme ou huile végétale qui masque en fait l'appellation (huile de palme non hydrogénée). Cette fois vous avez tout , et pas besoin de petits suisse ( voir pâte...

• Cuire une poitrine de porc à la cheminée

  01 décembre 2019 ( #feu de bois, #cuisson au feu de bois, #la cachina Provence )

  Revenons en ce jour à la cuisine de base des nos lointains ancêtres, la viande cuite au feu de bois, et quelques avantages de la cuisine au feu de cheminée de type "ouvert" Attention, la recette est un peu romancée, mais vraie. Recette Carnivorace Délicius,...

• Un peu de mon chez moi (mai 2017)

  08 mars 2019 ( #Photos en vrac, #Spécial Village, #la cachina )

  Vous qui venez quasiment tous les jours consulter les recettes vieillottes (disons carrément fossiles) de la Provence, vous avez le droit que voir un petit morceaux de mon "chez moi". rien d'extraordinaire du vert et du bleu, du soleil et basta Ces photos...

• AIOLI, plat très facile et pas un plat extraordinaire comme vous le croyez

  23 juin 2019 ( #cuisine provençale, #ja cachina, #aioli )

  Aioli, un plat banal comme les autres J'insiste (l'aioli se "monte" avec de l'huile d'olives obligatoire) En Provence lorsque l'on parle de l'aioli, on ne parle pas de la sauce, mais du plat complet, il n'y a pas de petite ou grande aioli, ok, la première...

• Petits toast provençaux aux olives vertes + recette tapenade

  05 mars 2019 ( #Entrée froide, #Entrée tiède, #la cachina )

  Ils en d'autres, notamment avec de l'anchoiade, les petites roustide et des totis ICI individuelles, celles au caviar d'aubergine ICI Le matériel est propre malgré sont état presque délabré. Ne croyez pas que cela soit de la tapenade verte, car il n'y...

• Les Boles de Picoulat ( recette Catalane)

  28 juin 2019 ( #Recette méditerrannée, #pays catalan, #la cachina )

  Cette recette date de Mai 2008 Après avoir supplié plusieurs fois notre amie Catalane , elle a finie par me faire parvenir cette bonne recette. Quelques modification par rapport à la recette originale ont été nécessaires, en effet je n'avais pas de cèpe...

• Feuille de vignes farcies (Dolmadakia à Liza )

  27 juin 2019 ( #Recette méditerrannée, #la cachina, #Mer égée )

  En passant devant mes quelques pieds de vignes il m'est venu l'envie de faire des feuilles de vignes farcies ou Dolmadakia , spécialité grecque. Je suis donc allé "piquer" la recette sur le blog de Liza Grèce et je ne doute pas qu'elle doit bien mieux...

• Poisson de roche au riz (ou poison au lit)

  24 juin 2019 ( #Divers, #La cachina, #poissons )

  Riz aux poissons hallucinogènes C'est une redif, j'aimerais pas subir une autre intoxication, attention la Saupe n'est pas toxique toute l'année Je comptais vous mettre une recette de riz au Poissons de la Méditerranée Mais en vérifiant l'orthographe...

• Réalisation d'une spatule à touiller magique en bois d'oliver

  09 février 2019 ( #Bricolage )

  Excusez moi de mon absence sur le blog car je suis un peu malade. Passez une bonne journée, toutes et tous. I'll be back (je reviendrai comme on dit en provençal) Réalisation d'une spatule à touiller magique en bois d'olivier* Les forêts précèdent les...

• Courgette* "Tchernobyl" farcie à la provencale avec queues de lottes

  21 juin 2019 ( #Recette méditerrannée, #La cachina, #Galèjades )

  * Courgette est au singulier, ce n'est pas une faute d'orthographe, vous verrez pourquoi Encore une histoire pas croyable qui n'arrive qu'à moi. L'année dernière pour confectionner ma confiture de Gingérines j'avais bien eu du mal à en trouver. J'ai donc...

• C'est l'année du cochon il parait , Rouleaux de printemps sans printemps

  06 février 2019 ( #Entrée froide )

  Plus de repas, plus de parole, plus d'argent, plus de voyage , rien que du dédain, et les douleurs et des larmes. Voila donc les nouveaux vieux en couple avec leurs retraites de misère. C'est donc la nouvelle vie. Au fait c'est pour quand la pilule de...

• Cuajadera ,Poulpes à l'Andalouse (très facile)

  20 juin 2019 ( #Recette méditerrannée, #espagne, #la cachina )

  Poulpes à l'Andalouse (cuajadera) Préparation 15 minutes, cuisson 1 heure au four à 200° Ce plat peut se décliner aussi bien aux poissons ou avec des joues de porc ou d'agneau et s'appelle (une CUAJADERA), le plus souvent c'est au poisson Recette de ma...

• Penne Rigate aux petits pois et saucisson (Italie) pasta a forno

  18 juin 2019 ( #Recette méditerrannée, #italie, #La cachina )

  Comme je sais que vous aimez les gratins (j'adore les gratins surtout l'été c'est rafraichissant), en voici un qui malheureusement est fait avec un saucisson qui convient à peu près, mais ne donne pas le même résultat qu'avec un saucisson spécial Sicilien...

• Omelette d'olives noires fachouires (Meleto dé fachouires)

  24 octobre 2018 ( #Spécialités provençales, #la cachina, #méditerranée )

  Meleto dé Fachouires* *Omelette d'olives noires maison Ingrédients en photos Pelez vos pommes de terre cuites Ecrasez les avec une fourchette grossièrement Dénoyautez une vingtaine d'olives fachouire (ou noire à la grecque pour ceux qui ne peuvent se...

• Chevreuil en pommade de thym

  24 septembre 2018 ( #Plat principal, #plat provençal, #Gibier )

  Chevreuil à la pommade de thym Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit. Brillat-Savarin, Anthelme (1755-1826) Le temps du gibier est revenu, ne faisons pas d'excès mais une pièce de chevreuil...

• Olives vertes au sel , variétés Lucques

  20 septembre 2018 ( #Spécialités provençales, #Recette méditerrannée, #Conserves )

  Olives Vertes "Lucques" au sel Il est temps (cela dépend du département) de cueillir quelques d'olives pour les faire en "vertes " et n'oubliez pas de faire des "olives cassées" L'ignorance et la bêtise sont des facteurs considérables de l'Histoire. Raymond...

• Le Pain de Figues origine Andalousie (ou barre énergétique) Rediffusion

  13 septembre 2018 ( #Desserts, #Conserves, #Recette méditerrannée )

  Le Pain de Figues (ou barre énergétique) Andalousie Le restaurant est un endroit merveilleux pour les amours commençantes, redoutable pour les couples officiels. François Truffaut (1932-1984) Le Pain de Figues Dans l'article précédent nous avons appris...

• La vraie Tapenade ancienne et noire

  30 décembre 2018 ( #Entrée froide, #spécialités provençale, #la cachina )

  Pourquoi la normale? Parce que la tapenade verte n'a jamais existé "avant", c'est comme ça, c'est la vie, on nous pique les recettes et puis on les transforme, gnignigni ! RECETTE EN FIN DE PAGE Pour tous celles et ceux qui ne le savent pas , Tapéno signifie...

• Cuire Demie Longe de Sanglier avec os

  26 novembre 2019 ( #gibier, #sanglier, #Plat principal )

  Si vous avez des amis chasseurs demander leurs un petit bout de longe qu'il ne vous refuseront pas. Le sanglier des collines qui ne passe pas par le contrôle vétérinaire, ne doit pas se manger tout de suite. Il doit passer par le congel au moins 3 mois...

• Aïgo boulido (détox)

  26 décembre 2018 ( #Spécialités provençales, #La cachina, #Plat principal )

  Aïgo boulido cette recette est bon moyen pour vous dégorger un peu de tous les excès des réveillons à venir, cette soupe associé à une tisane thym/romarin va vous retaper ! Aïgo boulido (soupe à l'ail) recette plus bas Voici une soupe dont la première...

• Faire son Lapin Chasseur (classique)

  27 novembre 2019 ( #Plat principal, #la cachina Provence, #lapin chasseur )

  Encore une recette banale et familiale Si vous avez la chance d'habiter en "province", vous trouverez certainement un vieux paysan qui pour pas crever de faim (because Bruxelles) avec sa maigre retraite arrondit sa pension en élevant encore quelques lapinous...

• Financière, ou comment utiliser les restes de Noël

  22 décembre 2018 ( #Entrée de fêtes, #entrée après fêtes, #La cachina )

  Financière à la volaille ou comment utiliser les reste de Noël Oui je sais Noël n'est pas passé mais en prévision, voici qq petits trucs Cette vulgaire recette est une façon comme une autre de recycler les restes de volailles ou autre viandes blanches...

• Brouillade de tomates des mémés (un très bon classique provencal à peu de frais)

  10 juillet 2018 ( #Entrée froide, #Entrée chaude, #Spécialités provençales )

  Ma belle soeur m'a donné de belles tomates de son jardin et des aubergines avec lesquelles je viens de faire des lasagnes, alors je rediffuse la très bonne recette de brouillade de tomates que ma défunte mère faisait délicieuse. Avec cette recette il...

• Tomates à la provençale et oeuf, c'est miam

  17 juin 2018 ( #Spécialités provençales, #Entrée chaude, #Entrée froide )

  Tomates /oeuf (simple, facile, laid, mais miam) Ce n'est pas un véritable article que vous allez avoir en ce Dimanche, fêts des pères !!!, mais simplement une laide photo d'un platounet simple mais bon. Peut être que je vous parlerai de la chapelure base...

• Faire ses anchois au sel (photos et vidéo) -spécial René-

  15 juin 2018 ( #méditerranée, #trucs et astuces, #conserves )

  Allez zou on va faire les anchois au sel pour faire de bonnes anchoïade et autre. L'anchois est un poisson très fragiles, donc essayez d'acheter des anchois très frais . Pour la recette les grands points à respecter sont : - aucune adjonction d'eau douce...