Comme vous le savez je patauge dans les coings et le sucré, c'est un comble pour un diabétique, mais je ne peux tout de même pas laisser perdre les coings que la nature nous offre. Ensuite c'est moi qui offre les produits finis du coings aux amis , famille etc.....
Cette fois je me suis fait une recette que pour moi , c'est simplement de la compote de coings sans sucre et stérilisée dans des bocaux, oui je sais on peut la congelé aussi, mais les conserve ne consomme qu'une fois de l'énergie et ne sont pas sujette à une panne éventuelle d'un congélateur facétieux
Compote de coings
Ba vi, la photo n'est pas chouette c'était le soir avec flash
Tout d'abord il faut commencer à faire de la pulpe de coing, qui est d'ailleurs la base de la pâte de coings
- Couper les coings sans les éplucher (la peau est chargée de substances aromatiques et colorantes)
- Garder les centres (parties dures et pépins, riches en pectine) dans une mousseline, cela servira pour la gelée éventuellement
- Couvrir d’eau froide le tout et porter à ébullition pendant petite heure ou plus selon l'état de mâturité.
- Passez les coings cuits au moulin à légumes, grille fine
- Mettre cette préparation dans un tamis inox à petite maille afin de séparer et conserver la pulpe et le jus
- Presser au maximum (pensez que vous esquichez micron) pour récupérer dans le jus le plus de pectine possible.(c'est pour la gelée, sirops , liqueurs ....)
- Reste la pulpe servira à la confection de la compote et d'autres nombreuses recettes
Les déchets ultimes (non radioactifs) seront donnés à la volaille si vous en avez)
Ensuite le reste c'est facile évidemment
- Laver bien vos bocaux et les laisser égoutter, surtout ne pas les essuyer
- Mettre des joints neufs obligatoirement, les vieux serviront à faire le chewingum des pauvres
- Faire chauffer votre pulpe en touillant
- Remplir vos bocaux jusqu'au trait pas plus
- Mettre un grille au fond de votre cocotte
- Coincez vos bocaux avec des chiffons
- Couvrir largement d'eau
- Faire stériliser 20 minutes en cocotte fermée, ou 40 minutes dans une marmite ouverte
- Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation
Et n'oubliez pas de mettre les étiquettes par la suite, et bé oui, j'avais collé des étiquettes "compote du titanic" et elle sont toutes remontées à la surface, quand on est distrait on reste distrait.
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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
