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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Top articles
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Rouleaux de printemps (pas du tout provençal)*
Recette sans prétention aucune, même pas les photos que j'ai été obligé de faire avec un vieil APN à pétrole de dépannage . Quelquefois j'ai des envies, nan pas de fraises, je suis un mec! Cette fois c'était de rouleaux de printemps * Les rouleaux de...
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Gigôt d'agneau Pascal à la pommade d'ail (classique reddif)
Une fois il y avait un gigot d'agneau façon Sado Maso filmé collé serré, mais comme j'ai une très petite forme je vous ressors de derrière les fagots de Jeanne d'Arc une autre version quasi similaire d'un gigot pascal Rien de nouveau en Provence, tout...
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Faire ses olives noires au sel
Comme je vous l'ai déjà peut être dit, des olives noires sont restées sur quelques oliviers. En ce moment je taille ceux-ci et j'en ai profité pour en cueillir un saladier d'olives noires très saines. Le reste, les petits oiseaux , les merles et les grives...
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Daude de boeuf à la varoise
La photo de ce matin, 1,5° beau soleil à 7 heures Dans le Var on a très peu de spécialité culinaire, mais notre Daube est la meilleure.......heu...il paraît Daube de boeuf à la Varoise et sa Polenta Je regrette mais ce n'est pas du caca qui est tombé...
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Beignets de morue (à pâte instantané)
Essayez donc cette pâte à beignets assez peu conventionnelle _______________ de super marché pour trouver une bizarrerie chimique, et bé non. C'est vrai qu'il y a de la chimie, mais la cuisine n'est faites quasiment que de réactions chimiques . Cette...
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Oui c'est en Provence !
Attention il ne reste que 4 jours Explication : "prendre la chavanne sur le teston", manifestement certains ne sont pas arrivés à décrypter cette expression du Sud. Teston, viens de la racine "teste" -têste en français". Chavanne ne viens pas de Chaval...
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Eclosion d'oeufs durs aux anchois de Provence
Je cherchais un titre pour embellir une banale recette d'oeufs. Vous savez cette pratique est fréquemment utilisée dans certains restaurants pour faire ronflant et pompeux. Le piège est courant certes, mais le verdict de l'assiette est vite rendu le prix...
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Filet d'anchois à l'huile d'olive
Vous vous rappelez que j'avais fait des anchois au sel, Aujourd'hui malgré ma petite forme j'ai tiré les filets pour les mettre au frais recouverts d'huile d'olive dans un bocal Ces anchois sont maintenant "fait" , cela ne veux pas dire "pourris", mais...
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Lapapa (charcuterie méditerranée)
Ne vous arrêtes pas à l'aspect de ce genre de charcuterie, j'ai déjà eu du mal à trouver la recette "vivante" Si vous n'aimez pas le porc où que cela vous rebute, cherchez dans le module "rechercher" de mon blog , des recettes plus conventionnelles Cette...
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Une cocotte pour Schtroumph ou la soupette 1
Question : comment ouvrir une bouteille de vin (bouchon en liège classique) avec un Opinel sans tire bouchon et sans repousser le bouchon dans la bouteille ? Un lot de deux bises en est la récompense, jupi n'a que ça à vous offrir. _______________________________________________________...
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Les Navettes de la Saint Victor (bad essai)
NAVETTES DE LA SAINT VICTOR ,ESSAI N°1 J'ai un peu parcouru le Web pour avoir cette recette secrète de Marseille , mais bien sûr je suis tombé sur un tissu de conneries, presque rocambolesques. Hier c'était mon anniversaire , 56 ans de bêtises, et ça...
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Le Vin au Romarin
A la demande de Marithé , voici une recette extrêmement facile à faire, en plus il faut en profiter maintenant car le romarin est en pleine floraison Ingrédients: - 1 paire de bon souliers - 1 pantalon en toile forte because la forêt Varoise "pique" -...
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Chapatis faciles
A force d'être malade ma doctoresse dit je suis un être exceptionnel vu que je n'ai jamais rien comme les autres. Exemple si j'ai un microbe, c'est sur que se sera un groscrobe, et pas un "mi" si c'est un virus , il n'est pas répertorié et c'est sûr que...
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Deux années de blog
Je m'excuse pronfondément auprès de ceux qui avaient mis des commentaires sur " chapatis", mais cet article était programmé pour demain, Mea Culpa. N'ayez crainte vos commentaires sont toujours avec, et vous retrouverez l'article demain. _______________________________...
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Rouleaux de printemps faciles (ou rouleau de la Roque*)
Clic dans ma tête! J'avais en réserve d'archi vieilles galettes de riz. Après un combat à mort contre les mites pour leur arracher ce qu'il en restait*, j'ai réalisé de faux rouleaux de printemps, avec ce que j'avais, à savoir : - 1 boite de 200 grammes...
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Brochette de daube aux deux lauriers et légumes croquants
Dis-moi qui tu hantes, je te dirai qui tu es; dis-moi de quoi tu t'occupes, je te dirai ce que tu deviendras. Goethe, Johann Wolfgang von (1749-1832) Faut bien se lâcher de temps en temps, vive la cuisine moderne Le laurier cru c'est très bon et la daube...
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Pommes de terre en berceaux Provençalisées
Mon ami Sergio m'a envoyé une petite vidéo sur la "tuaille " du cochon en Lozère, il m'a gentiment autorisé la diffusion sur mon blog. Comme je sais qu'il y a des âmes sensibles qui me lisent ici, je l'ai donc mise sur mon petit blog fourre tout ICI ....
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Récréation provençale
Que faire le 1 er Mai ? En premier lieu faire comme le fameux dicton En Mai fait de fumée et reste près de la cheminée. Mais non, le temps c'est mis au beau fixe après une nuit orageuse. Ensuite se faire couper les tifs, car je ressemblais à un sauvage,...
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Fromage de Chèvre à l'huile d'olive
Tout jeune, on pousse. Adulte, on se pousse. Vieux, les autres vous poussent. Jacques Sternberg (1923-2006) Depuis que la chèvre de Monsieur Seguin, le voisin, s'est caguée dessus face au loup, bé , elle est retournée vite fait dans son étable à 4 sous,...
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Fougasse à la MAP
Fougasse aux olives noires Au départ ce n'est pas compliqué, mais une mise en forme à la main est nécessaire ! ben oui, autrement vous aurez un pain carré comme des parpaings Mettre dans l'ordre : - 300gr d'eau non chlorée - 2 cuillères à café de sucre...
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Suite et fin des olives Picholines au Sel
Vous vous rappelez, j'avais ramassé et piqué des olives noires Picholines pour les préparer au sel Le temps de désamérisation au sel vient de se terminer En route donc pour les finaliser Versez les olives dans un saladier et préparez l'assaisonnement...
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Confiture de Gingérines ou (pastèque à confiture)
Voici enfin cette confiture de Pastèque que j'appelle confiture d'or Cette pastèque à plusieurs noms selon les endroits, citre, pastèque blanche ou gingérines ____________________________________ Cette fois retroussez vous les manches et remontez vos...
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Poule (ou dinde) à la crême aux champignons
Revision de Noël Poule à la crème (ou dinde)et aux champignons - 1 grosse poule ou une dinde moyenne , autruche si vous avez une grosse marmite - 2 gros oignons piqués de deux clous de girofle ement sans cesser tourner avec un fouet, ajoutez vos champignons...
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Crêpes à la farine de Châtaignes
A partir de presque la même base que la recette des crêpes pour personne seule, j'ai réalisé quelques crêpes avec de la farine de châtaignes dont on m'a fait cadeau. Donc toujours à peu près pareil, à la différence que la farine de châtaignes fait beaucoup...
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Cuisine au feu de bois (Haricots Tarbais au saindoux)
Je profite donc pour cuisiner au feu de bois car la température viens de baisser, il fait juste 37 ° à l'ombre et les cigales s'enflamment en passant au soleil, la cata. J'ai même pensé brûler des glaçons pour faire baisser la température mais on m'a...