Top articles

• Faire cuire des huîtres (truc)

  22 décembre 2017 ( #méditerranée, #trucs et astuces, #Noël, #Entrée tiède )

  Faire cuire des huîtres (truc) C'est bien connu les huitres n'aiment pas rester à plat, alors comment les "domestiquer" afin qu'elle restent bien horizontale sur la plaque du four, simplement en mettant du sable dans le lèche frites ou du papier alu comme...

• Les gros sablés de notre enfance

  12 décembre 2017 ( #Desserts, #La cachina, #recettes d'antan, #biscuits )

  Les Sablés de notre enfance Les gourmandes sont nombreuses, les nostalgiques aussi. Ce dessert simple est en voie de disparition dans mon village, plus qu'un boulanger la réalise, pourquoi, mystère. Quand on était petit, ce sablé au sucre glace nous semblait...

• Gelée de coings de Cotignac (classique) Le Coudoun*

  09 octobre 2017 ( #Desserts, #Conserves, #Spécialités provençales, #recettes d'antan )

  Gelée de coings de Cotignac (classique) Coudoun* Attention ne vous méprenez pas ce n'est pas la recette du "Cotignac" qui est décrite dans cette recette, c'est tout simplement la gelée de coings réalisée de façon très classique.La recette du "Cotignac"...

• Faire des Minis Pizza apéro dînatoire (le covid est mort)

  09 mars 2021 ( #pizza, #mini pizza, #apéro, #la cachina Provence )

  Faites si comme le covid était mort et que les apéros entre amis ou famille seraient comme avant, sans la bavette bleu horrible évidemment. Je mets cette recette facile qui a été déjà diffusée en février 2020, c'est juste pour faire tourner le blog. Dans...

• Moules gratinées très simplement

  22 décembre 2017 ( #Techniques et trucs, #méditerranée, #Noël, #Entrée tiède )

  Moules gratinées très simples Moules gratinées Un baiser est une gourmandise qui ne fait pas grossir. Ferdinand Léopold Oyono (1929-2010) Dernièrement il y a pas si longtemps ma femme à demandé des moules gratinées au resto, putain une cagade on aurait...

• Spaguetti à la roquette (très facile)

  27 février 2020 ( #Entrée chaude, #Plat principal, #pâte, #la cachina Provence )

  Spaghetti à la roquette Une recette rapide comme nos amis italiens savent si bien le faire Donc j'ai fait cette petite recette, juste avec de la salade roquette des Spaghetti de qualité au blé dur bien sur et pas de parmesan because pénurie dans mon garde...

• Faire des chapatis (INDE) c'est facile

  25 mars 2020 ( #Pains exotiques, #Inde, #chapatis, #la cachina Provence )

  Vous trouverez une version en vidéo sur un magnifique blog de " cuisine végétarienne et cuisine indienne " où la gracieuse cuisinière s'appelle Pankaj , de délicieuses recettes toutes en vidéo vous y attendent Le confinement laisse le temps de se poser...

• Le Caviar d'aubergines

  03 août 2019 ( #Entrée froide, #Recette méditerrannée, #La cachina, #entrée tiède )

  Cette "entrée" froide ou tiède n'est pas du tout provençale, et oui, son origine est libanaise et grecque. Vous aurez d'ailleurs la "vraie" recette chez mon amie Sathen où cette entrée fait partie du Mézzé libanais. C'est une version un peu différente...

• Petite fournée du matin

  18 octobre 2014

  De temps en temps il faut que je fasse ma fournée pour mon pain quotidien, ce matin j'ai un peu loupé : recette ICI ou LA C'était aux environs de 7 heures, le temps est clément avec 18° sous abri et le ciel nous annonce une belle journée malgré la "barre...

• les navettes de la Saint Victor (Marseille)

  10 novembre 2018 ( #Desserts, #Biscuiterie, #La cachina, #marseille )

  Je suis navré de faire de la rediff mais je suis un peu HS , trois vistes au CH en taxi ça me démoli. Bon on va pas se laisser abattre par la pluie, les taxes micronesques, les vélo à Lagarde ni toutes les Co.....s débitées à longueur de TV tous les jours....

• Caillette du Var traditionnelle (version photo) l'essayer c'est l'adopter - facile-

  10 septembre 2018 ( #Entrée froide, #Spécialités provençale locale, #Techniques et trucs, #Charcuterie )

  Recette donné par mémé Mounic qui est une championne CLIC A la différence des autres caillettes de France celle-ci particulière à notre département du Var ne comporte pas de "Végétal à l'intérieur " hormis un peu de persil et d'ail" évidemment , sans...

• Civet de chevreuil façon Sud

  04 octobre 2018 ( #Spécialités provençales, #Plat principal, #plat provençal, #Gibier )

  Civet de Chevreuil à l'ancienne Petit Civet de Chevreuil MARINADE: 1 litre de vin rouge très tannique 5 cl de vinaigre de vin 1 gros oignon 1/2 carotte coupée en très grosse Julienne 1 feuille de sauge un peu de de thym en branche 1 feuille de laurier...

• Tarte aux coings +pate feuillettée exptress fin d'article

  12 octobre 2018 ( #Spécialités provençales, #Desserts, #Techniques et trucs, #la cachina )

  Bon, maintenant une recette simple de tarte aux coings et sa gelée Ingrédients - 1 gros coing - la pâte brisée ou feuilleté (dans mon cas c'était de la brisée maison) voir fin d'article - un peu de sucre cristallisé - 1 blanc d'oeuf - 3 à 4 cuillères...

• Le Rosbeef saignant à la sauce morille

  22 janvier 2019 ( #Plat principal, #Viande rôtie, #la cachina, #rosbeef )

  Vous allez me dire « quoi de plus banal que du rosbif » et vous aurez raison ? Rosbeff ou Rosbif se disent ou s'écrivent indifféremment Toutefois il i y a les Morilles sauvages pour sauver ce plat si banal servit en de si courantes occasions D'accord...

• Faire son pain de mie pour toasts (maison d'Eglantine)

  19 novembre 2020 ( #Pains et farinages, #Blog Eglantine, #pain de mie, #la cachina Provence )

  Pain de mie inratable (Eglantine) Je ne me lasse pas de vous remettre cet excellent pain de mie, naturel, rien à voir avec ceux du commerce, il est léger et sent bon le vrai pain de mie "d'avant", entrainez vous avant Noël Ce pain de mie est inratable...

• Faire une Salade de Châtaignes

  01 novembre 2020 ( #Entrée froide, #Cuisine classique, #cuisine de ménage, #la cachina Provence )

  Ou ensalado des castagno en provençal gavot (et oui il y a 4 dialectes Proveçaux différents ) - 400 gr de châtaignes à faire tremper la veille dans de l'eau - 1 petite betterave rouge "cuites" - 2 oeufs durs - un peu de laitue ou autre selon la saison...

• Le pain sans pétrissage de A à Z, version revue plus simple plus simple

  28 décembre 2020 ( #Pains et farinages, #pain maison, #la cachina Provence, #farine T55 )

  Je ne veux pas vivre un an de plus avec le covid et les mensonges des politiques de vrais incapables Attention : dans cette version seule les quantités sont différente et plus facile à retenir Voila donc à quoi cela ressemble , c'est la confection de...

• Le jardinier à l'espère

  19 décembre 2020 ( #galéjades, #sanglier, #jardin, #la cachina Provence )

  2/8 Le jardinier à l’Espère Bien qu’ayant mangé un peu de sanglier, le jardinier avait toujours une dent contre eux. Cela lui avait coûté pas mal d’argent pour se faire remplacer sa dent par une en or. Bien que n’ayant pas de chaîne en or qui brille sur...

• Redevenir Cannibale ou une gentille causette (galéjade)

  13 décembre 2020 ( #galéjades, #pompiers, #cannibales, #la cachina Provence )

  Les cannibales Varois Pour mes fidèles lectrices et lecteurs ; je suis un peu fatigué. En ce moment je devrait mettre des recettes en rapport avec ce "Noël triste" qui arrive. Hier pour couronner le tout je me suis coincé le dos sévère en déballant un...

• Faire des Saucisses aux fèves (méditerranée)

  10 février 2021 ( #saucisses aux fèves, #Entrée chaude, #Plat principal, #la cachina Provence )

  Quoiqu'il en coûte il faudra gratter les fonds de congel, non ? Et en plus on nous promet des lendemains qui seront plus durs, cool , super cool. Bon , plus sérieusement il vous reste quelquefois des saucisses et autres miam , alors bien consciencieusement...

• AUBERGINES faire ses conserves (façon sicilienne)

  17 juin 2023 ( #Conserves, #Classique, #provence , ciel bleu )

  Faire ses conserves d'Aubergines (recette sicilienne) Aujourd'hui je vous présente une façon de conserver les aubergines crues au sel et au vinaigre, cela demande un peu de préparation , mais le résultat 2 à 3 mois après est une petit régal '"enfin heu...

• Pompe à huile classique du Var à ne pas confondre avec une fougasse

  28 novembre 2018 ( #Desserts, #dessert de Noël, #dessert traditionnel provençal, #La cachina )

  Demain une pompe à huile plus que banale et améliorable (la forme pas la texture) Savez vous que beaucoup de gens confondent Pompe à huile et fougasse, quelle catastrophe Demain voulez vous la recette du gibassier ? La Pompe à l'Huile Cette pompe fait...

• Comment faire sécher des figues naturellement ( un grand classique )

  11 septembre 2018 ( #Recette méditerrannée, #Conserves, #Techniques et trucs, #Desserts )

  Comment faire sécher des figues Rediffusion utile Apprenez maintenant la décroissance car on y plonge direct, toutes les vieilles techniques sont bonnes à prendre. Ramassez , avec la permission, ce que plus personne ne ramasse, jujube, nèfles,amandes...

• Tatin de lamelle de cougettes, garniture à votre choix

  19 juillet 2019 ( #Entrée chaude, #Entrée tiède, #Recette méditerrannée, #La cachina )

  A la demande d'une fidèle lectrice voici une rediffusion du Tatin de courgette (époque où j'étais patient) Donc restons dans les légumes de saison avec les courgettes , qui envahissent les jardins Pas de prise de tête pour réaliser cette recette facile...

• Mérinjanos "Aubergines" en conserves à l'huile d'olive

  26 juin 2019 ( #Conserves, #Recette méditerrannée, #La cachina, #Italie )

  Ce sont des tranches d'aubergines marinées au vinaigre et huile d'olive La première fois que j'ai goûté à cette entrée froide je devais avoir 10 ans , et j'ai pris cela pour de la viande. Les tranches étaient grosses comme un steak haché de maintenant...