dessert de noel - La Cachina

L'indétrônable pompe à huile est toujours présente en Provence

La recette directe sans passage par un levain:

recette pétrie à la MAP mais ce n'est pas une obligation, pour moi c'est la flemme

La recette est pour deux grosses pompes à l'huile comme sur la photo

Dans l'ordre :

- 380 gr d'eau non chlorée

- 2 sachets de levure déshydratée

- 840 gr de farine t 55 ou autre

- 3 CàS de bonne eau de fleurs d'orangers

- 100 gr de sucre

- 1 pointe de sel fin

Faire tourner votre MAP 6/7 minutes puis ajoutez l'huile doucement

- 100 gr d'huile d'olive de très bonne qualité

Pétrissage : 7 minutes plus + 23 minutes, votre pâte ne doit pas coller aux main

Dans un saladier déposez votre boule et laissez pousser sous un torchon

1ère levée : 1 heure à 1 heure 30 environ , cela dépend de la T° de la pièce

Sur un planc fariné déposez votre boule et la dégazer avec le point, la remettre en boule en faisant des plis au pétrissage, puis mettre en forme

2ème lever : 30' à plus vérifiez que la pâte ne croute pas

Préchauffer votre four à 240°

Badigeonnez votre pompe avec de l'eau bien sucré et,

Enfournez et baissez votre four à 200°

Durée 20 minutes environ cela dépend de votre four, c'est mieux dans un four à chaleur tournante

Pour celles ou ceux qui on un four classique à convection , enfournez à mi-four et mettre une plaque supplémentaire dessous pour ne pas "brûler" le fond de votre pompe

Important Dès la sortie du four , passez encore une couche d'eau sucrée

Laisser refroidir sur grille ou plat en osier, et voila c'est tout, il ne reste plus qu'à la déguster, vous pouvez augmenter le sucre, et la fleur d'oranger si vous le désirez, mais attention cela n'est pas une brioche très sucrée.

Voir les commentaires

[Haut]

Ce matin dur réveil avec un mal aux cheveux, mais je sais presque pourquoi, un de mes trois neurones restant a essayé de se faire la malle en passant par le trou d'un cheveu, bé oui, je n'ai que trois neurones, les trois C, Couillonades , Conneries et Cafard. Si au moins c'était le dernier qui pouvait foutre le camp, bon, j'ai réparé la fuite.

Donc après moult café et vitamine C, oui encore un C, aujourd'hui j'ai essayé de faire une Corona* de la semana Santa (couronne de la Semaine Sainte)

Aimer une personne pour son apparence, c'est comme aimer un livre pour sa reliure.

Félicité Angers dite Laure Conan (1845-1924)

Pour faire cette recette je n'avais que de vagues indications orales, de ma belle mère andalouse, et là, c'est pas gagné d'avance, d'ailleurs plusieurs essais sont passées par la fenêtre allant nourrir petits oiseaux,souris, loirs,blaireaux , renard et sangliers .

Si vous avez la bonne recette , merci de la faire vous même

Regardez la bien car vous n'en verrez sans doute plus, je viens de m'engueuler tout seul, de crier après le PC, et injurier OB vénéré qui ferait mieux de fonctionner au lieu de me foutre les poils à l'envers, vi j'ai des poils partout,

P......de M....., j'ai même oublié de faire des fentes pour dégazer

MAP , Pétrin ou à la Main peu m'importe, il vous faudra pétrir, un bonne solution est la Map où le pétrissage se fait en milieu tiède , hors courant d'air, et puis j'avais une énorme flemme d'hiver, celle qui vous dit vers les 5 heures , reste au lit, ne va pas dans la colline couper tes stères de bois depuis que le fuel recommence à augmenter

Bref si vous voulez faire cette Corona, il vous faudra :

- 15 cl d'eau tiède
- 400 ou plus grammes de farine T55

- 100 gramme de semoule de blé dur extra fine

- 1 cuillère à café de sel = 10 gr environ-
- 70 grammes de lait en poudre
- 100 grammes d'huile d'olive non rance (VOUI on est pas au pays du beurre en Andalousie)
- 1 paquets de levure de boulangerie sèche active (temps de pousse réduit)

- 1 œufs entier
- 1 cuillère à soupe bombées de graines d'anis vert doux trempé dans de l'agua ardiente, plus un grand verre avec des glaçons pour votre serviteur
- 1 cuillère à soupe bombée de cannelle en poudre, plus si vous Ibérique
- 190 grammes de sucre semoule
- 1 zeste de citron râpé

- 1 jaune d'œuf pour la dorure + sucre fin

Temps de pétrissage 15 minutes ou plus selon la machine, ajustez la farine si nécessaire, jamais de liquide

Le temps de levée ou de pousse est variable selon le lieu ou vous la mettez , il faut de préférence un endroit tiède 30/35° et à l'abri des courants d'air, vous pouvez emprunter la couveuse de la voisine ou mettre votre pâton sous lune couette

Attention à la cuisson

Cuisson 25 minutes , à mi-hauteur, mais il faut mettre double plaque pour éviter que dessous "brûle"

* Corona : ne pas confondre à un mot Espagnol proche assez impoli qui sur un blog de "cuisine"

Voir les commentaires

[Haut]