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Publié le 17 Juin 2021

 

Pour cette recette super facile il vous faut des griottes saines et pas trop mûres, les bien mûres vous les mettez de coté pour faire un bon  clafoutis

Pensez aussi à "repérer" les noyers car le vin de noix se fait le 21 ou 23 juin dans le midi

Griottes à l'eau de vie

Facile

 

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- 1 litre d'eau de vie de marc à 45° ou de la 90° coupée avec un sirop chargé à 200 grammes de sucre fin, le plus simple pour vous est d'utiliser de l'eau de vie blanche à 45° que vous trouverez dans toutes les grandes surfaces

- 1 kg de griottes bien saines et pas trop mûres

- 200 grammes de sucre en poudre ou mieux du sucre de canne, en principe c'est 100 grammes , mais les miennes sont particulièrement acides cette année

 

Réalisation :

Triez avec soin vos griottes et coupez la queue à 0.5mm comme ceci

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Si vos griottes sont sales les rincer et bien les laisser sécher surtout

Dans un bocal le Parfait ou équivalent mettez délicatement vos griottes

Versez ensuite l'eau de vie à 45° et fermez le bocal hermétiquement

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Pendant 10/12 jours, tournez de temps en temps le bocal pour que le sucre se mêle complètement à la conserve.

Les griottes seront prêtes à consommer au bout de 2 mois, mais meilleures à partir du quatrième mois.

Et encore meilleures au moment de Noël

A consommer avec modération car se sont les queues qui font tourner la tête il paraît !

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Publié le 15 Juin 2021

 

PETITS PAINS AUX CONSERVES D'AUBERGINES

Si pas d'aubergines en conserve faire revenir de filles rondelle d'aubergines frites et épongées

Ces petits pains sont supers pour les pique nique

L'été approche et frappe fort

C'est plus facile de faire de la pâte à pain l'été car les levées sont plus rapides et moins aléatoires

La garniture peut varier à l'infini, aujourd'hui j'ai essayé avec des aubergines  au vinaigre (ici)

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Pour la Pâte c'est comme d'habitude (pétrissage 15 minutes . levée 30 minutes)
- 500 grammes de T55
- 1 sachet de levure sèche lyophilisée, rien qu'à la voir on la dirait bien morte, cela ressemble à de la poudre de momie
- 20 à 25 cl d'eau non chlorée , source ,ou bouteille du commerce
- 1 cuillère à café de sel bombé
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleurs de marjolaine

Faire des petites abaisses juste un peu plus grande que le diamètre d'un bol

Posez votre tranches d'aubergines ou autre chose de comestible,  Je sais que vous avez de l'imagination

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Couvrez avec une deuxième abaisse et bien pincer les deux bords avec votre pouce ou une roulette plate, et lire l'indication de l'autre photo

RECOMMANDATIONS : un jaune d'oeuf pour le collage est le bienvenue

Vous pouvez, aussi,  fermer le disque comme un croissant

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Faire l'empreinte de la découpe avec un bol et coupez le surplus avec une roulette dentée, vous obtiendrez ainsi de beaux pains ronds, faites cette opération directement sur votre plaque noire farinée, autrement vous allez déformer le pain en le déplaçant, puis faites une incision sur le dessus avec un petit couteau pointu (cela évite que la soudure lâche) ....vous pouvez mettre de la ratatouille en garniture, crevettes , poissons etc..

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Continuez jusqu'à l'épuisement de la pâte et de la farce

Laisser lever 30 minutes à 30° à l'abri des courants d'air

Enfournez à à mi-four a 240° pour 10 à 12 minutes

Voili, voila !

Hoy va calentar mucho

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