Top articles

• La sauce armoricaine , incourtounable le réveillon du jour de l'an

  27 décembre 2017 ( #sauces, #Entrée de fêtes, #Plat principal )

  Sauce armoricaine ou américaine Ne me demandez pas si on dit Armoricaine ou Américaine, les deux termes sont usités, mais ma préférence va pour "Armoricaine". Mais Américaine n'est pas faux , voir l'histoire ici. Cette sauce est une peu de bric et de...

• Le Nougat Noir, incontournable à Noël en provence

  20 décembre 2017 ( #Spécialités provençales, #Desserts, #dessert traditionnel provençal )

  Nougat noir au miel de lavande Cette recette parait facile,je préfère la remettre à l'approche de Noël Avertissement : cet article est un peu long mais vous savez que je ne sais pas faire court simple et concis Il y a longtemps que je voulais réaliser...

• Pâte de coing facile , la cachina

  08 octobre 2017 ( #Spécialités provençales, #Desserts, #Conserves )

  Les coings arrivent sur vos étals alors profitez en pour réaliser cette facile pâte de coings inratable Je vais "tenter" d'éclaircir le point sur la quantité d'eau. Solution pour garder votre pâte sans qu'elle sèche ; une fois découpé mettez vos morceaux...

• Faire une fougasse (ne pas confondre fougasse , pompe à l'huile et gibassier)

  20 novembre 2019 ( #Pains et farinages, #pains Noël, #la cachina Procence )

  Hier il y avait la pompe à l'huile, j'aimerai que vous ne confondiez pas : pompe à l'huile ,fougasse et gibassier Hier il y avait la recette de la pompe à l'huile ICI Aujourd'hui c'est la fougasse classique Demain le Gibassier ICI Un peu plus tard viendra...

• Filets de poisson sauce aux câpres

  14 décembre 2017 ( #Spécialités provençales, #Recette méditerrannée, #plat provençal )

  Filet de Lieu en sauce aux câpres Pourquoi du Lieu ? Et bien tout simplement parce que je n'avais pas de morue sous la main et que mes derniers morceaux sont passés dans une aïoli il y a quelques jours. Remarquez que bientôt il faudra se passer de morue...

• Faire des saucisses de Toulouse (ou saucisses à cuire ou à griller) sans nitrate

  08 janvier 2018 ( #charcuterie, #Techniques et trucs, #trucs et astuces )

  Faire des saucisses de Toulouse (ou saucisses à cuire) L'avantage de faire ses propres saucisses est de savoir au moins la qualité de la viande que l'on met à l'intérieur. Pour le choix de cette viande préférez du porc fermier si vous le pouvez Saucisses...

• Faire des Crozets maison en sauce champignons légère

  18 novembre 2019 ( #Plat principal, #savoie, #la cachina Provence )

  Crozets sauce champignons Il y a deux ou trois jours j’ai fais des crozets fait main, moitié farine 55 et l’autre de la semoule de blé dur fine ( la recette ). J’ai congelé ces crozets pour des utilisations ultérieures. Oui je sais, les vrai crozets sont...

• Pâte de coings pour gens préssés version N° 1

  05 octobre 2017 ( #Desserts, #Conserves, #Spécialités provençales )

  Pâte de Coings Version N°1 , rapide Pas très orthodoxe mais ça fontionne Si vous lez d'autres recettes plus classiques, tapez sur google ou autre pâte de coings la cachina Découpe spéciale pour les enfants ; cliquez sur les photos Voici la recette de...

• Faire des Cailles farcies cuitent à l'étouffée

  18 février 2020 ( #cuisson cocotte, #cailles, #la cachina Provence )

  Overblog déraille un max, j'ai d'énormes difficultés à répondre aux commentaire sur cailles farcies. je vois pas les coms "sauf dans mon administration", j'hallucine.. Mille excuses Ce n'est pas un plat typiquement provençal, vous l'aurez deviné La caille...

• Faire un Poulet rôti au feu de bois façon crapaudine (feu de bois ou BBQ)

  15 février 2020 ( #cuisine au feu de fois, #crapaudine, #la cachina Provence )

  Non ce n'est pas un alien rôti Je viens encore vous tarabuster avec le feu de cheminée + une petite leçon d'écologie de nos anciens. Ne croyez pas que le feu de bois est une obsession car j'ai passé 30 ans à le combattre dans nos collines du Var Mieux...

• Faire Travers de porc à l'ancienne (feu de plein air, sous la cendre)

  06 février 2020 ( #Cuisine au feu de bois, #porc, #la cachina Provence )

  Energie 0 Euros Dans la catégorie ; la cuisine simplissime voici un travers de porc peu cher ATTENTION Ne faites jamais l'amour le samedi soir, car s'il pleut le dimanche, vous ne saurez plus quoi faire. Sacha Guitry (1885-1957) J'espère que vous vous...

• La Devinette gourmande

  02 novembre 2014 ( #Desserts )

  Il faut deviner le nom exact, ne me dites pas : "c'est un beignets non taxé" ! Indice c'est pas bon, mais c'est bon. Si vous voulez la recette il faudra me supplier

• Gateau de semoule au caramel de (Gingérine )

  18 mars 2020 ( #Desserts, #facile, #la cachina Provence )

  Les cerisiers ne sont pas confinés et les abeilles non plus , ouf ! Bon passons au flan de semoule FLAN DE SEMOULE au CARAMEL de GINGERINE Ingrédients - 1/2 litre de lait - 1 zeste de citron râpé - 50 g de sucre en poudre - 1 bâton de vanille - 60 g de...

• Oeufs farcis aux anchois et aux olives

  17 mai 2019 ( #Entrée froide, #la cachina, #la provence verte )

  Œufs Farcis de la Provence verte (Haut Var) Recettes à Zéro Euros (sauf les deux anchois) mais vous pouvez troquer avec les gens du bord de mer, un gros seau d'anchois contre une truffe Oeufs du poulailler, olives idem, huile, ail, thym, tomates séchées,...

• Epices Poulet le TEST (ou le poulet zombie)

  23 mai 2018 ( #trucs et astuces, #ustensile, #Cuisine au feu de bois )

  Quelquefois il m'arrive de passer devant un produit qui m'intrigue et de le tester, ce fut le cas il y a quelques jours en passant devant un sachet "mélange poulet", késako ! Peut être un poudre de poulet instantané à mélanger à l'eau ?? Ba , oui, le...

• Maxi Courgette farcie aux queues de lottes

  14 juillet 2018 ( #Entrée chaude, #Recette méditerrannée, #Spécialités provençales )

  Courgette* "Tchernobyl" farcie à la provencale et queues de lottes** Recevez vous les articles normalement ? * Courgette est au singulier, ce n'est pas une faute d'orthographe, vous verrez pourquoi Encore une histoire pas croyable qui n'arrive qu'à moi....

• Tatin de courgettes du jardin, gratuites

  04 juillet 2018 ( #Entrée chaude, #Techniques et trucs, #Entrée froide )

  Tatin de courgettes Ma belle soeur m'a donné des légumes, entre autre il y avait pas mal de courgettes car quand les courgettes démarrent il faut souvent passer tous les jours dans le jardin. Chez moi elles ne poussent pas, par contre j'ai une belle collection...

• Salade composé provençale très classique

  14 mai 2019 ( #Entrée froide, #la cachina, #recette provençale )

  Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis. Pierre P. Salade de pois chiches Le secret de cette salade c'est surtout l'oignon ou les échalotes Rien de plus banal que ce genre de salade , vous pouvez la décliner de...

• Pot au feu aux trois viandes pour faire simple

  09 septembre 2018 ( #Recette méditerrannée, #Plat principal, #La cachina )

  Pot au feu aux trois viandes (provence) Bien que nous ayons un été indien , un pot au feu est le bienvenue " La recette de pot au feu n’existe pas (heu...cela n'engage que moi) parce qu'il en existe de très très nombreuses variantes" Moralité je suis...

• Confiture de figues blanches . C'est la pleine saison

  08 septembre 2018 ( #Spécialités provençales, #Conserves, #Desserts )

  Confiture de figues blanches (dites cotignacenques ou marseillaisses) Nouvelles surprenante, Le Var est le premier site à voir avant de mourir Source le "Telegraph" CLIC L'été a été chaud , donc est la pleine saison de ces figues, si vous pouvez en avoir...

• Les lactaires sanguins en conserves à l'huile

  26 octobre 2018 ( #Conserves, #Recette méditerrannée, #La cachina )

  Je ne vais pas donner vous toutes les façons de les préparer. On était en manque depuis plusieurs années, vous savez pour provençal être en manque de sanguins c'est grave. La plupart du temps on les mange à la poêle avec ail persil ou alors en conserves...

• Pommes au miel de sarriette ou autre

  06 octobre 2018 ( #Desserts, #Recette méditerrannée, #La cachina )

  Attention, c'est bientôt assez loin (22 novembre mais faudra qu'il pleuve avant because sol dur et pas de pluie) le moment de planter les fèves "A la Sainte Cécile une fève en fait mille"Je vais essayer de planter 1 euros on verra bien !! Dans la série...

• Une passiflore excitée, ou : ça n'arrive qu'à moi

  11 octobre 2018 ( #Galèjades, #La cachina, #méditerranée )

  ça n'arrive qu'à moi Quand je débroussaille , c'est pas de pitié pour les plantes, thym romarin ciste fenouil salsepareille genêts etc... Je n'ai jamais eu de plainte de leurs parts, ces canailles repoussent l'année d'après de plus belle Ici L'eau était...

• Boeuf aux carottes façon classique

  10 octobre 2018 ( #Plat principal, #La cachina, #Plats Communs )

  Boeuf aux carottes version ménagère Ba oui; encore un plat banal mais très plaisant et facile à faire, un classique de notre miam de tous les jours. Ce matin le soleil se levait mais accompagné de son collègue le Mistral. Comme on dit par ici "quatre...

• Mc Do contre tomates bagna

  01 octobre 2018 ( #Galèjades, #Spécialités provençales, #Entrée froide )

  Le McDo Provencal ou la revanche de la tomate bagna Avec les dernière tomates de l'été en voici une qui avait une revanche à prendre Madame tomate aujourd'hui, a voulu se venger du Pan Bagna et de faire un pied de nez à McDo. Il vous faut pour cette fausse...