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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Top articles
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Fricot de pommes de terre aux olives
Fricot de pommes de terre aux olives (haut Var) Le pouvoir d'achat baisse, la qualité de vie aussi . Tout cela pour vous dire que mes recettes s'inspirent de plus en plus de plats simples mais goûteux d'autrefois. D'accord ce n'est pas très fin , limite...
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Rôti de porc au feu de bois
Vous devez vous dire "mais il nous gonfle avec sa cheminée", c'est vrai, mais pourquoi l'éteindre en hiver , hein ! Rôti de porc à la broche Comptez entre 3 à 4 heures de cuisson pour avoir un rôti moelleux (feu doux) La recette en bref : Embrochez un...
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Le steack au feu de bois, écolo ....?
Voici un truc tout simple pour une lectrice fidèle, qui aime le feu de bois et les astuces Attention ce n'est pas une grillade car un steack n'est pas assez épais celui ci faisait 8 mm , la côte de boeuf est mieux adaptée à ce type de cuisson Le temps...
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Ma cuisine à l'eau
Dans la série , "ma cuisine familiale de tous les jours" voici un petit fricot de légumes est de viande , recette recommandée pour les gens faisant un régime Vous allez dire que je suis gaga, mais non, c’est bien plus que mangeable et même à midi j’avais...
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Un petit déjeuner en Provence
Un petit déjeuner en Provence Allez Zou, une rediff avequedelaneige, juste pour le début de l'été. Meuh non c'était en février 2012 Aujourd'hui il fait soleil, ba voui, la recette ci-dessous n'est pas de saison , Donc la neige fond, mais réservez ce petit...
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Daube de Boeuf , façon Varoise
Dans le Var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre Daube est la meilleure.......heu...il paraît Daube de boeuf à la Varoise et sa Polenta Je regrette mais ce n'est pas du caca qui est tombé sur une patte de poulet géant Cette fois cette daube...
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Le Gâteau de Pain de Mémé Mounic
A la vitesse où on dégringole, on va revenir au système "rien ne se perd", tout se mange. Les Kambodgiens disent, tout se qui rampe se mange , sauf les tanks, tout se qui nage se mange, sauf les sous marins, tout se qui vole se mange, sauf les avions...
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Sauce tomate au basilic (conserve)
Il est temps de passer aux conserves de tomates, en effet les punaises et autre rvageurs s'attaquent aux tomates de mon jardin car je ne traite pas, alors pourquoi ne pas faire un peu de sauce tomates au basilic ou autre (persil, cerfeuil ....) Pour ce...
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Comment faire des Gurullos andalous
.Les Gurullos sont de petites pâtes faites à la main et qui ressemblent à un grain de blé, ces pâtes étaient faites par les ménages espagnols lorsque les temps étaient très durs , elles se substituaient au pâte et riz du commerce. Farine tu redeviendras...
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Canard aux olives "blanches"
Recette rapide pour peu que l'on ait déjà un confit de cuisses de canard cuit (voir recette ICI ) Ensuite rien de compliqué Pendant que la graisse de votre confit fond, préparez des olivettes dans une grosse pomme de terre, ceci avec une cuillère à lever...
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Ailerons Poulets à l’ail
Ailerons Poulet à l’ail Restriction oblige, j’ai acheté un poulet en pièces détachées, dans le cas de cette recette il s’agit d’ailerons, pleins de peau et de gras, ba oui, pourtant c’est une période de vache maigre. Je vais finir par construire un poulailler...
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Pain brioché classique (moulé)
Ce que je vous propose est quasiment inratable à condition d'avoir un peu de patience et de respecter la levée dans un coin tiède et clos. Si la musique vous gonfle allez en bas de l'article et coupez la Pain brioché légèrement sucré Non ce n'est pas...
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Tarte aux poires
Il vous faudra - 4 belles poires un peucfermes - 3 boudoirs - 1 pâte brisée 10 secondes ICI - un peu de confiture de pastèque blanche (Gigérine), ou une autre à votre goût - quelques pincées de sucre fin Déroulez votre pâte, piquez la à la fourchette,...
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Boles de Picoulat ( recette d'une amie Catalane)
Après avoir supplié plusieurs fois notre amie Catalane , elle a finie par me faire parvenir cette bonne recette. Quelques modification par rapport à la recette originale ont été nécessaires, en effet je n'avais pas de cèpe séchés, sur le conseil de Catalane...
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Daude de boeuf à la varoise (classique)
Dans le Var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre Daube est la meilleure.......heu...il paraît Daube de boeuf à la Varoise et sa Polenta Je regrette mais ce n'est pas du caca qui est tombé sur une patte de poulet géant Cette fois cette daube...
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Fèves et pommes de terre au safran (espagne)
En principe cette recette se fait au moment des févettes, mais vous pouvez acheter des fèves sèches, ou des congelées pour réaliser ce plat de consistance Fèves et pomme de terre au safran Il vous faut pas grand chose sauf l'essentiel, les produits et...
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Filet de sanglier et champignons
Filet de sanglier aux champignons dorés et sa purée à l'huile d'olive Déjà quand je vois cela sur un menu de restaurant je commence à trémouler*. Car; au plus le titre est long et au moins tu en as dans l'assiette. Donc il faut un bon bout de filet pour...
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Tomates du jardin à la provençales
Tomates à la Provençale avec de vraies tomates Recette classique qui n'a pas besoin d'être dénaturée ou "revisitée" Comme chaque année à la même époque je vous rediffuse cette recette emblématique (pour ma part) de notre Provence La recette est hyper...
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Poivrons rouges et sa purée d'aïl
Que les personnes qui ont "peur" de l'aïl se rassurent, l'aïl une fois cuit perd son "pouvoir", celui de refouler la gente féminine à plusieurs kilomètres. Donc pas d'excuse, vous pouvez réaliser cette recette facilement et simplement, la déco c'est juste...
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Penne Rigatte aux petit pois et saucisson (italie)
Comme je vois que vous aimez les gratins (j'adore les gratins), en voici un qui malheureusement est fait avec un saucisson qui convient à peu près, mais ne donne pas le même résultat qu'avec un saucisson spécial Sicilien dont j'ai oublié le nom, ba oui,...
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Croissants aux pignons - très classique
Avertissement : sur la photo vous voyez de gros croissants, c'est parce que j'ai de grosses mains et des gros doigts, depuis je me suis fait faire un lifting des mains et vous verrez bientôt des croissants plus « mignons » Vous devez souvent voir chez...
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La gelée de coings (coudoun en provençal)
Gelée de coings facile La fête du coing aura lieu le 18 octobre 2015 à Cotignac Gelée de coings facile à réaliser N'en déplaise aux puristes, j'ai ma façon à faire et je la trouve plus simple et pratique. En bref je fais la gelée en même temps que la...
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Céleri Rave cuit à blanc
Cuire le céleri rave à blanc ! Vous vous dites : il ne se la foule pas cette fois ; bientôt il va nous apprendre à faire de l'eau tiède Au fait à quoi ça sert ? C'est une technique culinaire permettant d'obtenir un légume tout en conservant ses couleurs...
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Ratatouille à cheval
Ratatouille à cheval L'autre jour j'étais faible et je me demandais pourquoi ? "Couillon que tu es ,à force de bouffer des légumes du jardin, tu n'as pas ta ration de protéine". Bref il faut bien faire à manger et récupérer des protéines Punaise, c'est...
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Caillette du Var -traditionnelle- et détaillée
Caillette du Var Recette donné par mémé Mounic qui est une championne CLIC Peut être demain le chapon aux écrevisses, aux langoustines, cette recette est un peu l'arlésienne de ce blog A la différence des autres caillettes de France celle-ci particulière...