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Publié le 5 Janvier 2021

Ce matin dur réveil avec un mal aux cheveux, mais je sais presque pourquoi, un de mes trois neurones restant a essayé de se faire la malle en passant par le trou d'un cheveu, bé oui, je n'ai que trois neurones, les trois C, Couillonades , Conneries  et Cafard. Si au moins c'était le dernier qui pouvait foutre le camp, bon, j'ai réparé la fuite.

Donc après moult café et vitamine C, oui encore un C, aujourd'hui j'ai essayé  de faire une Corona*  de la semana Santa (couronne de la Semaine Sainte)

 

Aimer une personne pour son apparence, c'est comme aimer un livre pour sa reliure.

Félicité Angers dite Laure Conan (1845-1924)
Pour faire cette recette je n'avais que de vagues indications orales, de ma belle mère andalouse, et là, c'est pas gagné d'avance, d'ailleurs plusieurs essais sont passées par la fenêtre allant nourrir petits oiseaux,souris, loirs,blaireaux , renard et sangliers .
Si vous avez la bonne recette , merci de la faire vous même
 
Regardez la bien car vous n'en verrez sans doute plus, je viens de m'engueuler tout seul, de crier après le PC, et injurier OB vénéré qui ferait mieux de fonctionner au lieu de me foutre les poils à l'envers, vi j'ai des poils partout,
P......de M....., j'ai même oublié de faire des fentes pour dégazer

MAP , Pétrin ou à la Main peu m'importe, il vous faudra pétrir, un bonne solution est la Map où le pétrissage se fait en milieu tiède , hors courant d'air, et puis j'avais une énorme flemme d'hiver, celle qui vous dit vers les 5 heures , reste au lit, ne va pas dans la colline couper tes stères de bois depuis que le fuel recommence à augmenter

 

Bref si vous voulez faire cette Corona, il vous faudra :

 

- 15 cl d'eau tiède
- 400  ou plus grammes de farine T55 

- 100 gramme de semoule de blé dur extra fine

- 1 cuillère à café de sel = 10 gr environ-
- 70 grammes de lait en poudre
- 100 grammes d'huile d'olive non rance (VOUI on est pas au pays du beurre en Andalousie)
- 1 paquets de levure de boulangerie sèche active (temps de pousse réduit)

- 1 œufs entier
- 1 cuillère à soupe bombées de graines d'anis vert doux trempé dans de l'agua ardiente, plus un grand verre avec des glaçons pour votre serviteur
- 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre, plus si vous Ibérique
- 190 grammes de sucre semoule
- 1 zeste de citron râpé

- 1 jaune d'œuf pour la dorure + sucre fin

 

Temps de pétrissage 15 minutes ou plus selon la machine, ajustez la farine si nécessaire, jamais de liquide

Le temps de levée ou de pousse est variable selon le lieu ou vous la mettez , il faut de préférence un endroit tiède 30/35° et à l'abri des courants d'air, vous pouvez emprunter la couveuse de la voisine ou mettre votre pâton sous lune couette

Attention à la cuisson

Cuisson 25 minutes , à mi-hauteur, mais il faut mettre double plaque pour éviter que dessous "brûle"

* Corona : ne pas confondre à un mot Espagnol  proche assez impoli qui sur un blog de "cuisine"

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Publié le 20 Novembre 2020

 
 Mendiants aux noix de A à Z  
   

 

Ma réserves des figues séchées du jardin sont stockées, idem pour les noix offerte par belle soeur, ici on ne va pas parler de Bio mais lieux encore , du NATUREL et TROC
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Recette de pauvres encore autrefois, lorsque les parents voulaient faire des friandises au petits enfants, "et oui les confiseries étaient chères" ils réalisaient en quelques minutes de bonnes figues chaudes au noix. Cette recette ne coûtait rien, tout venait du jardin ou de la colline gratuitement et c'était un petit régal pour nos petites frimousses, alors pourquoi faire cher, vos enfants aimerons, j'en suis sûr , les grands aussi.
 
Pour cette recette il ne vous faudra pas grand chose, juste des figues sèches
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Et des noix dont vous allez extraire les cerneaux proprement
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 Coupez  délicatement le pécou* (la queue) de la figue puis la fendre en deux deux dans le sens de l'épaisseur et laissez une petite charnière.

 
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Introduire un demi cerneaux de noix par figues  et refermez puis appuyez fortement avec le plat de la main
Introduire un demi cerneaux de noix par figues  et refermez puis appuyez fortement avec le plat de la main
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Mettre sur une plaque en tôle noire dans votre four à 200° et laissez 7/8minutes ou un peu moins cela dépend de votre four.
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Elles vont légèrement caraméliser, les sortir et les manger tiède autour de la cheminée qui ronfle, un léger parfum de miel va se dégager et les enfants en redemanderons. C'est nourrissant et sain.
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Lorsqu'il n'y avait pas de four cela se faisait dans une poêle en acier avec couvercle , braises dessus et dessous.

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