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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
Top articles
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Truffes râpées en salade , pourquoi pas ?
C'est pas trop mauvais non plus les moules lorsque c'est cuit. Si vous êtes sage je mettrais la recette des moules faussement farcies. Peut être pas car c'est trop facile, on verra ! La journée s'annonçait pas trop mal, bref encore du soleil d'hiver finissant...
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Taraillette , tarillette ou dinette
Encore un peu de feu de cheminée puis ensuite nous basculerons dans les bras douillet du Printemps, enfin, je l'espère Feu d'artifice au rabais pour un pauvre Provençal _____________________________________ Taraillette , tarillette ou dinette Aujourd'hui...
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Oeufs à la tripe
J'entends déjà des berkkkk, et bien vous avez tort, cette recette porte ce nom mais n'a aucun rapport avec les tripes (abats dont je vous parlais il y a peu) C'est un plat rustique et un peu oublié, j'en ai eu mangé lorsque j'allais chez ma grand-mère...
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Filet de sanglier aux champignons
Un super titre qui ronfle comme au resto Filet de sanglier aux champignons dorés et sa purée à l'huile d'olive Déjà quand je vois cela sur un menu de restaurant je commence à trémouler*. Car; au plus le titre est long et au moins tu en as dans l'assiette....
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Pâté de pommes de terre "estanque fam"
GROS SERVICE DE RECHERCHE Je voudrais savoir le nom de cette vieille recette ; please ! Pour les amateurs de Tian de légume , je vous propose de vous rendre aujourd'hui auprès de mon ami AIOLO BLOG (J-L) http://aioli.over-blog.com/article-tian-de-legumes-au-thym-106272945.html...
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Hacher sa viande
Oui oui, la suite du Fumoir sera bientôt en ligne En attendant commencer à rassembler les outils nécessaire, mais en ne perdant pas de vue qu'avec une scie , un marteau et des clous on peut faire beaucoup de chose, alors ne courez pas chez "Castomamanbricole"...
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Poitrine de porc à la cheminée
Choisissez un beau morceau de poitrine de porc, de préférence celle où les côtes flottantes y sont attachées Ensuite il suffit d'avoir un grill à moitié rouillé que vous nettoyez et un bon feu de cheminée avec de belles flammes Pour cette cuisson rien...
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Faire ses anchois au sel
ANCHOIS AU SEL* En principe la période de pêche des anchois en Méditerranée se situe entre mi- Mai et mi-Juin Faire ses propres anchois au sel n'est pas difficile mais ils peuvent devenir rances selon le mode préparation, alors suivez bien cette recette...
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Gratin de chou au saucisson à l'ail (pas Provençal ni très "light"
Réponse du jeu : C'est un appiè en provençal ou Apier en bon français, bien sûr se sont des ruches, une pierre plate était bâtie au plâtre pour quasiment obturer la cavité, seule une petite fente était laissée en bas , comme sur les ruches en bois . Cette...
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Dos de Saumon vapeur (régime)
Comme je dois bien faire attention à mon alimentation, c'est bien difficile de se faire plaisir, mais aujourd'hui j'ai bien aimé mon petit plat, extrêmement simple. En entrée il y avait un peu de choux blanc coupé très fin avec la mandoline accompagné...
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Les olives picholines au sel
Ci-dessus la version chantée en allemand....heu "Ami canten l'oulivié Es sa frucho que fai l'oli E que que digue l'aiet Senso éu farien pas l'aïoli" (Autheman) Ami chantons l'olivier. C'est avec son fruit que l'on fait l'huile. Et quoi qu'en dise l'ail....
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Riz au lait à la cannelle (version méditerranéenne)
En principe demain je vous donnerai une version facile du "Riz au lait classique en MAP Bifinett", et je commencerais à répondre à tous vos gentils commentaires Ensuite viendra un article sur le "Gâchis Parmentier" ou l'omellette des riches, à voir selon...
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Tarte aux Fraises fraiches de Provence
Recette remontée du fond du blog, ou mes premier pas en pâtisserie, c'était en 2009 une éternité presque ! Depuis je ne me suis guère amélioré, mais j'ai appris, pourquoi apprendre quand on est vieux, on ne peut même pas transférer son little savoir sur...
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Gratin de haricots (étouffe belle mère)
Savez vous qu'il faut penser au belle mère, peuchère la mienne est défunte Gratin de haricots ou façon de faire bouffer des Zharicots à ceux qui n'en veulent pas C'est un peu long à faire mais si quelqu'un demande avec quoi c'est fait , c'est que la partie...
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Petits coudes à la provençale !
Pour les photos du matin on verra "demain matin " n'est ce pas, et si je me réveille en plus ! Il arrive tant de chose la nuit, chutes de météorites, tremblement de terre juste sous votre lit, attaque de Tyrex, invasion de coccinelles étrangleuses. Si...
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Pâte à frire simplissime
Pâte à frire simple comme bonjour Pensez aux légumes qui vont arriver , et plus tard les fleurs de courgette ou d'accacia Dans un saladier, terrine ou cul de poule, bref ce que vous avez, mettez dans l'ordre : - 250 gr de farine tamisée T 55 ou autre...
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Charlotte aux poires
Ne pouvant pas supprimer l'amour, l'Eglise a voulu au moins le désinfecter et elle a fait le mariage. Baudelaire, Charles (1821-1867) Gros avantage pour Noël c'est un dessert qu peux se faire à l'avance Les desserts sont rares sur ce blog, ben oui je...
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Le céleri rave
Je crois qu'on oublie un peu trop souvent ce légume racine. La plupart du temps les personnes n'en connaissent que la version "céleri rémoulade" , c'est dommage, on peut le consommer de diverse façons , gratiné, à la crême , pané, au jus , en frites,...
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Verre à moi ou vers à soie ?
Malgré ce qu'il y a marqué ci dessous je n'ai plus envie d'écrire du tout, même faire la popotte me pèse Ce pauvre article est une réédition lamentable Ecrire, j'y arrive encore. Vivre, cela me paraît de plus en plus superflu. Giroud, Françoise (1916-2003)...
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Les Oreillettes ou Merveilles en Provence
Oreillettes Recette très simple mais un peu longuette, surtout si on le fait seul. Bien sûr il y a de nombreuses variantes, mais cette recette s'approche au plus près de la vieille recette de nos mémés Provençales Rien de vous emp^che de faire venir des...
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Gateau de semoule au caramel de Gingérine
Oui je sais vous attendez sans doute la Pealla Valenciana, j'ai du retard, de la fièvre et de la flemme Pour vous faire une petite idée de ce que c'est vous pouvez aller voir cette vidéo ICI Attention, la Paella Valenciana est codifié, un peu comme notre...
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La cueillette des olives à la machine
Il existe différentes façons de cueillir les olives, en voici une qui donne de bon résultats sanst trop de dégât pour la ramure des arbres Certaines conditions doivent être réunies : Avoir des oliviers qui font des olives et pas des kakis Qu'il ne fasse...
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Dos de poulet grillés au feu de bois d'olivier
Je vous propose des dos (haut de cuisse) de poulet grillés au feu de bois avec son endive bouillie Mais au fait : Aimez vous la cuisine au feu de bois, la vraie Pas celle qui se la pète avec un BBQ avec roulette Rolls Royce, capot avec vitre, fausse braise,...
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Boudin Noir à la Provençale
C'est une honte, passer de la douceur de la chantilly au noirceur du boudin , il fallait oser. Et bien je l'ai fait, et comme disent les gens bien informés "ce sont les hasard de la programmation" c'est pas vrai, c'est juste la flemme de changer la date....
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Choux Farcis ,classique de nos mémés
Les gens superstitieux ne se font jamais enterrer un vendredi treize de crainte que cela leur porte malheur. Leo Campion 11905/01992 Miam le choux vert, profitez en pour faire manger un peu de chou à votre progéniture ou votre époux carnassier. Recette...