Top articles

• Les mendiants au figues et aux noix (très facile) Révision pour Noël

  24 novembre 2018 ( #Desserts, #desserts de Noël, #la cachina )

  Mendiants aux noix Rediff : ces mendiants font partie des treize desserts de Noël Demain peut être , le Gibassier Çà y est les figues "marseillaises" sont sèches (rappelez vous ICI) et les noix prêtes à casser, alors il ne faut pas hésiter, c'est bien...

• Le nougat noir au miel de lavande (révision pour les 13 desserts de Noël)

  23 novembre 2018 ( #desserts, #la cachina, #Provence )

  Nougat noir au miel de lavande , le vrai Révision pour Noël Le nougat noir au miel de lavande REDIFFUSION Avertissement : cet article est un peu long mais vous savez que je ne sais pas faire court simple et concis Il y a longtemps que je voulais réaliser...

• une gentille tielle sétoise

  17 novembre 2018 ( #Recette méditerrannée, #la cachina, #Entrée tiède )

  J'avais gardé sous le coude cette recette qui n'est pas provençale mais du Languedoc Roussillon, toutefois se sont nos voisins proches et bien sûr c'est de la pure cuisine méditerranéenne Il paraît que la tielle a été importée de Gaète en Italie à Sète...

• Magret de canard et ses chips de céleri rave

  05 novembre 2018 ( #La cachina, #Plat principal, #divers )

  Vous allez me dire que c'est n'est pas de la cuisine provençale traditionnelle, et c'est vrai. Pour ma part les Coin Coin ne tirent pas la bourre aux cigales et ne se lisent pas les plumes dans la garrigue. M'enfin j'ai le droit de me faire un petit plaisir...

• Soupe paysanne au feu de bois ou à la fumée si couvercle oublié

  01 novembre 2018 ( #Soupes, #soupes paysannes, #la cachina )

  Découpe des légumes façon paysanne Encore un truc hyper simplissime. Cette recette est faites au feu de bois dans une cocotte en fonte, tout simplement parce que la cheminée est allumée quasiment maintenant depuis quelques jours vu cette pluie et humidité,...

• Faire des tourtons du chamsaur

  16 décembre 2020 ( #tourtons, #la cachina Provence, #hautes alpes )

  Je suis au fond du puit, pas d'échelle , pas de cordes pour remonter, mais remonter pourquoi, la dépression covid m'a frappé, Je ne suis pas dans un appartement en cille mais dans une aison de campagne adossée au grand bois, je ne devrais pas me plaindre....

• Le Pin du Pain galéjade qui vient d'une blague connue chez les indiens

  02 décembre 2020 ( #galéjades du var, #espigoule, #la cachina Provence )

  Le pin du Pain La blagues n'est pas de moi Ça se passe en Provence, l’automne dernier, beaucoup de gens par respect pour la planète ne se chauffaient pas au fioul mais au bois. Un estranger acheta une bastide et s'installa dans la région. Il eu bien du...

• Pâte brisée en 10 seconde et un peu plus

  08 novembre 2018 ( #dessert, #trucs et astuces, #la cachina )

  Piqûre de rappel, Noël approche alors on révise. Les 10 seconde et un peu plus c'est le repos de la pâte au frigo. J'ai décidé de m'affranchir des pâtes brisées et autres du commerce. Marre de leur huile de palme ou huile végétale qui masque en fait l'appellation...

• Beignets de courgettes en rondelles (simple)

  05 août 2019 ( #Entrée tiède, #Spécialités provençales, #La cachina )

  Non, je ne suis pas mort . Voici une petite recette facile à faire et, économique .Avec deux courgettes vous pouvez faire presque 150 beignets selon l'épaisseur, ici c'est assez fin. Le bicarbonate (ou levure chimique) permet de faire un genre de pâte...

• Cuire un poulet au gros sel (facile et étonnant)

  28 mars 2019 ( #Plat principal, #Cuisson au sel, #la cachina )

  Attention , il n'y a rien de passionnant dans cette recette, c'était juste pour voir la différence que cela pouvait donner au goût et à la texture du poulet. Résultat la chair est plus "juteuse, les goûts mieux sauvegardés et le gras se dépose au fond,...

• Petit jeu devinette une indice

  03 juillet 2015 ( #Divers )

  , Qu'est ce que c'est ? Question : quelle est la T° de fonctionnement ? Ba oui il n'y a rien à gagner, ou alors la recette de la génoise en raccourcie pour gens pressés un indice ci-dessous une Là je ne fais pas dans le facile, mais en ce moment je me...

• Gratin de choux au saucisson à l'ail

  28 octobre 2018 ( #Plat principal, #La cachina, #Plats Communs )

  Les choux sont là , il faut en profiter, allez, zou, jetez le morceau de foie gras que vous alliez poêler et sautez sur un chou et un mauvais saucisson à l'ail Ce que je vous propose n'est pas très "light" comme disent les "anglois". Ne faites pas la...

• Omelette aux câpres du jardin + recette conservation des câpres au sel

  20 septembre 2018 ( #Entrée chaude, #Conserves, #La cachina )

  Omelette aux câpres du jardin + recette câpres au sel Un petit cadeau tout d'abord, Jupi avec son papa, défense de rire, nan je ne suis pas une fille , la mode à cette époque était comme ça, dur pour un garçon, non ! C'était barboteuse ou jupette. Allez...

• Tarte au melon verdaou et raisins d'hiver

  19 septembre 2018 ( #Desserts, #Galèjades, #Spécialités provençales )

  Tarte aux melon et raisins d'hiver Si ce n'est pas la saison comme maintenant , vous pouvez passer un melon blanc pas assez mûr ainsi que des raisins secs du commerce (trempés la veille) pour faire cette recette Continuons à faire des économies, Une petite...

• Penne Rigate aux olives vertes , Italie

  20 mars 2019 ( #Recette méditerrannée, #la cachina, #Italie )

  Penne Rigatte aux olives vertes (4/5 personnes) Attention recette unique au monde seul les super pro peuvent essayer de la réussir Et encore je ne vous ai pas sorti le bocal de sauce Panzaninininini, si je suis capable de tout - 250 grammes de penne rigatte...

• Tarte aux figues noire et raisins de Provence de table primeurs

  25 août 2018 ( #Desserts, #Spécialités provençales, #Recette méditerrannée )

  Quelques figues noires et certaines grappes de raisins sont bien mûres, merci soleil et merci chaleur de la journée. Donc j'ai décidé de faire avec ces maigres fruits arrachés à mère nature une tarte aux figues noires et raisins, la particularité c'est...

• Spaghetti à la puttanesca (italie)

  17 août 2018 ( #Recette méditerrannée, #Entrée chaude, #Plat principal )

  Spaghetti à la puttanesca Ba oui la puttanesca* a des explications multiples, mais bon, c'est le plus vieux métier du monde il parait, quoique Dieu était là avant pour créer, non! donc le plus vieux métier du monde c'est créateur, le premier ouvrier s'appelait...

• Poulpes à la provençale ou, l'invasion des Aliens

  18 mars 2019 ( #plat provençal, #la cachina, #céphalopode )

  Poulpes à la provençale Ou céphalopode (ceux qui marchent sur la tête) provençal qui a prit un coup de soleil sur le teston Souvent le poulpe est dénigré à tort, alors profitez-en, le prix reste bas au rayon poissonnerie Ok la photo ressemble à la chevelure...

• Fleurs de courges et courgettes farcies

  22 juillet 2019 ( #Entrée chaude, #Spécialités provençales, #la cachina )

  Fleurs de courges et courgettes farcies à la Morue . Les fleurs mâles de courges et courgettes sont biens ont ouvertes en grand le matin. Je me suis dit que je pouvais en faire des farcis mais sans les frire, une farce légère et diététique pourquoi pas...

• Artichauts violets de Provence à la Barigoule

  29 avril 2019 ( #Entrée chaude, #La cachina, #Spécialités provençales )

  Avertissement, ce plat rend complètement "addict", éloignez les enfants et donnez leurs de bonnes céréales "K" à la place Voici une version légèrement modifié des célèbres artichauts à la barigoule. Bon, cette recette est un classique de la cuisine provençale,...

• Nos beignets de fête locale dans le Var

  07 mars 2019 ( #Desserts, #la cachina, #dessert traditionnel provençal )

  Nous appelons cela des "Chichis" mais ce ne sont pas les " chichis frégi de Marseille " Ce sont simplement des beignets de foire et de fête très courant dans cette partie de la Provence. Vous pouvez les faire pour la Mardi gras si l'huile de friture des...

• Oeufs mimosas pour Pâques

  14 avril 2019 ( #Entrée froide, #Entrée de fêtes, #la cachina )

  Tradition Pascale oblige, on a droit chaque année à des oeufs à retardement plein de cholestérol , que se soit en chocolat ou façon mimosa Voici une banale recette d'oeufs mimosa, rien de nouveau sous le soleil de Provence Base pour 10 oeufs, soit 20...

• Anchoïade façon ancienne basique

  11 mai 2019 ( #Entrée froide, #la cachina, #provence )

  Anchoïade façon ancienne basique Voici une l'anchoïade à l'ancienne. Le vrai nom de la recette je ne le connais pas. Certaines scène peuvent choquer la nouvelle génération. Cette vieille recette ne se fait plus, mais quelques couillons comme moi continue...

• Choux Farcis ,classique de nos mémés provençales

  30 janvier 2021 ( #plat chaud principal, #provence, #La cachina )

  Les gens superstitieux ne se font jamais enterrer un vendredi treize de crainte que cela leur porte malheur. Leo Campion N'ayez crainte je lis vos gentils commentaires, à bientôt peut être, Le covid est toujours là, je ne peux pas me faire soigner correctement...

• Petit fricot de pommes de terre (économique et facile)

  18 mars 2023 ( #recettes d'antan, #pommes de terre en fricot )

  Désolé si je ne réponds pas , je suis malade Le pouvoir d'achat baisse, la qualité de vie aussi . Tout cela pour vous dire que mes recettes s'inspirent de plus en plus de plats simples mais goûteux d'autrefois. D'accord ce n'est pas très fin , limite...