Top articles

• Petit pains canapés à garnir (jour de l'an)

  26 décembre 2018 ( #farinages, #la cachina )

  Bientôt la recette de la cure de 15 jours santé, recette de nos anciens à base de thym et romarin en branches En premier lieu il faut nettoyer le canapé où certains invités se sont carrément incrustés et même collés sur ce vomitorium, l'eau glacé est...

• Oignons farcis (Spécialié de la Haute Provence)

  22 août 2018 ( #Spécialités provençales, #Entrée chaude )

  Ici on farcit tout, en premier on se farcit les hommes politiques, ensuite quelques "légumes" dont certains ont un goût qui "reproche". Dans cette recette assez usitée encore dans le Haut Var et plus Haut, on remédie à cette inconvénient en faisant bouillir...

• Spaghetti aux tomates , facile

  21 août 2018 ( #Recette méditerrannée, #Entrée chaude )

  Dès que la marmite est renversée, et que la fortune décline, les amis disparaissent aussitôt. Pétrone (30-66) SPAGHETTI AUX TOMATES Il s'agit d'une recette très simple ou pour la première fois la tomate (il y a des lustres ) était associée aux pâtes....

• Les bons beignets de fleurs de courges

  14 août 2018 ( #Spécialités provençales, #Recette méditerrannée )

  Beignets de fleurs de Courges Ok c'est pas joli mais c'est bon Restons dans la friture pendant cet été très froid, ne me dites que vous n'aimez pas la friture car j'en vois déjà pas mal qui "bouffent" des frites , hein ! Pire j'en vois qui se "goinfrent...

• Une bûche comme les autres

  21 décembre 2018 ( #dessert de Noël, #La cachina )

  je ne mets pas la recette car rien ne va plus, , je suis fatigué de la tête . Cette génoise (je ne sais pas si vous recevrez l'article because Overblog) est banale , c'est une génoise avec une crème pâtissière, voila c'est tout. en bref c'est une génoise...

• Caillette du Var traditionnelle sans garniture végétale (normal c'est la tradition dans le Var)

  07 juin 2019 ( #charcuterie froide, #la cachina )

  Encore une re re diffusion, mais essayer cette recette c'est l'adopter Recette donné par mémé Mounic qui est une championne CLIC A la différence des autres caillettes de France celle-ci particulière à notre département du Var ne comporte pas de "Végétal...

• Un Kouglof perdu en Provence

  18 décembre 2018 ( #Desserts, #la cachina )

  Voulez vous la recette du pain de mie, du vrai, du bon fait à l'ancienne ? Demain il y a les gressins Il faut bien que 'essaie quelque fois, non ? C'est en visitant le " Chaudron Magique " d'Applemini que l'envie de faire un kouglof m'est venue. Remarquez...

• La ratatouille de légumes

  18 juillet 2018 ( #Spécialités provençales, #Entrée chaude )

  La ratatouille de légumes de ma belle soeur Avec Epicure, je me suis douté que le bonheur ne se cueillait pas forcément dans l'avoir, mais dans l'être. Alexandre Jollien (1975- ) La ratatouille avec des légumes normaux "Il y a autant de ratatouilles différentes...

• Tourte lardons olives vertes (très facile)

  15 décembre 2018 ( #Entrée tiède, #la cachina )

  Tourte olives vertes et lardons Préparation 15 minutes, cuisson 30/35 minutes à 200° Une petite recette simple, genre fond de réfrigérateur - 180 grammes de champignons de paris surgelés - 15 olives verte non blanchies sous le harnais - 70 grammes de...

• Les produits frais (methe ciboulette) et une salade diet

  06 juillet 2018 ( #Entrée froide, #La cachina )

  Des produits verts et savoureux + SALADE Yaourt minute Produits extra frais Sachez que cela pousse très bien dans des jardinières de balcon ou autre. Tout les matins lorsque les premières feuilles de menthe pointent leurs frimousses, je m'empresse de...

• Poule à défaut petite dinde à la crême et aux champignons de Paris

  16 décembre 2018 ( #plat principal, #la cachina )

  Révision de Noël Poule à la crème (ou dinde) aux champignons - 1 grosse poule ou une dinde moyenne - 2 gros oignons piqués de deux clous de girofle - 1 poireau entier - 3 gousses d'ail dégermées - quelques carottes - 400 grammes de riz - un peu de safran...

• Le riz au lait (facile et économique)

  14 décembre 2018 ( #Desserts, #la cachina )

  Rien de compliqué dans cette recette facile et économique il vous faudra, dans l'ordre - 1 bonne casserole à fond très épais (cela peut se faire à la MAP fonction confiture paramétrable en temps) - 125 gramme de riz à risotto , ou riz rond (à rincer avant...

• Chèvre sauvage? (fromage)

  26 mars 2018 ( #Entrée chaude, #Recette méditerrannée )

  Chèvre sauvage? Pourquoi chèvre sauvage? C'est une longue histoire , ou courte selon du coté où l'on se place. Pour les pâtes et les poivrons pas de problèmes j'emploie des espèces domestiquées Par contre pour le fromage de chèvre ,je me fourni chez une...

• Les si prisés sablés de notre enfance

  12 décembre 2018 ( #biscuits, #la cachina )

  Les gourmandes sont nombreuses, les nostalgiques aussi. Ce dessert simple est en voie de disparition dans mon village, plus qu'un boulanger la réalise, pourquoi, mystère. Quand on était petit, ce sablé au sucre glace nous semblait énorme, c'est avec le...

• Pieds de porc entrée froide pour hiver froid

  03 mars 2018 ( #Entrée froide, #charcuteries )

  Pied de porc carottes Le Printemps finira bien par arriver après cette petite période glaciale Cette recette n'est pas difficile , mais longue, d'autres variantes sont possible, idem avec les pieds de veau Contrairement à ce que l'on croit ce n'est pas...

• Vin de Noix (vin di nosé) BIENTÔT

  10 juin 2018 ( #recettes d'antan, #trucs et astuces )

  Vin de Noix (vin di nosé) L'alcool d'avant ne cours plus les rue, alors rabattez vous sur un truc comme ci-dessous Il faut cueillir les noix lorsqu'elle peuvent encore se faire traverser par une aiguille , c'est à dire pour la St Jean en Provence Recette...

• Toti anchois tomates (cousin de la roustide)

  20 janvier 2018 ( #Entrée froide, #plat provençal )

  Pour cet été avec vos vraies tomates TOTI AUX ANCHOIS ET TOMATES Un "toti" , c'est un mec un peu fada , simple d'esprit, mais c'est aussi le nom d'une "recette" si on peut dire. Toti est l'autre nom de Roustide, rostie ou rôtie en français des année 60...

• Foie de Sanglier des Collines poêlé

  12 janvier 2018 ( #Spécialités provençales, #Entrée chaude )

  Foie de Sanglier des Collines poêlé ou foie de Porc Moissonnière Les fous et les amoureux appartiennent à la même espèce, d'ailleurs on dit «amoureux fou». Camille Laurens (1957- ) Toujours dans la série , je n'aime pas le gibier, je n'aime pas le foie,...

• Tubes de calamars farcis à la provençale

  27 mai 2018 ( #Spécialités provençales, #Recette méditerrannée )

  Calamars farcis à la provençale Vous savez tous que je n'habite pas près de la mer et que les poissonniers alentours sont très très chers, il ne restait plus qu'une solution pour réaliser cette recette , c'était d'acheter des tubes de calamars congelés...

• Encornets sauce armoricaine

  29 décembre 2017 ( #Recette méditerrannée, #Noël )

  Morceaux d'encornets sauce armoricaine Publié le 13 Janvier 2016 Pas la peine de se casser la tête pour se faire une petite américaine facile avec pas grand chose. Halte, je parle de cuisine pas de rencontre sur internet, halala que vous avez l'esprit...

• Gentillets Artichauts violets de Provence en fricot

  25 mai 2018 ( #Spécialités provençales, #Recette méditerrannée )

  Artichauts violets de Provence en fricot On croit avoir oublié parce qu'on n'y pense plus mais rien ne s'efface jamais des lieux de la jeunesse, ni les images, ni les couleurs. Jean-Michel Guenassia (1950- ) Pouah, quelle saison ! Mes artichauts que je...

• Entrée tiède au crevettes (économique)

  28 décembre 2017 ( #Entrée tiède, #cuisine provençale )

  Entrée tiède au crevettes Cette entrée est asses bourrative d'où le nom "estanque fam" (arrête la faim) Comme d'habitude il ne faut pas grand choses pour réaliser la version de base, le principal instrument est "la fourchette" robuste de préférence, car...

• Avant Noël - les ailerons de poulets à l'ail-

  20 décembre 2017 ( #Entrée chaude, #La cachina )

  Ailerons Poulets à l’ail Une recette très simple Ailerons Poulet à l’ail Restriction oblige, j’ai acheté un poulet en pièces détachées, dans le cas de cette recette il s’agit d’ailerons, pleins de peau et de gras, ba oui, pourtant c’est une période de...

• La pompe à huile de Noël 2ème version

  05 décembre 2018 ( #dessert traditionnel provençal, #la cachina )

  La pompe à l'Huile, tradition de Noël Cette fois je m'obstine pour réussir la pompe à huile, toutefois , si j'ai la même texture et le même goût, je me trouve avec un problème de "sur gonflage". En tout cas je suis arrivé à réduire le temps de lever initial...

• Le chien de l'ébéniste

  07 décembre 2017 ( #Galèjades, #Spécialités provençales )

  L'escalier de l'ébéniste Et d'abord une éclipse, mais une éclipse de quoi ? Trop facile. C'est mon régal lorsqu'il est plein Article dédié à notre ami Dédé Je vous parle d’un temps où avoir le téléphone était quasiment un luxe ou une nécessité professionnelle....