La Cachina

Quoi de plus banal qu'un poulet à broche, en plus celui-ci n'a rien de spécial, il est juste farci aux oignons, ail et yaourt. Donc c'est de la bouffe normale mais c'est meilleur.

Ce matin donc, de bonne heure (9 heures) et fort mistral j'ai allumé la cheminée exceptionnellement  pour me faire un peu plaisir, et me surchauffer car la chaudière avait fonctionné la nuit (il a fait 4°)

Cette fois j'ai allumé la cheminée avec des écorce d'oranges sèches, oui tout peux servir, donc à défaut de pignes vous avec cette alternative qui s'enflamme très facilement.

Bref, le poulet faisait 1,650 kg, donc un beau poulet, pour cuire un poulet de cette taille il faut environ deux heures. Pour le cuire correctement démarrez loin de la source de chaleur et finir plus près pour le dorer.

Farcissez votre poulet à votre convenance . J'ai mis des petits oignons,  quelques gousses d'ail aplaties et un yaourt, puis j'ai re-bridé le poulet avec ficelle et l'aiguille

Allumez le feu et embrochez votre poulet

Utilisez des branchettes et maintenir un feu correct tout au long de la cuisson, inutile de le cramer au départ, la réaction de maillard empêchera l'intérieur de poulet de cuire

De temps en temps arrosez légèrement le poulet avec un filet d'huile d'olives, mais on peut faire un mélange beurre fondu et huile

Vers la fin de la cuisson (20 minutes avant ) saupoudrez la peau du poulet afin de le dorer et le rendre croustillant.

Nota : la farce ne se consomme pas (la mienne), mais si vous avez mis de bonne choses mangez la farce

Accompagnement : pomme de terre sous la cendre (une heure de cuisson)