Top articles

• Brioches à la fleur d'oranger, en 1 levée

  07 décembre 2017 ( #Desserts, #Pains et farinages )

  Brioches à la fleur d'oranger, en 1 levée Dans cet articles il manquera certainement des photos Cette recette de brioches est facile à faire et ne nécessite qu'une levée, elle est quasiment inratable, sauf si vous merdouillez ma levée et que des courant...

• Gratin aux moules et autres

  06 décembre 2017 ( #Plat principal, #Entrée chaude )

  Gratin aux fruits de mer La civilisation crée plus de besoins qu'elle n'en comble. Bernard Grasset (1881-1955) En ce moment les fruits terrestres du jardin sont totalement OUT because la sécheresse et l'hiver , mieux vaut donc utiliser les fruits de mer...

• La Roustide commentée (tradition provençale)

  02 décembre 2017 ( #Galèjades, #Tradition varoise )

  La Roustide commentée Oui il manque des photos , mais je ne vais pas bousiller mon pauvre APN avec l'huile et les changement violent de T°L A ROUSTIDE ou Rôtie La roustide «la rôtie » est une tradition plutôt qu’un plat dans notre village, cela se déroule...

• Petits Pains au lait sans pétrissage

  20 juin 2018 ( #farinages, #Entrée froide )

  Petits Pains au lait sans pétrissage de (Mimie) Notre gentille Mimie , m'a fait parvenir par mail la recette des petits pains au lait selon la méthode "sans pétrissage", la voici donc ci-dessous En fin d'article vous trouverez ma recette de petits pains...

• lecture inclusive (danger de mort)

  23 novembre 2017 ( #Divers, #spécialité parisienne )

  Comme le titre le dit c'est la mort assurée de la langue française. Je passe mon tour et reste à ma lecture exclusive, même au Provençal Il y a un titre assez équivoque que j'ai souligné en rouge Source Europe N°1 L’Académie française voit dans l’écriture...

• Chausson aux tranches de coings

  22 novembre 2017 ( #Desserts, #Spécialités provençales )

  Chausson aux tranches de coings + gelée Comme promis voici un petit chausson aux tranches de coings sur un lit de compote et de gelée de coings. Whoua ! une phrase sans virgule, et un autre sans verbe ! Bon, en bref cette recette se fait généralement...

• Les derniers poivrons (farcis à la morue)

  21 novembre 2017 ( #Spécialités provençales, #Entrée chaude )

  Poivrons rescapés farcis à la morue Publié le 8 Novembre 2014 Poivrons farcis à la morue aux poireaux Quelques fois je suis obligé de détourner (certains détournent l'argent public, chacun son choix) une recette pour utiliser au mieux les légumes qui...

• Les traditionnel Fruits Déguisés (facile)

  06 décembre 2018 ( #desserts traditionnels en Provence, #la cachina )

  Ici point de recette, c'est juste de la patience, il y a des dates qui rappelle le lieux du Christ, des noix, et de la pâte d'amandes du commerce, c'est simple et cela enchante tout le monde Les melons d'hiver, jaunes ou verts Les raisin de Noël ou quelques...

• Préparez vos canapés (révision pour Noël)

  20 novembre 2017 ( #Entrée froide, #Entrée de fêtes )

  Petits pains à garnir (canapés) Connaissez vous les "couch potatoes" spécialités états uniennes ? Le terme "canapés" ne convient pas bien à ces petit pains. La recette ci dessous est facile à réaliser mais un peu longue (2 levées d'une heure + 30 minutes...

• Sardines ou SARDINES grillées au feu de bois

  19 mai 2018 ( #Recette méditerrannée, #Spécialités provençales )

  Sardines monstrueuses Sardines au feu de bois J'ai été confronté il y a quelques jours à deux types de sardines dans une même cagette certaines étaient très grosses, et d'autres plus petites typique de notre méditerranée Avant d'écrire des grosses Co..........

• Mantecados ou Mantecaos

  17 novembre 2017 ( #Desserts, #Recette méditerrannée )

  Mantecados ou Mantecaos (andalousie) facile Voici une recette de Mantecados envoyée par une copinaute vivant en Espagne (elle se reconnaitra, hi) . Ces biscuits traditionnels Espagnols, sont réalisés traditionnellement vers les fêtes de Noël. J'ai découvert...

• Calzones - Italie "pouilles"

  18 mai 2018 ( #Recette méditerrannée, #Pains et farinages )

  Calzones Italie, spécialités des Pouilles Ils peuvent se frire au grand bain, ils se mangent chaud, en réalité c'est une "pizza qu'on aurait pliée dans l'autre sens me dit Wiki En réalité se sont de faux calzones que je fais dans cette recette à la noix...

• Foie de Sanglier des Collines poêlé

  07 décembre 2016 ( #Gibier, #Spécialités provençales )

  Foie de Sanglier des Collines poêlé ou foie de Porc Moissonnière FOIE DE SANGLIER Première difficulté : trouver, troquer, voler,(je n'admet pas la prostitution pour un foie de cochon sauvage) tuer un foie de sanglier, je vous préviens cela ne court pas...

• Tarte aux pommes , façon individuelles et sans moule (pas les coquillages, hein !)

  01 décembre 2018 ( #Desserts, #La cachina )

  Ne rigolez pas , j'ai "récupéré cette recette simple sur un site de youtube, ba oui je ne suis pas le bon Dieu omniscient. Pour Noël j'ai demandé au papa Noël, le vrai, pas le faux un imposteur qui commence par M.......n, il fait des cadeaux aussi mais...

• La couronne des rois traditionnelle en Provence (révision)

  29 novembre 2018 ( #desserts traditionnel de Noël, #la cachina )

  La couronne des rois traditionnelle en Provence Comme vous le savez en Provence , ce n'est pas la traditionnelle galette à la frangipane qui est sur nos tables le jour de l'épiphanie. C'est la traditionnelle Couronne des Rois, briochée aux fruits confits...

• Le steack au feu de bois (l'écologie avant le simulacre d'écologie)

  15 mai 2018 ( #Techniques et trucs, #Cuisine au feu de bois )

  Le steack au feu de bois, écolo ....? Vous allez dire il est gaga, et bien non, mes neurones encore actifs ont ressenti le froid d'hier et ce matin. Donc hier je saute sur 4 mauvais bouts de bois pour faire une flambée (il faisait 6° ce matin) et me réchauffer...

• Un gateau de savoie facile (répétition de Noël)

  04 novembre 2017 ( #Desserts, #biscuits )

  le gateau de Savoie facile Est ce que le Père Noël a du diabète ? Bien sûr que ce n'est pas provençal, mais quelquefois j'ai de petites envies et surtout faire plaisir à l'entourage et me prouver que j'y arrive. Alors ne vous cassez pas la tête , si j'y...

• Autentica Receta de la Paella Valenciana Sueca - Valencia

  11 octobre 2015

  La mère des paella est la paella valenciana qui est codifiée (comme notre bouillabaisse) L'espagnol parlé est très facile dans cette vidéo, je pourrais vous la traduire au pif si vous le désirez Ne perdez pas de vue que tout se fait dans la paella (ustensille)...

• Les chichis de foire du Var, tout simplement

  23 avril 2015 ( #Desserts, #Pains et farinages )

  Nous appelons cela des "Chichis" mais ce ne sont pas les "chichis frégi de Marseille" Ce sont simplement des beignets de foire et de fête très courant dans cette partie de la Provence. C'est facile , mais un peu long car il faut deux levées à la pâte...

• La Maison en coings ecolo zéro déchets

  30 septembre 2015 ( #Conserves, #confitures )

  Maison en pâte de coings ???? (entièrement recyclable) Cette semaine c'est la samaine coings Certains diront "il n'a que ça à foutre", et bien non, c'est pour mes petits enfants que j'ai réalisé cette maisonnette Voici une petite construction en préfabriqué...

• Souris d'agneau et oignons confits à l'huile d'olive (répétition de Noël)

  31 octobre 2017 ( #Recette méditerrannée, #Plat principal )

  Achetons à tour de bras car la grande distribution est dans la misère Jacques Rioul (49......) Ce genre de titre veut dire en principe que vous allez crever la dalle au resto Par contre pour faire ce plat il faut commettre un vrai génocide, c'est à dire...

• Le saumon nouveau est arrivé (non mes quelle honte)

  21 janvier 2019 ( #galèjades, #la cachina )

  Le frigo criant famine il fallait bien que j'aille chercher un minimum de choses au magasin pas cher le plus proche. Pour ne pas le citer ce fut le Lidl de Salernes in the Var, enseigne où juste le nécessaire est en rayon et pas à des prix les moins chers....

• Pâte coings facile

  29 septembre 2015 ( #Conserves, #confitures )

  Express dans sa réalisation et surtout dans le séchage Cette fois ils s'agit de coings, ba voui il en reste , d'ailleurs 4 mauvais croupissaient dans mon cellier, cette fois je vous donne un petit secret pour réaliser rapidement et naturellement une pâte...

• Quel gâchis Monsieur Parmentier !

  25 novembre 2018 ( #galéjades, #La cachina )

  Si Parmentier était encore parmi nous, il se suiciderait , je pense . Attention cet article peut choquer les gens d'une certaine génération Il faut avoir de grosses illusions bien grasses: on a moins de peine à les nourrir. Jules Renard (1864-1910) Dans...

• Choux "choux fassun" (choux farcis) classique de nos mémés provençale

  29 octobre 2017 ( #Spécialités provençales, #Plat principal )

  Les gens superstitieux ne se font jamais enterrer un vendredi treize de crainte que cela leur porte malheur. Leo Campion 11905/01992 Miam le choux vert, profitez en pour faire manger un peu de chou à votre progéniture ou votre époux carnassier. Recette...