Articles avec #soupes tag

Publié le 10 Septembre 2017

 

Je suis toujours HS et je doit rentrer bientôt à la conception.

 

donc c'est de la redif ma recette, excusez moi si je ne réponds pas

 

la recette du Nougat noir aux amandes ICI, c'est facile à faire alors n'hésitez surtout pas à le réaliser



Ma marmite en fonte noire vient de reprendre du service

 
Vous allez encore dire que je fais de la ragoûgniasse, de la bouffe de tous les jours , des trucs décadents de "vieux", et bien ce que vous voyez c'est ce que je mange, oui c'est de la bouffe sans chichi avec une présentation archi nulle, bé voila !

Voici donc une recette facile, presque diététique et économique, à condition d'avoir des produits du jardin et un bon feu de bois L'été est presque fini, même dans le midi, matinée et soirée fraiches) qui va cuire et vous chauffer en même temps. Bien que ce mode de cuisson soit archaïque il est sain et respecte toutes les saveurs. Toutefois vous pouvez varier presque à l'infini ce que vous mettez à l'intérieur.
Pour la viande dans ce cas de figure c'est du porc , mais rien vous empêche , si vous êtes encore plus pauvre que moi, de mettre des hérissons , du cochon d'inde, des corpatas (corbeaux),  des pieds de porcs (attention pas de truie car les talons aiguilles gênent un peu la fermeture de la marmite)

Attention, il s'agit d'une cuisson longue mais sans surveillance, vous pouvez pendant ce temps aller ramasser vos olives vertes, c'est le moment ,  couper du bois ou chasser les fainéants.

 

La marmite du Paysan


Koi ya dedans

- 1 kg de courge muscade
- 1 kg de pommes de terre fermes
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 côtes de porc
- 4 baies de genièvre
- thym, sel ( dans mon cas c'est du sel de Guérande cadeau de notre
regrettée Marithé si gentille)poivre
et bin non point d'huile
- un peu d'eau
- beaucoup de bois de chauffage

 

Mise en scène et tournage

 

Coupez vos oignons en grosses rondelles et les disposez au fond
Couvrez de morceaux de courge


Puis une couche de pomme de terre en tranche épaisse
Le genièvre
Le thym
Salez et poivrez
Encore de la courge, puis pomme de terre
Finir par les cotes de porc , mouillez d'un demi litre de bouillon ou d'eau et fermer le couvercle

Mettre à coté de l'âtre et laisser la journée entière


Vous pouvez réaliser cette cuisson dur le gaz à feu très doux en interposant par exemple un gril en fonte pour mieux diffuser la chaleur, ou alors vous faire inviter par un vieux couillon qui crois vivre comme au tamps passé, et bien passé d'ailleurs


 

Voir les commentaires

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Cuisine au feu de bois, #Soupes

Publié le 19 Janvier 2017

 

Une soupe de pauvre vous préparer à cette fameuse désastreuse année 2017
Ce genre de soupe est bienvenue en hiver, et en plus ce n'est pas difficile à faire, c'est plein de bonne choses et il ne faut pas négliger les légumineuses.
Donc, il ne me restait pas assez de pois cassés pour faire une bonne marmite de cette soupe classique. Il ne me restait plus qu'à compenser par quelques bricoles trouvées par ci par là.
  Soupe de pois cassés composée
attention ceci n'est pas un velouté et les "yeux sur la soupe sont en fait des gouttes d'huile d'olive versée sur l'assiette chaude, c'est très classique en provence et l'odeur fruitée de l'huile vous chatouille agréablement nez et papilles
DSC06716 copie

- 1 gros oignon
- 1/2 poireau
- 3 gousses d'ail
- 1 pomme de terre moyenne
- 150 grammes de lardons (fumés* ou pas)
- 300 grammes de pois cassés
- 150 grammes de lentilles vertes
- 1 bouquet garni
- 1 noisette de coulis de tomates
- 1 pincée de sel (attention le petit salé l'est déjà)
- poivre
- 4 cuillères à soupe bien pleine de vermicelles (optionnel)
- quelques traits d'huile d'olive très bonne pour détendre l'assiette au dernier moment

 

Émincez votre oignon, coupez en julienne votre poireau
Dans une marmite adéquat mettez vos lardon à suer + l'oignon , le poireau , l'ail coupé en rondelles
Couvrez d'un verre d'eau
Rincez vos lentilles et vos poix cassés
Les ajouter à la marmite et couvrir largement d'eau tiède
Ajouter la noisette de coulis, la pomme de terre coupée, le bouquet garni, sel et poivre
Portez à ébullition
Écumez fréquemment et laissez cuire 50/60 minutes
Virez le bouquet garni et passez votre soupe au moulin à légume manuel (super flashi afin et ne plus perdre mon moulin à légumes la nuit)

DSC06703Oui c'est berk mais c'est la meilleure solution pour garder une bonne texture et éviter la peau des lentilles assez désagréables dans une soupe au demeurant assez épaisse.
DSC06705
Option : N'oubliez pas de détendre la soupe versée bouillante dans votre assiette avec un peu de d'huile d'olive aux senteurs naturelles révélées par la soupe brûlante, c'est un petit plaisir olfactif et ça fait moins mal qu'un rail de coke dans les narines.

 

Attention les cours de l'huile d'olive va flamber

La Chine va bientôt produire des millions de litre d'huile d'olives (vrai de vrai) et compte bien inonder le monde de son huile d'olive, marché dans le vent , les prix vont s'effondrer, mais je pense que les amateur de bonne huile et de produits sains vont rechigner devant cette nouvelle huile

http://wikiagri.fr/articles/la-chine-vient-concurrencer-lespagne-sur-lhuile-dolive/401

Voir les commentaires

Rédigé par La Cachina

Publié dans #Soupes